La tradicio de servado de mento-saŭco kun ŝafido venas de Anglujo, kaj ĝi datiĝas reen al tempo, kiam ŝafido estis multe pli gaja kaj grasa kompare kun hodiaŭ.
Krome, tipa recepto por prepari kruron de ŝafido implikis mergi ĝin en bolantan akvon dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono.
Ni nur diru, ke la fetida, senĉasta maso de viando, kiu estis servata antaŭ kelkaj jaroj, iom similis al la maldika, delikate varma viando, kiun ni kutimis.
Ĉiuokaze, la ŝafido ĝenerale estis buĉita en la printempo, kiu estas kiam mento plifortigas, kaj dolĉa, tangia, mintia saŭco estis nur la afero por provizi iom da helpo de la peza, kruelega karno, kiu frapis la tablojn de homoj en malproksime per.
Kiel ni akiris de mento- saŭco al menta jaleo estas alia rakonto. Mento-jaleo estis popularigita meze de la 20-a jarcento en Usono, verŝajne en respondo al la granda nombro da usonaj soldatoj revenantaj hejmen post esti starigitaj en Britio, kie dum la paso de siaj kvarjaraj loĝantoj ili estis elmontritaj al Vivo-ŝanĝanta kvanton da kadavroj-kompreneble, kompreneble kun sia nun-nemalhavebla menta saŭco.
Jelly, vi vidas, estas relative stabila, kiu ebligis al kompanioj kiel Smuckers produkti maran produktadon kaj distribui krucojn de menta jalo por renkonti la postulon de ia specio por servi per ŝafido. La kialo de la Tago-Glo-koloro-bone, via diveno estas tiel bona kiel nia.
Tamen, mento kaj ŝafido iras al la mano - ĉu pro tradicio aŭ ĉar ĝi vere provizas refreskan kontraston al la gusto de ŝafido, kiu kvankam ĝi estas pli maldika ol ol antaŭ 100 jaroj, ĝi ankoraŭ havas distingan guston (precipe la herbo-nutrita speco).
En ajna kazo, ĉi tiu menta saŭco estas perfekta akompano por rostita kruro de ŝafido . Vi povas fari ĝin en minutoj, sed por plej bonaj rezultoj planas lasi ĝin sidi dum horo aŭ tiel por permesi la mintan guston plene infundi la saŭcon.
La bazo de la saŭco estas blanka vinagro, kiu estos reduktita de duono. Do la pli bona kvalito de vinagro vi komencos, pli bone, via menta saŭco estos. Sed kion ajn vi faras, ne uzu klaran distilitan vinagron.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de bona kvalito blanka vinagro
- 3/4 taso sukero
- 1/2 taso fajne pikita
- folioj de freŝa mento (tigoj forigitaj)
Kiel fari ĝin
- En peza fundo, kombini la sukeron kaj vinagron.
- Alvoku ulbon super meza varmego, poste malsupreniri al kudriĝo kaj kuiri ĝis la likvaĵo reduktis duonon, ĉirkaŭ 10 ĝis 12 minutojn. Ĝi devus havi dikan, siropojn koherecon.
- Malŝaltu la varmegon kaj lasu la saŭcon malvarmiĝi dum kvin minutoj antaŭ ol aldoni la foliojn. Donu ĝin ekscito kaj poste verŝi ĝin en bovlon.
- Kovru la bovlon per plasto kaj lasu ĝin sidi ĉirkaŭ unu horo. Dum ĉi tiu tempo, la gusto de la mento estos malkreskanta la saŭcon, same kiel okazas kiam vi balaas tason da teo.
- Servu ĉe temperatura ĉambro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 174 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 7 mg |
| Karbonhidratoj | 39 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |