Butero kokido naskiĝis en la kuirejoj de la hotelo Moti Mahal en Delhi en la 1950-aj jaroj. Hodiaŭ, ĝi estas inter la plej konataj manĝaĵoj de Hindujo la mondon. Multaj restoracioj ĉirkaŭ la mondo havas versiojn de ĝi, kiuj tute ne estas aŭtentikaj! Antaŭ ol vi vidas, kio aŭtentika butero kokido devus aspekti kaj gustumi, vi devus scii, kio ĝi ne devas esti kiel - dolĉa, ŝarĝita kun manĝaĵo, plena de sekvinberoj aŭ tomato-kuketo - bedaŭrinde vi povas trovi ĉi tiujn pladojn kun la Nomu "buteron kokido" en iuj restoracioj.
Butero-kokido estas de norda hinda origino, punjabio por esti preciza. Ĝi ricevas siajn belajn, distingajn gustojn de tangaj tomatoj, jogurto kaj fumaj Kasuri Methi aldonitaj al ĝia gravio. Ĉi tio povas esti farita kiel varma aŭ milda kiel vi volas, do ĝi konvenas plej multajn palatojn. Ankaŭ komune konata kiel Murg Makhani, Butero-kokido gustumas bone kun Kaali Daal (nigraj lentoj) , najloj kaj verda salato.
Ĉi tiu recepto por butero kokido estas la vera interkonsento. Se ĝi sentas, ke la listo de ingrediencoj estas ĝisfunda, ne permesu, ke vi malhelpi vin - ĉiuj estas nur kutime uzataj ingrediencoj en hinda kuirado. Ni sugestas, ke la spico-pulvo fariĝu nulo (kiel en la recepto), ĉar ĉi tio donos al vi la plej bonajn rezultojn. Ĉi tiu recepto estis provita kaj provita multajn fojojn kaj estas amata de ĉiuj, kiuj manĝis ĝin.
Kion Vi Deziros
- 2 1/4 lbs. / 1 kg. senkulpa kokido, haŭto forigita
- Suko de 1 kalko aŭ citrono
- Salo al gusto
- 1 korpon.
- ruĝa chili-pulvoro (adaptiĝas al via gusto)
- 6 trunkoj
- 8 al 10 paprikornoj
- 1-cola bastono de cinamo
- 2 golfetoj
- 8 al 10 migdaloj
- Semoj de 3 ĝis 4 podoj da
- kartomo
- 1 taso freŝa,
- senkulpigita jogurto (ne devas esti dolĉa)
- 2 korpon. Koriandro
- 1 korpon. kumina pulvoro
- 1/4 korpon.
- kurkuma pulvoro
- 3 tbsp. Vegetala, Canola #a? sunfloro kuiranta oleo
- 2 cepoj, pikitaj fajne
- 2 korpon. ajlo bati
- 1 korpon. zingibro bati
- Unu 14 oz. povas / 400 g. Pikitajn tomatojn, Teron en glata pasto en manĝaĵa procesoro
- 2 tasoj / 1/2 litro kokido
- 2 tbsp. kasuri methi (sekaj fenugretaj folioj)
- 3 tbsp. butero
- Garnish: ĝi eliras de koriandro (cilantro)
Kiel fari ĝin
- Miksi la kokidon, kalikon , salo kaj ruĝa chili-pulvoro en granda, ne-metala bovlo. Kovru kaj permesu marinate dum 1 horo.
- Varmega plata pano aŭ krado super meza varmego kaj milde rosti (kunvokante ofte) la kavernojn, paprikornojn, cinamo, folioj, kaj migdaloj ĝis ili mallumiĝas iomete. Malvarmu kaj aldonu la kartamomajn semojn. Nun mueli en kruda pulvoro en pura, seka kafila muelilo .
- Miksu la jogurto, spico-pulvoro (el la antaŭa paŝo), koriandro, kumino kaj kurba popo kune kaj aldonu ilin al la kokido. Permesu ĝin mari dum alia horo.
- Varmigi la oleo en profunda pano super meza varmego. Kiam varmegas, aldonu la cepojn. Fritu ĝis pala ora bruna koloro kaj poste aldonu la zingibro kaj ajloj . Fry por alia minuto.
- Aldonu la kokidon (rezervas la marinadon) kaj fritu, ĝis kokido turniĝas malklara kaj la karno iras de rozkolora al blanka blanka koloro.
- Nun aldonu la tomato-paston, kokan stokon, kasuri-meti, kaj la joguran spionan marinadon al la kokido.
- Kuiri ĝis la kokido estas mola kaj la gravito reduktas al duono de sia originala volumo.
- Fandu la buteron en alian paneton kaj poste verŝu ĝin super la kokido.
- Garni kun korandro folioj kaj servi kun najlo kaj Kaali Daal.
Por Aŭtentika kaj Tradicia Kukita-Super-La-Karboj Gusto:
Kiam la butero kokido estas kuirita, faru malgrandan bovran formon kun aluminio-folio kaj metu ĝin sur la supro de la kurio (do ĝi flosas ĝin). Varmigu briketon de karbalo sur malferma flamo ĝis ruĝa varmego kaj milde metu la karbon en la kupron de aluminio. Kovru la pladon tuj. Forigu la kovrilon ĝuste antaŭ servado, forĵetu la folion bovlo kaj karbo kaj servu. La kukro estos malplenigita per fuma gusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1315 |
| Tuta Fat | 97 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 53 g |
| Kolesterolo | 163 mg |
| Natrio | 401 mg |
| Karbonhidratoj | 46 g |
| Fitara Dieto | 18 g |
| Proteino | 78 g |