Bulgara kolbasoj estas tiom multaj kiel la gustoj kaj landoj, kiuj influis lian kuirarto. Estas freŝaj kolbasoj, fumitaj, malvarmaj kaj sekaj kuracaj kolbasoj.
Bulgara Lukanka Saŭco
- Lukanka estas seka kuracita bulgara salami. Ĝi estas platigita oblonga formo kaj tradicie farita el porko, bovaĵo, vualo, nigra pipro, kumino , salo kaj fenomeno , sed ekzistas varioj.
- Post kiam la grunda karno estas plenigita, la kolbaso estas pendigita por sekigi dum ĉirkaŭ 40 ĝis 90 tagoj kaj poste premita en sia tipa ebena formo. Kiel kun ĉiuj manĝaĵoj, la kolbasa gusto varias laŭ la manĝaĵo donita la bestoj kaj la regiono, kie ĝi estis farita.
- Konataj lukanka-fabrikantoj estas la centra bulgario ĉe la piedo de la balkana montoĉeno, precipe la Smyadovo, Panagyurishte kaj Karlovo-regionoj (kies lasta estas protektita de la patenta oficejo de la Respubliko de Bulgario atestante sian aŭtentikecon) .
- Bulgara lukanka kolbaso kutime estas bone tranĉita kaj servis malvarme kiel aperitivo aŭ.
Bulgara Sudjuk-Saŭco
- Sudjuk , ankaŭ literumita sujuk , estas seka, pika, bova-kaj-porka kuracita kolbaso farita per spicoj, kun kumino, sumako, ajlo, salo kaj ruĝa pipro. Ĝi estas populara en aperitivo (meze) pletoj kaj servita per alta octana raka brando.
Bulgara Babek-Saŭco
- Babek estas klasika bulgara seka-kuracita porko aŭ bova budeno.
Bulgara Babek Karlovski-Saŭco
- Babek Karlovski estas seka kuracita bovaĵo kun spicoj kaj herboj de la regiono de Karlovo. Ĝi faras grandan aperitivon por rakio kaj vino.
Bulgara Bazaj Ŝteloj Ŝaŭmo
- Banski Ŝteloj estas sekaj kuracaj porkaj kolbasoj kun papriko, kumino, griza nigra pipro kaj aliaj spicoj de la regiono de Bansko en la Rila Montoj. Ĝi estas alia kolbaso, kiu faras grandan aperitivon.
Bulgara Krenvirshi Saŭcoj
- Krenvirshi estas bulgaraj hotdogoj faritaj el porko, kokido, bovaĵo aŭ kombinaĵo.
Bulgara Shpekov-Salami
- Shpekov Salami estas populara seka kuracita porko salami.
Bulgara Karnache-Saliko
- Karnache estas unu el la subskribaj bulgaroj de freŝaj porkaj kolbasoj aranĝitaj per spicoj en ŝafo.
Bulgara Nadenitsa Lovdzhiiska Sausage
- Nadenitsa estas seka kuracita bovaĵo-kaj-porko, simila al salamoj sed pli maldika kaj pli densa. Ĉi tiu kolbaso estas bonega kiam barbecued, fritis aŭ manĝas kiel estas.
Bulgara Petrohan Salami Sausage
- Petrohan estas plej ŝatata bakaĝa seka kuracita porko-salami, kiu estus grandega sur meza pleto.
Bulgara Kebabcheta aŭ Kebabche Sausage
- La kolbasoj de Kebabcheta estas freŝaj kukoj -malpli da kolbasoj, kiuj povas esti grilitaj, rostitaj, kroĉitaj, aŭ bakitaj kaj similas al kroataj / serbaj cevapcici- kolbasoj .