Au gratin estas franca bakita plado kiu estis adoptita pasie de japana kuirejo . Simile al ĝia originala franca versio, japana au gratino estas bakita aŭ kroĉita ĝis formita ora bruna ŝelo, kutime el fromaĝo aŭ pano. La enhavo de la au gratino estas krema, riĉa kaj blanka saŭco bazita, ofte kun diversaj legomoj, proteinoj aŭ mariskoj.
Kion Vi Deziros
- 1/3 al 1/2-funtaj freŝaj kalamaroj-kadraj ringoj
- 2/3 ĝis 1/2 1 pokalo de panko
- 1 al 2 kuleroj
- parmesana fromaĝo (kradrita, gusto)
- 2 kuleroj
- ajlo (pikita)
- Dash maro salo (aŭ gustumi)
- Dash nigra pipro (aŭ gustumi)
- 3 kuleroj de petroselo de itala folio (pikita)
- 2 kuleroj ekstra virga
- oleo de olivo
- Laŭvola: 1 pato de senŝanĝa butero
Kiel fari ĝin
- Malplenigu freŝajn kalamarojn en morditajn ringojn.
- En malgranda kano, varmu malgrandan oleon da olivoleo, aldonu ringojn de kamenaro, sezoni per salo kaj pipro kaj rapide saŭdi ĝis la kalmaro estas kuirita. Forigi de varmego kaj forigi.
- En meza bovlo, kombinas pankoran panojn, sekan kradritan parmesan fromaĝon, pikitan ajlon kaj pikita pejlo (rezervu iom da la petroselo por garni). Miksu ĝis la ingrediencoj estas korpigitaj. Sezono la panko-miksaĵo kun salo kaj pipro.
- Coat malgranda malprofunda bakanta telero canola oleo aŭ aliaj kuiraj sprays por eviti bati.
- Aldoni kuiritajn kalmarajn ringojn al la bakanta telero.
- Kulero la ajlo-panko miksaĵo super la kalmaro kaj jako sindone. Ĝi aspektos kvazaŭ tro da miksaĵo de panko, sed kiam bakita, ĝi aldonos delikatan, krudan, guston al la plado. Sezono kun kontakto pli salo kaj pipro, laŭvola.
- Disvastigi sindonaĵon de oliva oleo super la au gratino. Por pli riĉa gusto, kubu paton da butero kaj aspergu supre de la au gratino.
- En forno aŭ tostita forno, kroĉu la auradon ĝis la aŭto-gratulo havas oran brunan ŝelon, aŭ ĝis la dezirata koloro. Garni per plia pejlo. Servu tuj.
Kromaj Informoj:
Ĉi tiu ajlo-kalamari-versio de japana aŭ gratino diferencas de la tipa krema aŭkrako, ke la kalmaro pre-kuirita kaj poste ruliĝis kun sindona parto de ajlo parmesano panko-pano kaj la kremo tute preterlasas.
La rezulto estas pli malpeza, kruela aŭ-gratigaĵo, kiu estas la perfekta akompano al glacia alta vitro de japana biero aŭ bone . La aldono de freŝa pikita itala pejzaĝo aldonas refrescantan guston al la klara aŭguro, kaj akvobluo de oleo de oleo aldonas nur aludon de riĉeco.
Laŭvole aldonu pecojn da kubaj senŝanĝaj buteroj supre de la pano por pli riĉa gusto.
Baku la kalamari-aukruton en pli granda familia stilo bakanta teleron, aŭ baku ilin en pli malgrandaj individuaj grandeculoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 222 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 112 mg |
| Natrio | 294 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 12 g |