Unu el miaj receptoj de mia kuirlibro ( Melt: La Arto de Macaronoj kaj Fromaĝo) . Ĉi tiu recepto estas senfine pardonema. Ĉu vi ne havas kolbason? Uzu kokidon? Ne Fontina? Uzu blua fromaĝo aŭ cheddar. Havu iom da sobagxaj sobrantes? Volas ĝin kaj aldonas ĝin.
Plie, la prezenta prezento lasas viajn manĝantojn absolute ruĝe. Vi povas tranĉi ĝin malferma kaj lasi la enhavon elŝalti, sed mi ŝatas eltiri la pastaĵon interne kaj skrapante iujn el la karamelita kaj kremo-bakita kukurbo.
Alternativaj fromaĝoj : Fontina kaj Gruyère estas vaste haveblaj kaj estas plej bone uzataj por ĉi tiu recepto, sed bonvolu provi vian preferatan fromaĝon. Ni aparte ŝatas la Esteronon de Valo Ford aŭ ĝian Ŝoseo 1 Fontina, same kiel MezzaLuna Fontina de Roth Käse. Se vi volas provi ion radikala, krema blua fromaĝo kiel Buttermilk Blue aŭ Cambozola faros bone.
Kion Vi Deziros
- 1 5-funt-kukurbo (sukero aŭ alia dolĉa vario, ne tranĉita kukurbo)
- Salo
- Nigra pipro (freŝa tero)
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1/4 funtoj Itala kolbaso (porko, milda)
- 4 onzas kubaj makuloj
- 5 onzas Fontina (tranĉita en kuboj de 1/4 coloj)
- 2 onzas Gruyère (tranĉita en kuboj de 1/4 coloj)
- 3 kalikoj
- 1 cucharadita romero (freŝa pikita)
- 1 cucharadita
- timiano (freŝa pikita)
- 1 cucharadita saĝa (pikita freŝa)
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 350 ° F (176 ° C). Tranĉu rondon de la supro de la kukurbo ĉe 45-grada angulo, kiel vi tranĉus malfermi kukurbon por fari jakon-lanternon, kaj apartigi.
- Elprenu la semojn kaj kordoj kiel plej bone vi povas. Sindone salo kaj pipro en la interno de la kukurbo, popolas la supron sur ĝin, metu ĝin sur rimedan bakantan pladon (ekde la kukurbo povas flugi aŭ plori iom), kaj baki dum 45 minutoj.
- Dume, varmigu la olivan oleon en saŭta paniko super meza varmego. Se la kolbasoj estas en iliaj kaskedoj, forprenu la karnon kaj forĵetas la kazojn. Rompu la kolbason en malgrandajn pecojn kaj kuiri ĝis malpeze bruna. Forigu la kolbason el la kaserolo kun kluĉa kulero kaj apartigu por malvarmigi. Forĵetu la trinkojn, aŭ savi por gravio aŭ kio vi havas.
- Ankaŭ dum la kukurbaj bakoj, kuiri la paston en granda kruĉo de salta bolanta akvo ĝis la dente. Drenu tra kultivilo kaj rinse per malvarmeta akvo por haltigi la kulpan procezon.
- En bovlo, ĵetas la Fontina, Gruyère, kolbason, paston, ŝtonojn kaj herbojn.
- Post kiam la kukurbo fariĝas bakita, elprenu ĝin el la forno kaj plenigu ĝin per la macaronoj kaj fromaĝoj. Verŝu la kremo super la plenigo. Metu la supron sur la kukurbon kaj baku por 1 horo, prenante la supron dum la lastaj 15 minutoj do la fromaĝo sur la supro de la plenigo povas taŭge brili. Se la supro kremo ankoraŭ ŝajnas iom tro da vola kaj likva, donu al ĝi alian 10 minutojn en la forno. La kremo povas bubli iomete, kio estas bone.
- Se la kukurbo dividiĝas dum bakado, kiel foje okazas, estu dankema, ke vi starigu ĝin en rimedita bakado kaj daŭre baku kiel normala.
- Permesu la kukurbon ripozi dum 10 minutoj antaŭ servado. Atentu movi la pladon, ĉar la kukurbo povas esti delikata. Vi povas servi ĉi tiun pladon du manierojn: tranĉi ĝin en sekciojn kaj servi ilin, aŭ simple elpreni la internojn per skrapado de la kukurbo de via karno por ĉiu servado. Ajna vojo estas nur dandy. Salo kaj pipro al gusto.