Pogacha, ankaŭ literumita pogača, estas blanka pano, ke serboj, kroatoj, makedonoj kaj aliaj balkanoj, turkoj kaj hungaroj ĉiuj asertas kiel sian propran.
Ĝi estas simila al la itala Vieno pano en teksturo kaj gusto - mola ŝelo, fajna butero - kaj estas tiom da receptoj kiel ĝi estas, kvankam ronda estas tradicia.
Ĉi tiu unu-pliiga recepto produktas rondan panon. Komparu ĝin per fastado pogacha pano (Posna Pogača) , recepto kiu ne enhavas ovojn, lakton aŭ buteron. Kristana Ortodoksa Granda Leĝo estas tempo de granda fastado, por ke malforta blanka pano taŭgas bone ene de la gvidlinioj.
Pogača (Balkana literumado), Pogacha (anglikigita literumado), Pogácsa (hungara literumado), poğaça (greka), pogaçe (albanoj) estas ĉiuj rustikaj fermentitaj aŭ nefermentaj panoj faritaj kun blanka faruno aŭ plena tritika faruno aŭ miksaĵo kombinaĵo de la du. Iuj panoj havas terpomon aŭ fromaĝon plenigante kaj herbojn kiel verdo kaj sesame miksita kun la faruno.
Variaĵoj de Pogača laŭ Regiono
Kiel vi povas imagi, ĉiu lando (kaj ĉiu kuiristo por tiu afero) faras pogas sian propran manieron, do ili povas troviĝi en malsamaj teksturoj, gustoj, grandecoj kaj altecoj. Kelkaj havas malklaran skuitan teksturon, dum aliaj estas pli kiel mola blanka pano.
En Bulgario, kie la pano estas konata kiel pogačice, ĝi estas pli da pufaj pakaĵaj aferoj kaj ofte servas varme kiel aperitivo plenplena de dolĉa kremo aŭ kudra fromaĝo aŭ bulgara feta fromaĝo. Ĉi tio ankaŭ estas populara en Turkio.
En Hungario, ekzemple, pogácsa estas farita el ĉu mallonga pasto aŭ fermenta pasto. Estas dekoj da formoj kaj grandecoj; Ronda estas la plej tradicia.
Multaj aldonoj troveblas en la pasto aŭ sur ĝi - freŝa fromaĝo, maljuna fromaĝo, porka kraketo, sovaĝa brasiko, pipro, paprika, ajlo, ruĝa cepo, karavalo, sesamo, sunfloro aŭ papapeco.
Kion Vi Deziros
- 1 taso de lakto
- 1/4 taso (1/2 bastono) butero
- 1 pakaĵo aktiva seka feĉo
- 2 kuleroj de sukero
- 5 tasoj de kompleta faruno (plus pliaj por plasmado)
- 1 taso agrabla kremo
- 1/4 taso vegetala aŭ canola oleo
- 1 granda ovo (iomete batita)
- 1 cucharadita de salo
Kiel fari ĝin
- Balata lakto kaj aldonu buteron. Permesu malvarmigi al varmeta. Aldonu feĉo kaj sukero kaj movu ĝis solvi.
- Mezu 5 tasojn da faruno en laborantan bovlon de standstimilo kun la paddle-ligilo. Aldonu lakton-feĉan miksaĵon, akran kremo, oleo, ovo kaj salo. Miksu bone.
- Ŝaltu la mason-hokon kaj genuu min meze de ĉirkaŭ 5 minutoj aŭ ĝis la pasto estas glata kaj elasta. Eliru en granda ŝmirita bovlo. Movu mason por grasa ambaŭ flankoj, kovru kaj lasu leviĝi ĝis duobligi. Vidu ĉi tiun rapidan konsilon por pli rapida leviĝo.
- Varma forno al 350 gradoj. Punch malsupren mason kaj meti en ĉirkaŭ 10 coloj ŝprucita ŝprucaĵo kun altaj flankoj (ĉirkaŭ 3 coloj) aŭ manfari en ĉirkaŭ 10 colojn kaj loki sur pergamina teksaĵo.
- Uzante akran tranĉilon aŭ laman, bluan supron de pasto tri fojojn. Iuj faras "X" supre. Baku proksimume 1 horo aŭ ĝis la tuj-legita termometro registras 190 gradojn. Forigi el forno kaj metu sur malvarmeta rako.
- Servu kun butero aŭ ajvar (rostita pipro-melongeno disvastiĝita) kaj etmak (hejmpaĝita enaĝigita fromaĝo disvastigita).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 428 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 206 mg |
| Natrio | 351 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 11 g |