Kiel Mellow la Gusto de Krudaj Cepoj
Krudaj cepoj povas aldoni belan morditaĵon al salatoj, kaj el verda cepo tranĉita kaj aldonita al simpla verda salato al facilaj kreoj bazita preskaŭ tute sur la dolĉeco de Vidalia cepoj. Vi trovos pli da ideoj sube.
Bedaŭrinde, tamen, ili ankaŭ povas esti tro ĝentilaj por multaj homoj. Por sorto, farante krudaj cepoj malpli agrablaj estas tiel facila kiel 1-2-3:
- Unue, tranĉu la cepon kiel vi deziras ĝin en la fina plado-pikita, tranĉita, aŭ pikita.
- Tuj poste ĵetu la pecojn en kultivilo kaj enjuŝu ilin sub malvarmeta kuranta akvo (ĉi tio elĉerpiĝos el la plej malbona de ilia puno, kiu estas liberigita kiam ili estas tranĉitaj).
- Fine, ĝi disvastigis la malpurajn krudajn cepojn sur pura kuireja tuko aŭ tavoloj de papaj bukloj kaj pato sekaj.
Iam tiel "traktataj," krudaj cepoj estos rimarkinde pli dolĉaj, kaj tiel pli plaĉaj por la cepo-sentema. Eĉ fortaj ruĝaj cepoj profitiĝas de rinseco.
Memoru ankaŭ, ke ne ĉiuj cepoj kreiĝas egale. Provu ĉi tiujn cepojn por pli dolĉa salato aldonita:
- Verdaj cepoj estas la plej mildaj cepoj kaj faras belan ingrediencon en greno, pasto kaj rizo-saladoj. Forĵetu kaj forĵetu siajn radikajn finojn, kaj forĵetu kaj forĵetu ajnajn brunajn tavolojn antaŭ tranĉi aŭ pezigi ĉi tiujn belajn salatajn aldonojn.
- Dolĉa cepo estas konvene nomata kaj havas multe malpli sulfuron ol aliaj cepoj, permesante ke ilia natura dolĉeco brilas. Serĉu ilin en printempo kaj somero por uzi kiel kruĉa, gusto aldonita al ĉiuj specoj de salatoj. Uzu ilin pikitaj, tranĉitaj, aŭ pikita en salatoj.
- Printempa cepoj estas nematuraj flavaj, blankaj aŭ ruĝaj cepoj kaj inklinas esti multe malpli akraj, kaj tiel pli dolĉaj, ol pli grandaj versioj. Kiel la nomo sugestus, serĉu ilin en printempo kaj frua somero ĉe kamparanaj merkatoj kaj specialejoj de vestaĵoj. Prenu ilin kiel verdaj cepoj, forigante eksterajn tavolojn kaj radikajn finojn antaŭ tranĉaĵoj aŭ pecoj.
- Rampoj estas sovaĝaj pintoj, kiuj havas guston kiel verda cepo. Ili estas delikataj en salatoj kaj iliaj molaj verdaj folioj ankaŭ estas manĝeblaj. Kiel verdaj cepoj, estas malofte necese elĉerpi ilin post tranĉi mildigi sian guston; ilia gusto estas milda jam.
- Ruĝaj cepoj varias ege pro sia sufero, sed la malforta tekniko funkcias bonege kun ili - eĉ vi povas trempi ilin en malvarma akvo antaŭ ol ili malvarmigas ilin por eltiri pli da ĝojo kaj plifortigi sian guston.
- Shallots havas iomete pli mildan ajlosan guston kaj estas aparte bongusta kiam oni uzas ilin en vestaĵoj kiel ĉi tiu vinaigreto .