La kruta okulo estas eble unu el la plej gustaj - OK, la plej plaĉa - de stekoj, danke al la sindona marbado de graso. Ĉar kun ĉiuj kuŝoj, osto-en ripozo havos pli grandan bruegan guston ol senvalora kortego, sed la senhoma estas tute ne delikata. Dependante de viaj gustoj, vi povus marinate najlo, masaĝon sur seka rubo aŭ simple kroĉi ĝin per Kosher salo kaj multajn ĵus grundan pipron.
Jen tri metodoj por kaŝi coston-okulon al perfekta meza-malofta.
Marinated kaj Grilled Rib-Eye Steak
- 6 ajloj, pikitaj
- 2 kuleroj de salo Kosher
- 1/2 taso olivoleo
- 1 kulero de freŝa suko de citrono
- 2 kuleroj da freŝa romero aŭ timo
- 2 kuleroj da freŝa tero nigra pipro
- 4 osto-en aŭ senkabaj kostaj okuloj , 1-cola-dika
- Pila la pikita ajlo-trunkoj sur tranĉa tabulo, kaj aspergu supre la salon de Kosher. Uzante la tranĉilon de kufisto, mueli la salo en la ajlon por formi kruda pasto. Transloku la ajlo bati al maskotujo aŭ al iu alia kruĉo kun kovrilo.
- Aldoni la olivan oleon, citronan sukon, romeron (aŭ timon) kaj nigran pipron al la kruĉo, kaj donu ĝin ĉion bonan.
- Metu la coston-okulojn en grandan manĝaĵon, kaj verŝu la marinadon. Sigelu la sakon, elpremas la aeron, kaj masaĝas la stangojn kun la marinado. (Alternative, kuŝu la kukaĵojn en glasa bakanta plado, kaj verŝu la marinadon super ilin. Kovru per plasto.) Fridu la nervadojn por ne malpli ol 2 horoj kaj ĝis la nokto.
- Unu horon antaŭ grilling, prenu la kukaĵojn el la fridujo kaj forigu ilin el la marinado. Forĵetu la marinadon. Patu la kukaĵojn sekaj per papaj kukloj, kaj lasu ilin veni al ĉambra temperaturo.
- Precalenti la kradon al alta kun la kovrilo fermita. Pura kaj oleo la krado. Espolvu la steakon kun Kosher salo kaj freŝa grunda pipro.
- Metu la kukaĵojn sur la kradon kaj kradu 4 ĝis 6 minutojn. Ĉar la graso fandiĝas kaj gluas, ĝi povas kaŭzi flamajn flare-ups. Se tio okazas, uzu rostokaptojn por gliti la stekojn for de la flamoj kaj atendi kelkajn momentojn, ĝis ĝi mortos. Poste movu la steakojn reen al la varmego kaj daŭrigu grilling.
- Flip la stakojn super kaj krado 4 ĝis 6 minutoj pli. Por maloftaj maloftaj, prenu la steakojn de la krado kiam ilia interna temperaturo atingas 125 ° -128 ° F en termometro-legita .
- Transloku la steakojn al platoj, sed atendu 5 minutojn antaŭ servi ilin.
Seka Rubpa Metodo
Ĉi tiu metodo uzas fennel-semon kaj ruĝan chilepipronan rubon. La anaza gusto de la fenomeno kaj la fulmbrida mordado de la ĉiliaj skatoloj funkcias precipe bone kun la riĉa beefiness de kruta okulo.
- 1/4 taso da fenomenaj semoj
- 1 kulero de ruĝaj ĉifonoj
- 2 kuleroj salo Kosher
- 4 osto-en aŭ senkabaj kostaj okuloj, 1-cola-dika
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- Varmigu malgrandan sekan tranĉilon super meza varmego, kaj poste aspergu la fenomenajn semojn en eĉ tavolo. Tostu 1 ĝis 2 minutoj, ĝis la semoj komenciĝos brunaj. Forigu la skileton el la varmego, kaj transloku la fenestron al kafo aŭ spico muelilo.
- Premu la muelilon unu aŭ dufoje. Transloku la fenestron al malgranda bovlo kaj kombini la ĉilojn kaj la salon de Kosher.
- Lasu la kukaĵoj veni al ĉambra temperaturo 35 ĝis 40 minutojn antaŭ ol grilling. Kiam vi estas preta por krado, kuŝu la kukaĵojn sekaj per papaj kukloj, tiam masaĝos la olivan oleon ĉe ambaŭ flankoj de la stekoj. Aspergu la fennel-chileon froti la stekojn, premante la aromajxojn por aliĝi ilin.
- Precalenti la kradon al alta, tiam pura kaj oleo la kradoj. Kruĉu la kukaĵojn kiel antaŭe instruite. Lasu la kukaĵojn ripozi 5 minutojn antaŭ servado.
Simpla Salo kaj Pipro-Metodo
- 4 osto-en aŭ senkabaj kostaj okuloj, 1-cola-dika
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- Kosher salo
- Freshly ground pipper
- Lasu la kukaĵoj veni al ĉambra temperaturo 35 ĝis 40 minutojn antaŭ ol grilling. Kiam vi estas preta por krado, kuŝu la kukaĵojn sekaj per papaj kukloj, tiam masaĝos la olivan oleon ĉe ambaŭ flankoj de la stekoj. Libera sezono la stekoj kun Kosher salo kaj freŝa grunda pipro.
- Precalenti la kradon al alta, tiam pura kaj oleo la kradoj. Kruĉu la kukaĵojn kiel antaŭe instruite. Lasu la kukaĵojn ripozi 5 minutojn antaŭ servado.