Rapida tondilo en simpla batalanto kaj alia varmego en varma oleo faras klasikan itala somero traktante delikate frititajn kukajn florojn. Mi inkluzivis instrukciojn por plenigi ilin per fromaĝo, kun definitive klasika elekto. Bonvolu plenigi la florojn kun kulero aŭ du freŝa kapra fromaĝo aŭ ricotta, se vi ŝatas. Vi vere povas gildi la lison per movado de kulero aŭ du el pikitaj freŝaj herboj kiel mento, petroselo aŭ basilo en la fromaĝon.
Mi, por unu, emas preterlasi ĉion, lasante al la fiŝkoloraj floroj solaj, farante mirinde krutaĉe sur la ekstera kaj floreciente interne.
Vi povas trovi zucchini-florojn ĉe multaj kamparanaj merkatoj. Ili devas esti uzataj tiel baldaŭ post elektado kiel eble.
Kion Vi Deziros
- Oleo por frio
- 1 ovo
- 1/2 ĝis 2/3 taso da faruno
- 1/4 cucharadita de bela maro salo, plus pli por aspergado
- 1/3 ĝis 2/3 taso klubflorodo
- 1 ĝis 2 dekdu da fandaj floroj
- Ĉirkaŭ 1/2 taso freŝa kapra fromaĝo aŭ ricotta (plene laŭvola) *
Kiel fari ĝin
- Varmegas proksimume 1/2 oran oleo en larĝa, profunda panelo al 375 ° F. Uzu frandaĵo aŭ freŝa termometro por mezuri la temperaturon. Neniu termometro? Ne zorgu, ekzistas du aliaj facilaj manieroj por certigi, ke la oleo estas sufiĉe varma sed ne tro varma: faligu panon en la oleo, ĝi devas esti ĉiam kaj svingita en la oleo tuj kaj brunan en kelkaj minutoj, ne tuj; aŭ, tenu la ligna tenilo de kuireja kulero en la oleo, la oleo devas bubliĝi ĝin tuj kaj senĉese, sed ne perforte aŭ spatter. Ne tuja sizzle kaj la oleo estas tro malvarma, tro multe svingas kaj la oleo estas tro varma.
- Se vi fabrikas fromaĝojn plenigitaj de fromaĝoj, uzu malgrandan kuleron por ĉirkaŭ 1 kulero de la fromaĝo en ĉiu floro, inter la petaloj tre malrapide, ke la petaloj restu fermitaj. Denove, ĉi tiu paŝo estas plene laŭvola kaj unu mi kutime saltas por konservi la fokuson sur la freŝa gusto de la floroj mem.
- Dume, en malgranda bovlo, batis la ovon. Batu en la faruno kaj salo por fari dikan batilon. Prenu sufiĉe da la klubo refreŝigita por fari tre maldikan batilon.
- Laborante per unu kruĉa floro samtempe, tenu ĉiun kruĉon flore per sia tigo kaj trempu ĝin en la batilon, movante ĝin kiel necese por plenumi ĝin per batilo. Levu ĝin kaj lasu troon da batilo elŝipiĝi kaj reen en la bovlon. Zorgeme loku ĝin en la oleo kaj kuiri, senŝanĝiĝema, ĝis ora sur unu flanko, ĉirkaŭ 3 minutojn. Reiru kaj kuiru ĝis ora sur la alia flanko, ĉirkaŭ 2 minutojn. Nur aldonu tiom multe da fendaj floroj en unu tavolo en la pano sen tuŝi do ili ĉiuj havas ĉambron por kuiri.
- Kiam la floroj estas faritaj, uzu kotan kuleron por forigi ilin el la oleo. Rapide dreni ilin sur tavolo de papilaj bukloj, aspergu per salo kaj servu tuj.