Kiel Fari Poton Rostita

01 de 13

Elektu Beef Chuck

Chuck estas malmultekosta kortego de bovaĵo, kiu estas precipe taŭga por fari poton rostitan . Chuck estas marmita kun kolageno (ankaŭ konata kiel koneksa ŝtofo), kiu fandiĝas dum la malrapida, humida kokina procezo, nomata braŭnado. La karno fariĝas bofla mola kaj escepte suka.

Serĉu 3- 3- 4-funtan pecon, kiu havas blankajn vejnojn de malmola graso tra la karno. Ne maltrankviliĝu, ĉio fandiĝos kiel ĝi kuiras.

Jen ĉio alia, kion vi bezonos:

• 2 kuleroj de oleo de olivo
• 2 grandaj flavaj cepoj, tranĉitaj
• 1 Kulero de tomato
• 2 tasoj de ruĝa vino
• 2 karotoj
• 2 celerbordoj
• 4 ajloj
• 2 freŝaj timoj
• 2 golfetoj
• 4 tasoj de bova bovino
• Kosher salo kaj grunda pipro

02 de 13

Ligo kaj Sezono La Rostita

Patu la kokan rostitan sekaĵon kun papaj kukloj. Uzu proksimume 2 futojn da viandrino por ligi la viandon. Vi ne bezonas akompani ĝin. Nur provu konservi la rostitan uniformon.

Sezono la rostita sur ĉiuj flankoj kun Kosher salo kaj grunda pipro. La salo Kosher, kiel vi vidas en la foto, tre bone batas la karnon, kaj kiam vi bruligas la rostitan (en la paŝo 4), la Kosher salo faros belan ŝelon.

03 de 13

Tranĉi la Legomojn

Malplenigu la cepojn en duonon, kaj tranĉi la duonojn en maldikaj tranĉaĵoj.

Tranĉi la karotojn en ½-colonajn rondojn, kaj tranĉu la celerion en pecojn de ½-cola. Malrapide tranĉu la ajlo.

04 de 13

Bruna la Rostita

Varmigi 2 kulerojn da olivoleo en peza fundo aŭ nederlanda forno super meza varmego.

Kiam la oleo brilas, metu la rostitan en la kaldronon, kaj brunan flankon. Uzante klakojn, kontrolu por vidi ĝian koloron. Ĝi devus esti malluma ora bruna. (La pli profunda koloro, pli gusto la karno havos).

Turnu la rostitan supre kaj brunigi la kvar flankoj ĉirkaŭ 15 minutojn. Forigu la rostitan el la kaldrono, kaj apartigu sur telero sufiĉe suficxe por teni ĝin.

05 de 13

Aldoni la tranĉitan ĉenon

Malsuprenu la varmegon al la meza, kaj aldonu la tranĉitan cepon al la kaldrono. Sauté, turnante la cepo ofte kun portretoj, ĝis ili turnas profundan oran brunon, ĉirkaŭ 10 ĝis 12 minutojn.

Kion vi faras en ĉi tiu paŝo, ĝi konstruas la gustojn por la rostita poto. Kiel vi faris kun la viando, lasu la cepo kuiras sufiĉe longe do ili havas riĉan koloron.

06 de 13

Stir en la Tomato Peco

Stiriĝi en 1 kulero da tomatoo. Kombini la tomaton bati kun la cepoj kaj kuiri dum 5 minutoj. Vi efektive brilas la tomaton-baton ĉe ĉi tiu punkto, kiu aldonos alian nivelon al la gustoj.

07 de 13

Verŝu en Ruĝa Vino

Degxu la cepo-miksaĵon per verŝado en 2 tasojn da ruĝa vino, dum la tuta tempo moviĝanta, kiel vi verŝas per ligna kulero aŭ fleksebla spatulo. Skrapu supre iujn cepojn, kiuj povus ligi al la fundo de la kaldrono.

Malmuligu dum 10 minutoj.

08 de 13

Preta al Braise

Pre-varmega forno al 350 °.

Revenu la rostitan al la kaldrono, kaj disĵetu la karoton, la celerion kaj la ajlon ĉirkaŭ la viando. Verŝu 4 taĉojn da bova buljono en la kaldronon, do la rostita preskaŭ submetiĝas. Aldoni la 2 sprigojn de freŝa timiano kaj 2 golfetoj. Alportu la likvaĵon al malalta boŭlo, kaj kovru tien.

Metu la kaldronon en la fornon kaj braĝi por 2-1 / 2 horoj. Turnu la rostita ĉiu 40 minutoj, bastante la supron per gravio.

Forigu la kaldronon el la forno kaj forprenu la kovrilon. Permesu la rostita malvarmigi en la kuira likvaĵo.

09 de 13

Refrigerate the Roast

Ĉe ĉi tiu punkto, vi certe povus servi la kaldronon rostitan kiam ĝi fariĝas braĉi, sed la viando estas pli facile tranĉita post kiam ĝi estas malvarmigita, kaj fridigante la gravon plibonigas la guston.

Transmetu la rostitan al granda peco de aluminio-folio. Uzante fenditan kuleron, ekprenu la kuiritajn legomojn kaj disvastigu ilin super la supro de la rostita. Kovru la rostitan per la folio.

Verŝu la akvumon en cupon de 4 tasoj de vitro aŭ alia ujo. Kovrigu la mezuran tason kaj refrigeras la rostitan kaj gravuran dum la nokto.

10 el 13

Malŝalti la grason

La sekvantan tagon, malŝpari la mezuran tason, kaj vi vidos tavolon de graso leviĝis al la supro de la gravio. Uzu kuleron por elŝalti la grason kaj forĵeti.

11 de 13

Pura la Legomoj

Skrapu la legomojn de la supro de la rostita kaj metu ilin en la bovlon de manĝaĵa procesoro. Aldonu kelkajn kulerojn de la salo kaj purigas la legomojn. Se necese aldonu pli da gravumo al la legomoj. Vi volas ke la puro estu glata sen iomete da bitoj.

Transloku la puron kaj la ceterajn kalikojn al la kaldrono, kaj alportu humiligon super malalta varmego.

12 el 13

Tranĉu la rostita

Sufiĉe forviŝi ajnan restaĵon de la rostita. Vi vidos la grenon de la karnaj fibroj kurantaj en unu direkto. Turnu la rostitaĵon, do la klingo de via tranĉilo kuras kontraŭ la grenon.

Kostu la rostita en maldikaj tranĉaĵoj, aŭ pli malgrandan pli dikan, se vi preferas. Metu la tranĉaĵoj rostitaj en la gravion kaj mordu dum 20 minutoj.

13 el 13

Ladle sur la Gravio

Kiam la rostita kaldrono estas varmigita, aranĝu la tranĉaĵoj sur varma plado aŭ teleroj, kaj kruĉu la gravion super la suka karno. Aspergi per pikrita petroselo.

Nun venas la plej bona parto: Ĝuu!