Fagotoj estas antikva brita manĝaĵo kaj unu malĝoje falis en la lastaj jaroj. Kiel bela, ke ekzistas renaskiĝo de intereso en ĉi tiu humila karno. Eble ĉar ili estas tiel facilaj kaj malmultekostaj.
Tradicie la fagotoj estas faritaj de ofendaĵoj, kutime porkoj, kaj el la bitoj de la bestoj, kiuj ĝenerale forĵetas, sed nun tendencas nur esti la hepato kaj eble la koro.
Servu ĉi tiujn delikatajn morselojn kun bovlo de lumo, flava, mashed poatao estas kaj gravy.
Kion Vi Deziros
- 4 oz./110g grasa porko-ŝultro, iomete tranĉita
- Hepato de 4 oz./110g porko, iomete tranĉita
- 8 oz./250g grasa ventrokorko, iomete tranĉita
- 4 oz./110g baconproduktoj
- 4 oz./110g pano
- 1 meza cepo, fajne pikita
- 1/2 cucharadita mace
- 1 cucharadita de ĉiu pico
- 2 kuleroj de petroselo pikita
- 2 saĝaj folioj, fajne pikitaj
- 1 malgranda ruĝa chili, de-semita kaj fajne pikita
- Salo kaj pipro al gusto
- Kaĉa graso aŭ strikta lardo
Kiel fari ĝin
Precalenti la fornon al 170C / 445F / Gaso 3
- Malpliĉu ĉiujn malglate pikitajn karnojn en mano. Se vi ne havas minceron, tiam ĉu vi uzas manĝaĵon, sed vi zorgas, ke vi ne trovos miksaĵon aŭ kreos muŝon, anstataŭ firma pikita karno.
- Metu la pikita karno en grandan bovlon. La, en la bovlon, aldonu la pano, la cepo, la herboj, aromajxoj kaj pinglo da salo kaj pipro. Miksu ĝisfunde.
- Malvarmigas viajn manojn sub kuranta malvarma akvo, tiam dividu kaj ruliĝu la pikitan karnan miksaĵon en 8 egale grandajn pilkojn.
- Envolvu ĉiun pilkon en kaŭlo aŭ streka bacon, certigante, ke la kaŭlo aŭ lardo translokiĝas kaj estas sekura. Ĉi tiu envolvaĵo estas la ujo por la fagoto kaj devas esti forta. La lardo aŭ kaulo sigelos la fagoton kiel kuiristino, tiel tenante ilin kune.
- Metu la fagotojn al bakado kaj baku en la varma forno dum 50 ĝis 60 minutoj. Foje kuirita, forigu el la forno kaj servu tuj. Se vi ne pretas manĝi la fagotojn tiam envolviĝu en folio kaj tenu varman.
Kion Servi Kun Fagotoj
Tradicie, la fagotoj estas varmega de la forno kun kremo, mashedotatoj, kaj pizoj, prefere mushyaj pizoj kaj lashings de riĉa, dika cepo-gravio. Delikata tradicia manĝo.
Notoj pri Klasikaj Britaj Fagotoj
Birmingham kaj la Midlandoj konsideras la hejmon de Fagotoj en Britio, sed kun la renaskiĝo de Fagotoj, ili nun manĝas tra la tuta Britio. Vi trovos ilin en multaj restoraciaj menuoj nun, kuiristoj amas ilin, ili donas bonegan bazon por multaj varioj pri ĉi tiu klasika recepto supre.
* Kio estas Kaŭlo?
Kaŭlo estas la membrano, kiu tenas en bestoj, kaj ĝi faras bonan ujon por la fagotoj. Se vi ne povas kaŝi, tiam uzu striojn de streĉa lardo, sed se vi petas vian viandiston (se vi bonŝancas havi unu), ili eble trovos iun por vi.