Maacher kalia aŭ maacher jhol estas simpla bengala fiŝa kurio, kiu estas plej ŝatata en multaj hindaj familioj.
Maacher signifas "fiŝon" kaj kalia aŭ jhol signifas "en kurio aŭ gravio". La plej kutime uzata fiŝo por prepari ĉi tiun pladon estas speco de freŝa akvo karpo aŭ rui maach . Se vi ne havas aliron al ruĝa maĥo, vi ankaŭ povas uzi salmon, pomfreton, marbordon, ruĝan kukon, tilapion aŭ kukon.
Kontraste en aliaj partoj de Barato, bengala receptoj vokas la fritadon de la ĉefa ingredienco en la sindona oleo antaŭ ol ĝi estas aldonita al la gravito aŭ kurio. Ĉi tio pensas plibonigi gustojn kaj kaŭzi ke la fiŝo / viando / ovoj sorbas la spicojn pli bone en la gravio.
En iuj bengala hejmoj, ĉi tiu fritado tradukas al profunda fritado, dum en aliaj ĝi signifas pan-fritadon. Prenu vian elekton laŭ via prefero.
Kion Vi Deziros
- Por la Fiŝo:
- 2.2 funtoj (1 kg) dike tranĉitaj rohu-stangoj (purigitaj kaj skaloj forigitaj)
- 1 cucharadita kuirilaro ( haldi )
- 1/2 cucharadita salo
- 1/2 taĉa kulpa oleo aŭ vegetala aŭ canola aŭ sunfloro
- Por la Gravio:
- 4 kuleroj de kulpa oleo aŭ verda aŭ canola aŭ sunfloro
- 3 meza-grandegaj terpomoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en kvaraj lokoj
- 3 kuleroj de kuleta oleo / vegetala / canola / sunfloro
- 1 granda golfeto
- 5 verdaj kartomomoj, bruitaj
- 1/2 cucharadita de kumina semoj
- 1 granda cepo, grundita al glata pasto en manĝaĵa procesoro
- 1 cucharadita de zingibro
- 1 cucharadita de ajlo bati
- 2 tomatoj tranĉitaj tre bone
- 1/2 cucharadita kuirilaro ( haldi )
- 1 cucharadita de koriandro ( doi )
- 1/2 cucharadita kumino ( Jero )
- 2 kuleroj senkoloraj jogurto
- 1 1/2 ĝis 2 tasoj de varma akvo
- 1/4 taso freŝa, verda koriandro folioj / kilantro, pikita tre bone
Kiel fari ĝin
Faru la Fiŝon
- Lavu la fiŝon bone, malplenigu ĈIU Akvon kaj pati ĉiun pecon sekigi per papero tuko. Metu fiŝon en plata plado.
- Aspergi la kuriozon ( haldi ) kaj salo super la fiŝo kaj miksi bone por certigi ĉiun pecon de fiŝo bone kovrita per la marinado. Flanklasu dum 30 minutoj.
- Kiam la fiŝo mariniĝis, starigis fritujon per meza varmo, por friti la fiŝon. Kiam la pano estas varmega, aldonu la kuiran oleo kaj varmego.
- Fritu la pecojn ĝis ĉiu estas ora sur ambaŭ flankoj. Ne amasu la panon kaj memoru esti milda kun la fiŝo, kiel ĝi kuiras rapide kaj povas facile rompi. Kiam estas fritita, forigu al papilaj bukloj malplenigi kaj rezervi por posta uzo.
Faru la Gravion
- Uzu la saman oleon (aldonu pli da se necese) por froti la terpomojn ĝis ili estas duonkuiritaj kaj oraj. Drenu kaj restu flanken sur papero bukloj por posta uzo.
- Se estas ia kuira oleo el la fritado (fiŝo kaj terpomoj), uzu ĝin en ĉi tiu sekva paŝo. Aldonu pli se necese.
- Varmega la kuira oleo al meza varmego kaj aldonu la golfeton , kartomomojn kaj kuminajn semojn. Sauté ĝis la spluttering haltigo.
- Nun aldonu la cepojn, la zingibran baton, kaj la ajlo bati kaj friti dum 4 ĝis 5 minutoj.
- Nun aldonu la tomatojn, kerombon , koriandron ( donia ), kuminon ( jeromon ) kaj jogurto. Stir por miksi bone. Fritu ĉi tiun spican miksaĵon ĝis la oleo komencas disigi de ĝi, formante ŝnuron supre de la miksaĵo. Ĉi tio povus daŭri ĝis 10 minutoj.
- Aldoni 1 1/2 al 2 tasoj de varma akvo kaj la antaŭe frititajn terpomojn al ĉi tiu miksaĵo. Alvoku ulbon kaj poste redukti la varmegon al sorĉisto. Kuiri ĝis la terpomoj estas faritaj.
- Nun aldonu la antaŭe frititajn pecojn de la fiŝo kaj movu milde. Kuiri por aliaj 4 ĝis 5 minutoj por reheat la fiŝon.
- Malŝaltu la varmegon kaj ornami la pladon per la freŝaj, pikitaj korandraj folioj.
- Servu kun freŝa preta ebenaĵo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 618 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 116 mg |
| Natrio | 109 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 45 g |