Lego de ŝafido estas granda kortego por servi por amuzi. Ĉi tiu viando estas dolĉa kaj mola kaj tre populara en Anglio, sed eble malfacilas trovi ĉi tie. Demandu la buĉiston pri ĉi tiu kortego kelkajn tagojn antaŭ ol vi volas servi ĝin kaze li bezonas ordigi ĝin.
En kuirejo, "papilio" simple signifas, ke vi tranĉas la viandon en duono, do ĝi kuŝas plata kaj ĝi kuiras pli rapide. Vi povas fari ĝin mem, se vi havas akran tranĉilon kaj sufiĉe bonan tranĉilon, sed mi ŝatas, ke sperta plenumi ĉi tiun taskon.
Vi povas trovi freŝajn herbojn ĉe preskaŭ ĉiutaga vendejo; se vi ne povas, anstataŭigu 1/3 el la sekaj herboj. Aŭ vi estos delikata en ĉi tiu mirinda recepto.
Ĝi faras kompletan manĝon, aldonu iujn tutan terpomojn kaj manojn da karotoj al la kano kun la ŝafido. Ili rostos ĝuste kune kun la viando. Servu kun verda salato ĵetita per tranĉaĵoj de fiŝoj kaj agoj de aguacate kaj iom bela ruĝa aŭ blanka vino.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj freŝaj
- timema folioj
- 2 kuleroj da pikitaj freŝaj romeroj
- 3 ajloj, pikitaj
- 1 malgranda cepo, pikita
- 1/4 taso olivoleo
- 1/4 taso de ruĝa vinagro
- 2 kuleroj de oranĝa suko
- 3 kuleroj de Dijon-mustardo
- 1 (4 ĝis 5 funtoj) senkulpa kruro de ŝafido, bufita
- 1 cucharadita de salo
- Freŝa tero nigra pipro
Kiel fari ĝin
- En peza oficejo de ŝprucaĵo de manĝaĵoj, kombinas la timon, romero, ajlo, cepo, oleo, vinagro, oranĝa suko kaj mustardo kaj miksas bone.
- Aldonu la kruron de ŝafido ; sigelu la sakon kaj turnu sin al mantelo. Masaĝi la viandon tra la sako por iom por helpi la marinadon penetri en la viandon. Metu la stokan sakon en grandan rostitan panjon kaj marinate dum 24 horoj en la fridujo.
- Precalentar la forno al 350 F.
- Forigu la ŝafidon el la marinado kaj loku en malprofunda rostita pano. Aspergi per la salo kaj pipro.
- Rosti la ŝafidon, malkovrita, por 50 ĝis 70 minutoj aŭ ĝis tuj-legita karmoformometro registras 140 F por meza maloftaj aŭ 150 F por meznombro. Certigu, ke la ŝafido estas kuirita al minimumo de 140 F por manĝaĵa sekurecaj kialoj.
- Baste ilin kun la cetera marinado plurajn fojojn dum la tempo ĝi estas en la forno, uzante la tutan marinadon.
- Forigu la ŝafidon el la forno, kovru per folio, kaj staru dum 15 minutoj antaŭ servado. Ŝovu la ŝafidon en tranĉaĵoj kontraŭ la greno kaj servu per la saŭco, kiu formas en la fundo de la kano.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 484 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 142 mg |
| Natrio | 162 mg |
| Karbonhidratoj | 5 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 38 g |