La kukaj-malpli balkanaj kolbasoj konataj kiel cevapi, cevapi, aŭ cevapcici trovis sian vojon en Orientan Eŭropon tra la Otomana Imperio, kiu elektis ilin de arbaraj kulturoj ĉirkaŭ Persujo.
Hodiaŭ ekzistas malsamaj versioj de ĉi tiu freŝa, senkokigita kolbaso tra Kroatio, Serbio, Bosnio-Hercegovino, kaj Makedonio. Iuj uzas porkojn kaj ŝafidojn, aliaj uzas porko, ŝafido kaj bovaĵo kiel en ĉi tiu recepto, kaj tamen aliaj preterlasas la porkon tute. Se io estas konsekvenca, ĝi estas, ke ili estas formitaj mane kaj ne plenigitaj en ligojn kaj la viando miksaĵo havas multajn ajlojn.
Origine, ili estis skewered kaj grilled super malferma fajro. Nuntempe, la plej multaj kuiristoj, krado, rostilo aŭ paniko fritas ilin. Ili faras grandajn manĝeblajn kaj sandviĉojn sur lepina pano.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj
- grundaj bovaĵoj
- 1/2 funtflanka porko
- 1/2 funtfunda ŝafido
- 1 ŝnura ajlo (aŭ pli al gusto, fajne pikita)
- 1/2 taso cepo (fajne pikita)
- 1 cucharadita de salo (aŭ pli por gusto)
- Garni: cepe tranĉitaj
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, miksu kune bovojn, porkojn, ŝafidojn, ajlojn, 1/2 tason, pikitajn cepojn, kaj salo ĝis plene kombinita.
- Por certigi, ke viaj vetkuroj estas ĝuste, faru malgrandan patty kaj fritu ĝin por provi provon. Aldonu pli ajlo, salo aŭ cepoj por adapti vian palaton.
- Refrigeras la viandan miksaĵon, ideale dum la nokto, antaŭ formado.
- Por fari la kolbasojn mane, ruliĝi la viandan miksaĵon en longan, 3/4-cola-cilindron. Tranĉu ligilojn ĉe 4-cola intervaloj. Se vi preferas, vi povas uzi kolbason eksterordinare sen kunsendaĵo.
- Metu la kolbasojn sur plasto envolvita plasto, kovru per pli plasto kaj refrigerar dum 1 horo al firmao. Ili nun povas esti kuiritaj.
- Broil cevapcici sur karbona krado aŭ varmigita forno-teksita kupro kovrita per kuirila sprayo 4 ĝis 6 coloj el la flamo, 4 minutoj unuflanke aŭ ĝis ne plu rozo en la mezo. Aŭ ili povas esti kroĉitaj en granda skaleto kovrita per kuirila sprayo super alta varmego por ĉirkaŭ 8 minutoj, turnante ofte al bruna ĉiuj flankoj.
- Servu per pikita kruda cepo , serba terpomo kaj pogacha pano .
Noto: Ĉi tiuj kolbasoj povas esti frostigitaj post kiam ili estas formitaj per aranĝado sur perpendaj folioj, aparte. Kiam plene frostigitaj, translokigu ilin al zip-top-freezer-sako. Por uzi, forigu tiom multajn aŭ malmultajn el la freezer-sako kiel vi volas. Ili povas esti tonditaj kaj kuiritaj aŭ kuiritaj dum frostigitaj efektive.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 403 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 135 mg |
| Natrio | 509 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 43 g |