Bovaĵoj kaj asparagaj ruloj estas konataj kiel aspara nikumaki en japana. Aspara signifas asparagon; Niku signifas bovaĵon kaj maki signifas rulon aŭ envolvon. En ĉi tiu plado, maldike tranĉita bovaĵo estas marinata en dolĉa kaj sovaĝa sojflaraĵo, tiam ĉirkaŭvolvita ĉirkaŭ blankaj asparagaj lancoj kaj poste kuirita.
Kion Vi Deziros
- 8 asparagaj lancoj
- 1 funto bovaĵo (shabu-shabu stilo maldike tranĉita)
- 4 kuleroj
- sojsaŭco
- 1/2 taso
- sake
- 2 kuleroj de mirino
- 2 kuleroj de sukero
- 2 kuleroj de oleo de canola
- Laŭvola: japana varma mustardo (karashi)
Kiel fari ĝin
- Kombini marinadajn ingrediencojn (soy sauce, sake, mirin, kaj sukero) en meza bovlo kaj moviĝu ĝis miksita. Aldoni maldikan tranĉitan bovaĵon kaj marinate en la fridujo dum 15 minutoj.
- Dume, kalkulu la fundon de asparagoj, tiam tranĉu asparagajn lancojn vertikale en duono aŭ kvaraj, laŭ la dikeco de lanco. Blanĉu asparagojn en bolantan akvon dum 2 minutoj. Forigi de poto kaj enjuague kun malvarma akvo. Flankenmetis.
- Prenu 2 ĝis 3 pecoj da bovaĵo kaj milde disvastigu ĝin sur telero aŭ tranĉa tabulo. Lay 2 aŭ 3 asparagaj pecoj trans unu rando de la tranĉita bovaĵo. Malrapide ruliĝu la asparagojn en la bovaĵon, klinante la finon sub la fundo de la rulo. Ripeti ĝis la tuta bovaĵo kaj asparagoj uzis por fari plurajn listojn.
- En larĝa pano, varmega kanaloleo super meza varmego. Aldonu bovaĵon kaj asparagojn al la pano kaj serĉu la bovaĵon ĝis ĉiuj flankoj estas malpeze kaj egale brunaj. Aldonu iujn ceterajn marinojn al la kano kaj mildigi la bovojn kaj asparagojn kune kun 1 ĝis 2 minutoj.
- Tranĉu ĉiun bovaĵon kaj asparagojn en trionoj aŭ kvaraj platoj, tiam servu kun japana varma mustardo (karashi). La listoj ankaŭ povas esti utilitaj kiel sen senkolora mustardo.
En japana kuirejo, ekzistas diversaj varoj de karno kaj vegetalaj ruloj , kaj receptoj ne estas limigitaj al bovaĵo kaj povas esti anstataŭigitaj per maldika tranĉaĵoj.
Tre maldika tranĉita bovaĵo kaj porko estas vaste haveblaj ĉe japanaj merkatoj kaj aliaj aziaj merkatoj. En japanaj merkatoj, la plej maldika tipo de viando ofte estas etikedita kiel "shabu-shabu", kiu reflektas la maldikan karnon, kiu estas uzata en japanaj shabu-shabu-stiloj. Iomete pli dika, ankoraŭ ankoraŭ maldika tranĉita tranĉaĵo de bovaĵo estas nomata "sukiyaki", kiu estas uzata en la tradicia japana sukiyaki varma poto. Kie japanaj aŭ aziaj superbazaroj ne estas haveblaj, tranĉitaj kortoj de bovaĵo aŭ porko troviĝas ĉe okcidentaj superbazaroj aŭ petitaj ĉe la viandisto.
Por ĉi tiu recepto, ĉu oni povas razi bovaĵon, shabu-shabu aŭ sukiyaki-style beef.
Estas pli facile labori kun la sukiyaki-stilo-bovaĵo, ĉar ĝi ne larigas tiel facile kiel la shabu-shabu-stila bovaĵo kiam envolvas la karnon kaj legomajn listojn. Mi preferas la pli maldika shabu-shabu kortego de bovaĵo por pli maldika kaj pli delikata listo, tamen, por iomete pli bela versio mi rekomendas uzi sukiyaki-style-bovaĵon.
La gusto profilo de la soja saŭco glaze por ĉi tiu bovaĵo kaj asparagulo ruliĝas rememorigi teriyaki-saŭcon, sed la dolĉeco facile povas ĝustigi al via prefero aldonante malpli aŭ pli sukero.
Aspara nikumaki (bovaĵo kaj asparagaj ruloj) povas esti servata senĉese, kiel la ĉefa kurso por lunĉo aŭ vespermanĝo. Post kiam la ruloj estas kuiritaj, ili ankaŭ povas esti tranĉitaj en trionojn kaj funkciis kiel aperitivo aŭ en bento-lunĉo. Ĉi tiu plado ankaŭ funkcias bone kiel manĝaĵo por potlucoj kaj estas infana.