Kiam mi unue publikigis ĉi tiun recepton en 2008, ĝi estis "se vi neniam aŭdis pri tilapio, atendu, ĝis vi provos ĝin" tipo de afero. Kio estas stulta nun ĉar ĉiuj aŭdis pri tilapio. Ĝi estas unu el la plej popularaj fiŝoj, ĉefe ĉar, paradokse, ĝi ne gustumas "fiŝan".
Kaj ĝia karna karno estas firma kaj facila por kuiri en iuj diversaj manieroj, inkluzive kiel en ĉi tiu kazo saŭdado . Ankaŭ mi legis laste, ke iuj homoj ne ŝatas kuiri fiŝojn hejme, kvankam ili ŝatas manĝi fiŝon ĉar la odoro inklinas pendigi poste. Nu, ĉar tilapio estas tiel milda, vi ne devas zorgi pri fiŝa odoro post kiam vi kuiras ĝin.
Kaj kompreneble, ekzistas la resto de la ingrediencoj. Kiam vi pensas pri tio, lardo, kukaj bebo-tomatoj kaj karamelitaj ruĝaj cepoj, kun ŝprucaĵo de citrono, sen mencii buteron, estos bonega por preskaŭ nenio. Mi volas diri, ke vi povus fari ĉi tiun ĝustan recepton kun kokaj mamoj anstataŭ fiŝo. Necese diri, ĝi ankaŭ funkcios kun iu ajn firma blanka fiŝo, kiel ekzemple halibut aŭ kodisto aŭ eĉ pezaĵo.
Kion Vi Deziros
- 4 freŝaj tilapiaj fileoj (proksimume 4 oz. Ĉiu)
- 2 strioj bacon, kudrita
- 1 meza ruĝa cepo, senŝeligita kaj tranĉita
- 1 plenmantaj belaj tomatoj (ankaŭ nomataj vinberoj de tomberoj), tranĉitaj
- 2 tbsp kaproj
- Suko de 2 grandaj citronoj (1/3 al ½ taza de citrono)
- ¼ taso da faruno
- 2 oz. manko de butero (½ bastono)
- 2 kuleroj de vegetala oleo
- Kosher salo, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Malrapide karamelizar la cepoj en pano kun iom da butero kaj oleo. Ĉi tio daŭros inter 20 kaj 30 minutoj.
- Dume, en malvarma saŭtuko, malrapide kuiras la lardon ĝis la plejparto de la graso turnis likvaĵon. La kudrita lardo devas esti ora bruna sed ne tro klara. Transmetu la lardon kaj grason al varmega ujo kaj apartigu.
- Malrapide disrabu la tilapiajn fileojn en faruno kaj forĵeti ajnan troon.
- Nun versxu proksimume la duonon de la lardo reen en la saŭtan panjon, kiun vi kuiris la lardon. Alportu la varmegon ĝis ĝi komenciĝos svingiĝi, tiam aldonu la tilapion.
- Kuiri la tilapion dum 2-3 minutoj, sen iom da movado ĉirkaŭ la pano. Malsuprenu la varmecon se la kano komencas fumi.
- Iomete tranĉu la foliojn kaj kuiri la aliajn flankeojn dum kelkaj minutoj. La fiŝo devas esti kruta kaj ora bruna. Forigu la filetojn el la pano kaj apartigu ilin.
- Verŝu la reston de la lardo graso en la panon, poste aldonu la reston de la butero. Kiam la butero ŝvebas, aldonu la tranĉitajn tomomojn, la citronan sukon, kaj la kaprojn. Kuiri por minuto, tiam aldonu la karameligitajn ruĝajn cepojn kaj la kudritan bacon. Kiam ĉio estas bele bubla, revenu la tilapion al la kano kaj varmigu ĝin dum ĉirkaŭ 30 sekundoj, kaj forigu el varmego.
- Forprenu la fileojn de la pano kaj senŝovu ilin, plene sindone kun la bacon, cepo kaj tomato-miksaĵo.