La perfekta festeno por iu kunveno
Dum jarcentoj, ŝafido estis la tradicia karno de Easter kaj springtime. Ĉi tio estis plejparte pro la sezona naturo de la karno, kun bona ŝafido nur disponebla en la printempo. Nu, bona ŝafido estas disponebla ĉiujare, do ĉu vi serĉas tradician Paskon- pladon aŭ grandan festivan manĝon, konsideras flamo rostitan kruron de ŝafido. Estas multe da versatileco en ĉi tiu kortego, sed por mi, ĝi nur povas esti preta unu vojo, sur kraĉejo super fajro.
Malrapide rostita sur rotisserie krado tenas la ŝafidon mola kaj humida aldonante tiom da gustoj.
Vi povas aĉeti kruron de ŝafido aŭ senhela aŭ bone-en. Nepra kruro estas vendita ĉu bufita aŭ rulita kaj ligita. La bufita kruro estas bonega por grilling sen ruĝeco. Ĉi tiu kortego havas pli eĉ dikecon kaj kuiros pli egale. Bone-en aŭ ruliĝita kaj ligita, vere bezonas esti kroĉita sur rotiserie por akiri la necesan eblon kaj ankaŭ helpas eviti sekigi la karnon.
Por kroĉi grandan kruron de ŝafido, komencu kun marinado. Ĉar ŝafido jam havas fortan guston, elektu marinadon, kiu havas multajn gustojn. Citrono, ajlo kaj herboj kiel romero kaj cilantro estas bonaj gustoj por labori. La marinado ankaŭ devas enhavi sufiĉan vinagron por helpi la bonajn gustojn en la karnon. Por senmaza kriza plano sur marinado de viando dum proksimume 4 ĝis 6 horoj, ĉar osto-en kruro provas marinigi dum la nokto.
Lasu la kruron sidi ĉe temperaturo de temperaturo dum 30 ĝis 45 minutoj antaŭ ol vi metu ĝin sur la kradon.
Kun la kruro marinata, estas tempo por krado. Pro tio ke kruro de ŝafido povas peziĝi ĝis 8 aŭ 9 funtoj, vi devos grili ĝin nerekte super meza fajro dum preskaŭ la tuta kuirila tempo. Ĉi tio daŭros kelkajn horojn dependante de la grandeco de la kruro, sed ĝi estas ĉi tiu malrapida rostado, kiu faros ĝin gusto.
Osto-en kruro prenos pli longan por kuiri ol senklapa kruro. Ĉiam uzu karnan termometron por provi por donaco kaj memoru konservi la termometron en la plej karna parto de la kruro, for de ajna osto.
Komencu per kroĉi la kruron super meza-alta, rekta varmego por serĉi la surfacon. Ĉi tio donos la karnon krustan surfacon kaj aldonos tekston. Se vi ne uzas rotiserion , turnu ĉiun 5 minutojn por serĉi la surfacon egale. Sur la ruĝeco, vi ne devos zorgi pri tio. Ajna vojo grilu super rekta varmo dum ĉirkaŭ 15 minutoj, tiam moviĝu al nerekta krado kaj tranĉi la temperaturon malsupren al meza. Rigardu flare-ups dum la rekta krado-fazo. La kruro de ŝafido bezonos ĉirkaŭ 20 minutojn po monon por kuiri tiel planon laŭe.
Kiam la mezo de la viando atingas temperaturon de proksimume 145 gradoj, estas tempo preni la viandon de la fajro. Vi volas lasi ripozon de ŝafido ripozi dum 20 minutoj antaŭ tranĉi ĝin. Ĉi tio eĉ ellasos la temperaturon, certigu ke ĝi estas tute farita, kaj permesu ke la sukoj fluu reen en la karnon. Kovru la viandon, komencante de la dika fino kaj funkciu nian vojon al la sako; farante malgrandajn pecojn.