Recepto de Aam Ka Achaar (Indian Tenango Pickle)

Ekzistas multekostaj versioj de tenilo- fiksaĵo ( Aam ka akhaar ) en Barato kun ĉiu regiono havanta sian propran gastiganton de receptoj. Ĉi tiu estas de la norda stato de Utar-Pradeŝo kaj ofte estas manĝita kun plenigita parathas (hinda pano) kaj jogurto.

Unu el la semoj listigitaj en ĉi tiu recepto estas kalonji aŭ nigella semoj. Ĉi tiu nigra spico alportas solan guston al plado tiel kiel multajn sanajn profitojn (vidu sube post la direktoj al ĉi tiu recepto).

Ekzistas iu antaŭita prep bezonata por ĉi tiu recepto - vi bezonos steriligitan 1-kvaronan glason-kruĉan kruĉon mane kaj preparu atendi ĉirkaŭ 3 semajnoj ĝis la piklitaj mangoj pretas manĝi. Sed vi vidos, ke ĝi valoras ĝin!

Kion Vi Deziros

• 2 1/4 funtoj / 1 kg krudaj verdaj mangoj (tranĉitaj en 4 ĝis 8 pecoj ĉiun)
• 1 taso de salo de maro
• 3 kuleroj anisecitaj (aŭ fennel-semoj)
• 4 1/2 kuleroj de sinta semoj
• 1 kulero de kuleroj de semoj (nigella semoj)
• 1 kulero de fenomenaj semoj
• 5 kuleroj
• ruĝa chili-pulvoro
• 2 kuleroj de kirurgia pulvoro
• 3 tasoj / 710 ml-sulpa oleo

Kiel fari ĝin

1. Steriligi kaj plene sekigi 1-kvaronon de vitro. Metu la mangojn en la kruĉon kaj kovri per salo. Miksu bone kaj kovru la kruĉon strikte.
2. Lasu la kruĉon en la suno dum 1 semajno tiel ke la mangoj moligas.
3. En malgranda bovlo, miksi la anizitajn aŭ fenikajn semojn, la mustardajn semojn, la kalonji, la fenomenaj semoj, la chili-pulvoro kaj la kurkumo kune. Aldoni ĉi tiun spicon-miksaĵon al la mangoj.
4. En malgranda mantelo, varmigu la sinardan oleon ĝis ĝi fumas kaj poste malŝaltas la varmegon. Permesu la oleo tute malvarmigi.

1. Verŝu ĉi tiun oleon super la mangoj tiel ke ĉiuj pecoj estas mergitaj. Miksu bone.
2. Metu la kovritan kruĉon reen en la suno dum 2 semajnoj. Stiru ĉiutage por miksi bone.
3. Manĝu kun plenigita parathas kaj jogurto aŭ kun chapatis (hinda plata bano) kaj ajna vegetala plado.

Sanaj Utiloj de Kalonji aŭ Nigella Semoj

Ŝarĝita kun vitaminoj, fibro, kalcio kaj proteino, por nur nomi kelkajn, kalonji estas bona por via koro kaj ankaŭ administri diabeton. Ankaŭ, kiam miksita kun lima suko, ĝi fakte iĝas traktado por akno!

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	118
Tuta Fat	5 g
Saturita graso	1 g
Senatentigita graso	2 g
Kolesterolo	0 mg
Natrio	15.337 mg
Karbonhidratoj	17 g
Fitara Dieto	9 g
Proteino	6 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).