Vi povas pensi pri quesadilo kiel fromaĝo fandita inter du pre-kuiritaj faruno-tortoj - akceptebla maniero por fari ĉi tiun aŭtentikan meksikan antojito (snack). Alia stilo, komune vendita kiel stratmanĝaĵo en Meksiko, komencas kun nekonata maizo-torto plenigita de fromaĝo kaj / aŭ aliaj ingrediencoj. Ĉi tiuj fritiĝas por ordigi, ĝis la omleto turniĝu ora bruna, donante ĝin kruĉa maizo-skuita teksaĵo kaj gusto, kiu parolis delikate kun la fandita fromaĝo.
En Meksiko, loĝantoj de la ĉefurbo ĝenerale konservas, ke vi povas plenigi quesadilla kun preskaŭ io kaj eĉ preterlasi la fromaĝon; homoj el aliaj partoj de la lando argumentas, ke quesadilla sen fromaĝo ne povas esti nomata quesadilla, ĉar la nomo mem venas de queso (fromaĝo).
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj / 450 gramoj freŝa maizo *
- 1/2 funtoj / 225 gramoj da
- Meksika fromaĝo (queso fresco, Oaxaca aŭ Asadaro)
- Oleo aŭ porko por friti
- Laŭvola: Pliaj kompletigoj kiel karno, veggies aŭ chilies; Meksika tablo-saŭco aŭ enboteligita varma saŭco
Kiel fari ĝin
Dividu la maskon en 10 egale grandajn pilkojn. Ruli ĉiun pilkon inter du pecoj da plasto aŭ plata papero por formi diskon ĉirkaŭ 4 colojn (aŭ uzi omleton, se vi havas unu).
Tranĉi fromaĝon en 10 tranĉaĵoj kaj metu unu en la centro de ĉiu omleto; aldonu malgrandan kuleron de pliaj plenigo, se vi ŝatas. Foldu la omleton en duono kaj premu la randojn per malfortaj fingroj por sigeli ĝin.
Fritu la quesadilojn en sidlokojn en ĉirkaŭ 1 colo da varma oleo aŭ malvarma frosto, se vi preferas, turniĝante unufoje aŭ dufoje, ĝis la maso turniĝas oran brunan sur ambaŭ flankoj kaj fariĝas iomete kruta.
Drenu la frititajn quesadilojn sur ferdeko aŭ plurajn tavolojn de sorba papero antaŭ servado.
Konsiletoj por Manĝado: Enŝovu quesadillas en peco de sorba papero kaj manĝu ilin ekstere. Rompu la frititan quesadilon sub la mezo por fari du duonojn, aŭ metu la quesadilon sur ĝia flanko kaj malrapide malfermi ĝin sur la supro; Doni saŭcon por gustumi super la elmontrita plenigo.
Precizo: La plenigo estos tre varma.
* Vi povas aĉeti freŝa maso por omletoj kaj tamaloj ĉe vendejoj en multaj lokoj de Usono kun grandaj etne meksikaj loĝantaroj. Vi ankaŭ povas fari vian propran miksaĵon de 2 tasoj de seka maso harina kun 1 kaj 1/2 tasoj de varma akvo kaj amasiĝanta ĝin ĉirkaŭ minuton por formi paston. (Vi povas ankaŭ uzi farunan omleton por ĉi tiu recepto.)
Plenigoj por Quesadillas
Vi povas aldoni ĉion, kion vi ŝatus ene de quesadilla, inkluzive de restoj de antaŭaj manĝoj. Ĉi tiu mallonga listo de eblecoj devus ricevi viajn ideojn:
Malgrandaj kuboj da kuiritaj terpomoj
Korizo kuirita
Chilioj verdoj en rajas (kun aŭ sen kremo)
Picadillo (meksika karno "hash")
Bredita bovaĵo , kokido, aŭ porko, ebenaĵo aŭ en saŭco
Pikitaj fungoj aŭ huitlacoche (maizo de fungoj)
Sauteed squash floroj
Kokoj kun kuiritaj aŭ tre molaj neŝercitaj
Chikharron (porkaj krakoj) ŝvebitaj en verda aŭ ruĝa saŭco
Redaktita de Robin Grose