La vorto Tikka signifas pecoj, pecoj aŭ bitoj. Kokino Tikka Masala estas delikata norda barata plado, en kiu kuŝejoj de kokoj pre-marinitaj estas aldonitaj al dika kava gravio. La rezulto estas belega fuma gusto. Vi povas kuiri kaj frosti ĉi tiun pladon sufiĉe bone aŭ marinate la kokido antaŭ tempo kaj ankaŭ fari (ne aldonu la kremo) kaj frostigi la saŭcon antaŭe. Tiam kiam vi pretas servi, nur kroĉu la kokidon kaj varmego per la gravumo, aldonu la kremo kaj miksi la kokidon kaj gravu, tiam servu. Servu Kokon Tikka Masala kun varma Naan (fermentita Tandoor-bakita plata panon).
Kion Vi Deziros
- Por la kokido-marinado: 1 taso freŝa jogurto (ne devus esti dolĉa)
- 1 pokalo, fajne fikita, freŝa koriandro
- 2 tbsps de zingibro
- 3 tbsps ajlo bati
- 3-4 tbsps garam masala
- 6 Peparkoj / 2 sekaj ruĝaj ĉeloj
- 3 tbsps kalko / citrono suko
- 1/2 kusenaj oranĝkoloraj koloroj
- 1 kg kokido (brusto aŭ femuro) senhaŭta kaj tranĉita en 2 "pecoj
- Por la gravio: 2 cepoj de meza grandeco fikse pikitaj
- 6 Dentoj de ajlo pikitaj fajnaj
- 5 podskartomomoj
- 1 stano (400 gms aprox) pikitajn tomatojn aŭ 6 mezajn grandajn freŝajn tomatojn pikitajn fajnajn
- 2 tbsps
- garam masala
- 2 tavoloj mola mola bruna sukero
- 1 taso ununura kremo
- 3 kalikoj, migdaloj, blankaj kaj grundaj
- 3 tbsps vegetalaj / canola / sunfloro kuiranta oleo
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Muelu la pikitan koriandron (restu iomete por ornamado) kaj ĉiuj aliaj marinaj ingrediencoj (krom jogurto) al glata pasto en manĝaĵa procesoro .
- Verŝu la supre miksaĵon en grandan bovlon kaj aldonu jogurton. Miksu bone. Aldonu la kokajn pecojn kaj miksi bone. Kovri la bovlon kaj refrigeri. Permesu marinate dum la nokto.
- Fadenu la kokidon sur kuklokojn kaj preparu.
- Precalenti vian fornon aŭ kradon al meza alta (200 C / 400F / Gas Mark 6). Metu la kruĉojn sur la krado en la forno per pleto sube por kapti trinkojn. Rostita malfermita ĝis la kokido estas bruna ĉe ĉiuj flankoj kaj mola. Restu flanken.
- Por fari la saŭcon / saŭcon: varmigi la oleo en profunda pano per meza flamo kaj aldoni la cepon. Kuiri ĝis mola.
- Nun aldonu la kartamomo kaj la ajlo. Fry por 2-3 minutoj.
- Aldoni la garam masala, brunan sukeron, tomaton, migdalojn kaj miksi bone. Kuiri ĝis la tomatoj estas molaj kaj dikaj pastaj formoj.
- Aldonu la kruĉitan Kokan Tikkanon (pecoj / pecoj) kaj movu. Kuiri dum 10 minutoj.
- Aldonu la kremo kaj miksi bone. Elŝaltu la flamo.
- Garnu la pladon per pikitaj koriandraj folioj kaj servu varme kun nazanoj .
Konsilo: Por akiri aŭtentikan fuman restoracian guston en via hejma Kokido Tikka Masala:
- Faru malgrandan bovlon el aluminio-folio kaj metu supre la kuiritan Kokan Tikkan Masala kiam ĝi estas kuirita.
- Dum vi kuiras la kurion, bruligu golfeblan grandecon da karbo ĝis ruĝa varmego. Metu ĉi tiun pecon da karbo en la folio 'bovlo' kaj tuj kovru la kokan pladon.
- Permesu stari dum 5 minutoj. Malfermu, forprenu karbon kaj folion, karnu Kokan Tikkan Masala kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 891 |
| Tuta Fat | 45 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 230 mg |
| Natrio | 618 mg |
| Karbonhidratoj | 46 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 78 g |