Ni griligas ĉiun tipon de manĝaĵo tutmonde en Maroko kaj ĉi tiuj ŝafidoj aŭ bovaĵaj broĉeloj inter niaj tre ŝatataj. Kutime rezervitaj por specialaj okazoj, plej precipe en la sekvantaj tagoj Eid Al-Adha , ili estas plej bone faritaj kun pli belaj, ekstraj molaj tranĉaĵoj kiel karno de ŝafido aŭ fileto de stekaĵo.
La tradicia veturo sube inkluzivas multajn cepojn, herbojn kaj zestajn kvantojn de papriko, kumino, salo kaj pipro. Cayena pipro estas laŭvola; Mi ŝatas inkludi ĝin.
Por pli simpla variado, vi povas preterlasi la paprikon kaj kumonon kaj sezonon nur per cepo, herboj kaj salo kaj pipro. Legomoj ne tradicie submetiĝas al la kruĉoj kun la viando, sed vi povas fari tion, se vi ŝatas.
Servu marokajn kebabojn kiel entree, kiel parto de multkursa manĝo, aŭ kiel sandviŝplenaĵo en kruta maroka pano aŭ pita-simila batbout . Tomato kaj Roasted Pepper Salad estas populara akompano kaj kelkfoje miajn leĝojn ankaŭ ofertas Black Olive Tapenade .
Por plej bonaj rezultoj vi volas permesi kelkajn horojn aŭ pli longan por la viando marki en la spicoj, do planu antaŭen.
Servas kvar ĝis ses kiel ĉefa kurso. Tre taŭga por amuzaj aŭ specialaj okazoj.
Por varmeta variado de marokaj broĉeloj, provu la tagine-preta stilo de Kebab Maghdour .
Kion Vi Deziros
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. kruro de ŝafido (aŭ besta fileo)
- 1 meza aŭ granda cepo (fajne pikita)
- 3 kuleroj
- freŝa petroselo (pikita)
- 3 kuleroj de kilantro freŝa (pikita)
- 2 kuleroj de papriko
- 1 cucharadita kumino
- 1 cucharadita de pipro
- 2 kuleroj de salo (aŭ gustumi)
- 1 kulero de vegetala oleo
- Laŭvola: 1 kulero de citrono
Kiel fari ĝin
1. Trimu troan grason de via viando kaj tranĉu la viandon en malgrandan ĉirkaŭ 3/4 "kubojn. Lavu kaj lasu dreni en kultivisto dum vi kolektas kaj premas la ceterajn ingrediencojn.
2. Translokigi la karnon al granda bovlo. Aldoni la cepo, petroselo, cilantro, spicoj, oleo kaj citrono. Uzu viajn manojn por miksi la viandon per la vespero, aŭdiĝante ĝin milde por certigi eĉ distribuadon de la spicoj.
3. Kovru la bovlon per plasto aŭ aluminio, metu en la fridujon kaj lasu la ŝafidon aŭ bovaĵon por marinate dum almenaŭ du aŭ tri horoj.
4. Post unu horo antaŭ ol servi tempon, submetu la karnon al ŝraŭboj kaj apartigi.
5. Lumigi vian kradon aŭ precalenti vian broiler al meza alta.
6. Kuiri la brochettojn en partoj por ĉirkaŭ 6 aŭ 7 minutoj sur ĉiu flanko, turnante plurajn fojojn aŭ ĝis la karnaj provoj faritaj al via prefero.
7. Transloku la kuiritajn broĉojn al plato kaj kovri per aluminio-folio por teni varman dum vi kuiras la ceteraj kebaboj.
8. Servu la brochettojn kun salatoj, panoj kaj kondimentoj ĉe la flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 201 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 62 mg |
| Natrio | 364 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 17 g |