Nixtamal estas la traktita maizo, kiu estas uzata por fari maskon kaj homon. Unue, la greno estas kuirita kaj trempita en kalko, malplenigita kaj tiam la kaskoj eble aŭ ne povas esti forigitaj. Ĉi tiu tasko ŝajnas timinda kaj la ingrediencoj ŝajnas nekutimaj, sed ili facile trovos kaj vi havos pli freŝan guston de Posole, Tamales kaj Tortillas. Unufoje vi kunvenas la ingrediencojn, la ripozo estas facila.
Jen kelkaj receptoj, kiujn vi povas uzi nextamal en-
Malfacilaĵo: averaĝa
Tempo postulita: 2 horojn ĝis 24 horoj, depende de tio, kion vi uzos por
Jen kiel:
- Preparu
Malkovru 3lbs aŭ 2 kvaronojn de sekigita greno, 4 kvartoj da akvo kaj 5 kuleroj svingitaj lime. - Miksu
Miksu akvon kaj kalikon en granda nereakta poto. Altigu la varmegon al "alta" kaj moviĝu senĉese ĝis kalko estas plene solvita. - Kuiri
Aldoni karnon al poto kaj forigi ajnajn kernojn, kiuj flosas al la supro. Alportu akvon al ruliĝanta boŭlo, tiam malŝaltu varmegon por malhelpi ĝin. Vidu # 8 por kuiraj tempoj. - Malplenigu
Post zorgi pri la taŭga kvanto da tempo, kovri la kaldronon kaj malŝalti la varmegon. Permesu la grenon trempi en la varma akvo. Vidu # 8 por trempaj tempoj. - Rinse kaj Forigi
Drenu maizon en grandan kultivilon kaj rinse sub akvo uzante viajn fingrojn por froti la grenon, forigante ĉiujn spurojn de kalko. Se vi faras homojn, necesos forigi la kasojn ĉe ĉi tiu tempo. La kaskoj estas la malgrandaj brunaj konsiletoj, kaj vi povas simple froti ilin aŭ forpreni ilin.
- Pliaj Rinse
Metu la makulitan grenon en grandan bovlon kaj kovru per varmeta akvo. Permesu trempi dum 5-10 minutoj, movante la maizon ĉirkaŭe per viaj fingroj. Ripeti. Ĉi tio certigos ke la kalko estas lavita. - Malplenigi
Drenu la finitan maizon per kultivisto kaj vi nun havas nekxtamalon. - Kuirejo kaj Kuŝado-Tempoj-
- Tortillas - Alvoku kaj forigi el varmego. Lasu trempi dum la tuta nokto.
- Tamale Dough-Boil dum 15 minutoj, tiam lasu ĝin trempi dum 1 1/2 horoj.
- Hominy-Boil dum 15 minutoj kaj lasu ĝin trempiĝi dum 15 minutoj.
- Procezo aŭ Muelilo
Por fari tamalajn pastojn aŭ tortojn por omletoj, vi bezonos mueli la nextamalon. La manĝaĵa procesoro povas esti uzata por tamala pasto, sed ĝi ne muelos ĝin sufiĉe bone por omletoj. Vi povas uzi muelilon aŭ metaton kaj manon por mueli ĝin tre bone por omletoj.
Konsiletoj:
- Certigu, ke vi forigu la tutan kalikon aŭ via maso estos dolĉa kaj malbona.
- Por hominy, memoru forigi la kaskonojn.
- Sekvu la kuiradon kaj trinkupojn fojojn ĉar ili diferencas laŭ tio, kion vi uzos por.
- Estu tre zorga pri la kalko, ĉar ĝi estas karika kaj povas kaŭzi korpa damaĝon se ingesita en grandaj kvantoj. Ĝi estas en la sama familio kiel salo.
- Se vi havas problemojn por trovi kalko, provu la pikajn provizojn de via loka grocerujo. Ĝi povas esti nomata pikanta kalko.
Kion Vi Devas:
- Sekigita Maizo - Feild, Dent aŭ Hominy
- Kalko- "Kal", Slaked Lime, Kalcio Hydroxido (Ne Rapida Kalko aŭ Kalcio Oksido)
- Akvo
- Manĝaĵa Procezo aŭ Muelilo
- Ne-Reactive Pot (Neoksidebla ŝtalo aŭ Emajlo)