Nov-Orleano estas kiel neniu alia urbo en la mondo, kaj ĝia identeco estas difinita per ĝia muziko-ĵazo, bluso kaj zydeko, kune kun ĝia manĝaĵo-tiu toksomaniulo kaj spico-ŝarĝita kuirejo, nomata Cajun kaj Kriolo. Se vi marŝis la Francan Kazaron, tiuj sonoj kaj gustoj estas, kion vi ne dubas memori.
Sed eĉ se vi vivas centojn da mejloj for de Nov-Orleano aŭ neniam ekzistis tie, vi povas alporti la íconikan guston de ĉi tiu urbo hejme kun ĉi tiu recepto por mariskoj Krioloj, kie Catfish kaj salikokoj rapide rapidas en pika saŭco de cepo, ajlo , celerio, tomatoj, kaj condimentoj, kaj tiam la tuta delikateco estas servata per rizo.
Kiel ili diras, "Laisse malpli bonus temps reganto," - Lasu la bonajn tempojn ruliĝi!
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj da oleo aŭ lardoj
- 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 4 verdaj cepoj kun suproj (pikitaj)
- 1 ŝnura ajlo (pikita)
- 2 ripoj celerio (pikitaj fajnaj)
- 2 tedaĵoj (16 onzas ĉiu) tomatoj
- 1 granda golfeto (malplenigita)
- 1 cucharadita de salo, aŭ por gustumi
- 1 cucharadita de timiano, aŭ por gustumi
- Nigra pipro al gusto
- Tabasco-saŭco por gusto
- 1/2 ĝis 3/4-funtaj kukaj fileoj (tranĉitaj transire en 1-colajn striojn)
- 1/2 funtaj salikokoj (bretitaj kaj purigitaj)
Kiel fari ĝin
- Varmigi la oleo en nederlanda forno aŭ stockpot.
- Aldonu la farunon al la varma oleo kaj movu super meza varmo ĝis profunda ora bruna; Atentu, ke vi ne bruligu la farunon.
- Aldonu la cepojn, ajlojn, kaj celerojn kaj kuiristojn ĝis la cepoj kaj celeroj estas molaj, moviĝantaj foje.
- Aldonu la tomatojn, golfeton, salo, timiano, pipro, kaj Tabasko-saŭco.
- Malmuligu la miksaĵon malkovrita, movante foje, ĝis ĝi estas dikigita, ĉirkaŭ 20 ĝis 25 minutojn.
- Aldoni la fiŝon kaj salikokon; kovri kaj malvarmigi ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj, aŭ ĝis la salikokoj kaj fiŝoj estas malplenaj kaj faritaj sed ne senkulpigitaj.
- Servu super varma kuirita blanka rizo.
Servante Sugestojn kaj Variadon
Por aŭtentika Nov-Orleano manĝo, servu mariskojn Kriolojn kun russet aŭ batato-kojnoj kaj chile-majonezo, kriol-verda verdaj faboj aŭ brokolo, nigraj okuloj kaj / aŭ maizo. Se vi servas ĉi tiun pladon por festo aŭ Mardi Gras, faru buĉeton de specialajĵoj kiel salikoko aŭ krapso-fiŝo, jambalaya, malpura rizo, ruĝaj faboj kaj rizo kun andouille kolbaso aŭ ŝinko, koko-andouille-gumbo, kaj plenigita kato. Por deserto, New Orleans beignets kaj forta kafo aŭ espresso. Por trinkaĵoj, klasika Sazerac aŭ Uragano.
Se vi ŝatus forigi la katiŝon, vi povas fari salikokrion . Kaj por okupata semajna nokto, vi povas tiri antaŭenpuŝan ŝipan kriolon el la freezer por rapida kaj delikata manĝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 291 |
| Tuta Fat | 5 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 78 mg |
| Natrio | 917 mg |
| Karbonhidratoj | 47 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 17 g |