Dum vi marŝas la stratojn kaj plaĉojn de centra kaj suda Meksikujo, vi ofte ricevos kvazaŭ stratan manĝaĵon preta sur anafro , tiuj ubiquitaj porteblaj kabloj aŭ fandoj aŭ kradoj, kulpitaj de karbono aŭ ligno. La aromo de la kuirado, kune kun la fajro malsupre, formas preskaŭ neresistebla tiro por konsumi la varojn venditajn, ĉu ili estas greno sur la koboj, tostitajn nuksojn kaj semojn, aŭ frititajn bonegojn kiel tradiciaj quesadillas .
Ĉirkaŭ la Baziliko de Nia Sinjorino de Guadalupe en Meksikurbo -kaj en multaj preĝejoj-apuda placo aliloke - la aromo estos el ĉi tiuj malgrandaj, iomete dolĉaj kravaj kukoj faritaj per maso harina (la karno farita por fari tortillas) sukero kaj ovo. Vendita varma, envolvita en tubo simila al papero, ĉi tiuj malgrandaj gemoj estas vere rustika delicadeco. Pasantoj manĝas ilin, dum ili marŝas laŭ la strato, aŭ forprenas ilin hejme por ĝui kun kukono (kapra lakta karamelo, simila al dulce de leche ), fruktoŝtono aŭ iu alia dolĉa pinto.
Gorditas de La Villa (laŭ asocio kun la Baziliko, kiu plej ofte nomiĝas La Villa loke), ĉi tiuj malgrandaj kukoj estas facile kaj senpensaj faritaj hejme. Ĝuu ilin kiel snack, rustika matenmanĝo, aŭ eĉ kiel dolĉa aperitivo por tempa vespermanĝo de Meksiko. Ili certe estas neatendita sukceso kun juna kaj maljuna. Ĉi tiuj estas nature gluten-senpagaj.
Kion Vi Deziros
- 1 taso masa harina
- 1 kulero de lardo (mallongigo de porko aŭ vegetalo)
- ½ taso bruna sukero (aŭ blanka aŭ sorĉa sukero)
- 1/8 kulero de salo
- ½ teaspoon de bakso de refresko
- 2 yemas de ovo
- 3 kuleroj de akvo (varma)
Kiel fari ĝin
Uzu forkon por rompi la maskon harina kun la lardo aŭ mallongigo, miksante ĝis bone kombinita.
Aldonu la sukeron, salo kaj baksiĉaĵon kaj miksi bone.
En malgranda bovlo, uzu forkon por bati la ovon kun la akvo ĝis vi atingos homogenan miksaĵon.
Aldonu la yema de ovo al la masa harina miksaĵo kaj movu, unue kun forko kaj poste kun viaj manoj, ĝis ĉiuj ingrediencoj bone kombinas kaj vi atingas mola, glata pasto. Aldonu iom pli da akvo, se necese, por krei regeblajn pastojn.
Uzu viajn manojn por formi pilkojn de maso de proksimume 1 (3 cm) de diametro. Uzu viajn fingrojn por premi ĉi tiun pilkon en diskon ĉirkaŭ 2 colojn (5 cm) de diametro kaj iom malpli ol duonan colon (1 cm).
Noto: Teni viajn manojn malsekaj multe faciligos vian laboron kun la pasto.
Metu la diskon de pasto sur kaliko aŭ anti-bastono sur meza varmego. Permesu ĝin kuiri dum 2 aŭ 3 minutoj. Kiam la randoj de la disko aspektas sekaj kaj la pasto komencas plifortigi iom, uzu spatulon por turni ĝin por kuiri sur la alia flanko. Fojo, kiam via griddle kukaĵo brunkis ambaŭflanke kaj aspektas kuirita, forprenu ĝin el la varmego; metu ĝin en tukon, aŭ paperon-tegis korbon aŭ bovlon, kie ĝi restos varma.
Daŭrigu kun paŝoj 4 kaj 5, kuirante kelkajn gorditas samtempe, ĝis la tuta pasto estis uzata.
Manĝu viajn delikatajn varmajn maizojn, klingojn, sekajn, aŭ suprojn kun siropo, kestono, karno, aŭ iomete dolĉigita, kondensita lakto. Servu kun atole , kafejo, aŭ meksika varma ĉokolado, se vi deziras.
Ajna tavolaj kukaĵoj povas esti stokitaj ĉe ĉambra temperaturo en malhela ujo.
Noto: Se vi uzas griddle kukojn kiel donacojn aŭ partiojn, provu ĉi tiun gaja prezento tiel komuna en Meksiko: envolvu stakon da 6-8 griddle kukoj en kvadrato de brila kolora ŝtofo, tordante la finojn de la papero por fermi "Tubo". Daŭrigu kun pli stakoj envolvitaj en artikoloj de aliaj koloroj, ĝis vi havas korbon plena de bongusta bonkora bonkoreco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 157 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 73 mg |
| Natrio | 114 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 10 g |