Ĉi tiu klasika rostita kruro de ŝafido recepto estas gusto per simpla rubo de ajlo kaj romero. Vi rostos ĝin ĉe alta temperaturo por mallonga tempo, por brunigi la eksteraĵon, kaj poste finu kuirante ĝin je pli malalta temperaturo por ke ĝi restu sukila.
Se vi volas scii kiel kroĉi kaj ligi kruron de ŝafido, aŭ kion demandi, se vi havas vian viandiston fari ĝin, vidu Kiel Rosti Legon de Ŝafido . Esence, vi serĉas duon-senhuman kruron de ŝafido, kio signifas, ke ĝi havas la kokan oston kaj la karnan finon de la fiŝa osto forigita, lasante nur la pli malaltan parton de la osto, kaj poste ligita al kompakta rosto KE kuiras kiel egala kiel ebla.
Vi certe certe volas servi vian kruron de ŝafido kun sia tradicia saŭga kunulo, kaj ĉi tiu tangy mint-saŭco por ŝafido daŭras nur kelkajn minutojn por fari.
Kion Vi Deziros
- 1 duon-senvalora kruro de ŝafido (vidu supre), trimatan kaj ligita (ĉirkaŭ 6 ĝis 8 funtojn post garnizono)
- 3 al 4 ajloj, tranĉitaj en glitojn
- 1 korpon. freŝaj romeros folioj, fajne pikitaj
- 2 tbsp. oleo de olivo
- 2 korpon.
- Kosher salo
- 2 korpon. freŝa tero nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Ĉirkaŭ 40 minutoj antaŭ ol vi volas komenci kuiri, prenu la ŝafidon el la fridujo kaj metu ĝin sur tranĉa tabulo.
- Kun akra paka tranĉilo tranĉis malgrandajn, malprofundajn sulkojn tra la rostita kaj enmetas engluton de freŝaj ajloj en ĉiu kradon.
- En malgranda bovlo, kombini la oleo, pikitaj romeros folioj, salo kaj pipro, kaj movu por formi baton. Rubu ĉi tiun baton tra la rostita.
- Nun nur lasu la rostita sidiĝi ĉe ĉambra temperaturo dum 30 minutoj. Kun proksimume 10 minutoj por iri, vi povas varmigi vian fornon ĝis 450 F.
- Kiam vi pretas rosti, metu la kruron de ŝafido en rostita pano kun ferdeko, kun la karna flanko. Enmetu karnan termometron aŭ ciferecan sondan termometron en la plej profundan parton de la viando, zorgeme ne bati oston. Se vi uzas ciferecajn sondajn termometrojn, metu ĝin por atentigi vin kiam la viando trafas 130 F.
- Verŝu ĉirkaŭ duonan tason da akvo en la fundon de la kano kaj transloku ĝin al la forno.
- Rostu dum 20 minutoj, tiam malfortigu la varmegon al 325 F kaj rosti ĝis la interna temperaturo de la karno atingas 130 F, kiu estos alia horo ĝis unu horo kaj 20 minutoj, laŭ la grandeco de via rostita.
- Prenu la ŝafidon el la forno, kovru ĝin per folio kaj lasu ĝin ripozi dum 20 ĝis 30 minutoj antaŭ tranĉi.
- Transmetu la rostitan al kortego , karnan flankon. Kovru la supran flankon de la rostita en maldikajn tranĉojn, tranĉante al la osto je paŭzo aŭ malgrava angulo. Tiam viŝu la rostitan kaj ripetas por la malsupra duono. Servu kun menta saŭco.
Vidu ankaŭ: Rostita Ŝafido Rostita
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1176 |
| Tuta Fat | 94 g |
| Saturita graso | 30 g |
| Senatentigita graso | 50 g |
| Kolesterolo | 283 mg |
| Natrio | 621 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 75 g |