Tiuj molaj kokaj frostaj kukaĵoj faras fabela manĝo kun masatoj kaj verdaj faboj aŭ via plej ŝatata flanko. Aŭ servu la steakojn kune kun ovoj, hejmaj frititajxoj, kaj dika brusto por bela matenmanĝo. Danke al Cyndi por dividi ĉi tiun recepton.
La bongusta ovo-bato fariĝas kruta teksaĵo sur la stekoj kaj la kremaj gravuloj finas ilin perfekte.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj plenecigitaj rondaj steakoj (ankaŭ tegitaj kubaj bukedoj)
- Frapu kosher salo kaj freŝe grunda nigra pipro
- 1 1/2 tasoj de ĉiuj-faruno (
- dividita )
- 2 grandaj ovoj
- 2 kuleroj de lakto
- 1 cucharadita de salo miksaĵo (pli por la gravio, se ĝi deziras)
- 1/2 cucharadita nigra pipro (freŝa tero)
- 1/2 cucharadita papriko
- 1/4 cucharadita de ajlo en polvo
- Malpliĉu kamenan pipron
- Por la Gravio:
- 3 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 1/2 tasoj tute lakto
- Freshly black black pipper, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Aspergi karnon kun salo kaj pipro kaj ajlora polvo, tranĉita en kvar ĝis ses servajn grandajn pecojn.
- Metu 1/2 tason da faruno en larĝa malprofunda bovlo.
- Batu la ovojn kun 2 kuleroj da lakto en alia bovlo.
- En la tria bovlo, kombini la cetera 1 taso da faruno kun la akvumita salo, ĉirkaŭ 1/2 teaspoon de freŝa grunda nigra pipro, paprika, ajlo-pulvoro, kaj kayana pipro.
- Demetu la pecojn de stekaĵo en ebenaĵo sentemporada, tiam en miksaĵo de ovo, tiam en fekunda faruno, skuu ĉiujn troajn farunojn.
- Varmegas proksimume 1/4 ĝis 1/2 coloj da oleo en fandita fandujo super meza varmego. La oleo devas varmi, sed ĝi devas fumi. Ĵetu pinĉon da faruno en la oleo; se ĝi svingas, la oleo pretas.
- Fritu la bovaĵon ĝis ĝi estas kuirita kaj la aranĝita faruno estas ora bruna.
- Por la lakto, ĝi lasas 3 kulerojn da trinkaĵoj en la skaleto. Aldonu la 3 kulerojn da faruno kaj blendu bone. Kuiri super meza varmego, movante senĉese, dum 2 minutoj. Iom post iom aldonu 1 taso da lakto. Kuiri, moviĝanta, ĝis dikigita. Stiri en pli da lakto ĝis la dezirata konsistenco estas atingita. Sezonu la gravion por gusto kun kosher salo aŭ akvumita salo kaj freŝa tero nigra pipro.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Por pli malpeza saŭco, anstataŭigu ĉirkaŭ 1/2 tason de lakto en la gravio kun 1/2 taso da bovaĵo aŭ kokido.
Uzu duonon kaj duonon por pli riĉa gravito.