Mi ne sekvas la fakton, ke mi amas ŝafidon. Amu ĝin. Ŝafidoj, tamen, estas kutime tro maltrankvilaj por homamaso kaj ŝafidaj hamburgeroj , delikataj kiel ili estas, kelkfoje tro hazarde, ankaŭ pikniko-kaj. Lego de ŝafido trafas tiun dolĉan makulon de relative relative atingebla por la karno, kiun vi ricevas kaj ne estas hamburgeroj. Ĉi tiu marinado amuzas kaj aldonas guston. Aldonu ĝis 2 kuleroj da pikitaj herboj - Romero, timiano kaj mento estas bonaj ebloj - se vi ŝatas. Simila kvanto da ĵus kradrita zingibro aldonas belan piedbaton ankaŭ.
Mi servas ĉi tiun ŝafidon kun raketoj kaj verdaj cepoj, kiel bilditaj, aŭ ofte kun Mint Chutney, kiu estas decidinde freŝa plibonigo sur antikva menta gelazo.
Kion Vi Deziros
- 1 bufita kruro de ŝafido (mi havas la viandiston)
- 1 cepo
- 2 ajlo
- 2 Tabeloj de freŝa suko de citrono
- 2 Tablojpoons krom-virga olivoleo
- 1 Tablojpo de bela maro salo
- 1 al 2 kuleroj de freŝa tero nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Rinse kaj patu sekigi la kruron de ŝafido. Vi povas eltondi iujn apartajn grandajn pecojn de sebo, se vi ŝatas, sed la fajro inklinas fandi ĉi tiujn for de maniero sufiĉe efike. Uzu akran tranĉilon por fari slatojn (ĉirkaŭ 1/2 ĝis 1 colo profunde) ĉie super la ŝafido. Fiksu ĝin flanken.
- Pelas kaj iomete tranĉu la cepo kaj ajlo kaj metu ilin en likvaĵon aŭ manĝaĵon. Aldoni la citronan sukon, oleo, salo kaj pipro. Premas purigi ĉion kaj poste turni sin por formi glatajn batojn.
- Metu la ŝafidon en bakita plado aŭ en granda re-sealable plaka sako. Kovru kun la pasto, laborante ĝin en la slatojn, kiujn vi faris por ekstra marinanta potenco. Kovri aŭ stampi kaj malvarmigi dum almenaŭ 2 horoj kaj ĝis 2 tagoj. Kiam ebla, mi ŝatus lasi ĝin marinate almenaŭ dum la tuta nokto, kvankam ĉio, kion matene vi planas kuiri, bone agas.
- Lasu la ŝafido sidi proksimume unu horon por preni la elfridon antaŭ ol vi metos ĝin sur la kradon.
- Varmega krado al meza varmego. Vi devus teni vian manon ĉirkaŭ colon super la kuirila krado por 3 ĝis 4 sekundoj antaŭ ol forigi ĝin.
- Metu la ŝafidon sur la kradon. Mi ŝatas forlasi tiom multe da la marinado, klinante al ĝi kiel eble plej, ĉar ĝi kuiras en cepo-kaj ŝelon, kiun homoj amas ami . Kovri sur gasa krado aŭ meti la kovrilon sur ŝraŭbordo kaj kun la ventoj duonvoje malfermita sur karbona krado kaj kuiri dum 20 minutoj. Turnu la ŝafidon super kaj kuiri ĝin la saman vojon aliflanke kaj ankaŭ dum 20 minutoj.
- La ŝafido devus esti bone bruna kaj iom ŝarĝita en iuj lokoj. Forigu el la krado, tendu tien kun folio, kaj lasu la kruron de ŝafido ripozi dum almenaŭ 20 minutoj kaj ĝis 40 minutoj. Ĉi tio estas bona tempo por kunigi ion alian, kiun vi servos per ĝi.
- Malplenigu la ŝafidon kaj servu. Rimarku, ke la finoj estos sufiĉe bone faritaj kaj la pli dikaj partoj de la bufita kruro estos rimedo malofta - iom da io por ĉiuj!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 91 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 21 mg |
| Natrio | 600 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 6 g |