Dobosh al vi, ankaŭ konata kiel tamburo torte aŭ dobos torta , estas hungara spongo-kuko konsistanta el sep manteloj plenplenaj kun riĉa ĉokolada butero kaj kun karamelo.
Ĝi estis elpensita de kaj nomata laŭ hungara (iuj diras ke li estis aŭstra) kukaĵukisto Jozsef C. Dobos en 1884.
La flankoj de la kukaĵo kutime disvastiĝas per bufreko kaj kelkfoje tegitaj per teraj aveloj, kaŝtanoj, juglandoj aŭ migdaloj, kaj faritaj en rondaj aŭ pafoj. Dobos al vi estas simila al alia eleganta mantelo de hungara deserto, sutemeny Rigo Jancsi .
Kion Vi Deziros
- Por la Kuko:
- 8 onzas ĉambro sen temperaturo
- 1 taso de sukero
- 4 grandaj ĉambroj-temperaturo (malpeze batitaj)
- 1 1/2 tasoj de ĉiuj-faruno
- 1 cucharadita
- vanilo
- Por la Plenigo:
- 8 onzas semisweet ĉokolado (pikita)
- 2 onzas sen sukveligita ĉokolado (pikita)
- 1 funtĉambro-temperaturo senŝanĝa butero
- 5 grandaj ĉambroj de temperaturo de ovo
- 1 taso de sukero
- Por la Karamelo Glaze:
- 2/3 taso sukero
- 1/3 taso da akvo
Kiel fari ĝin
Faru la Kukon
- Varma forno al 350 F. En granda bovlo, kremo 8 onzas butero kaj 1 taso sukero ĝis lumo kaj feliĉa. Batu en 4 ovoj, unu samtempe, tiam faruno kaj vanilo ĝis glata.
- Malpeza mantelo la fundo de 7 (9-cola) rondaj pakaĵoj aŭ baku tiom multajn tavolojn samtempe, kiel vi havas 9 colojn da kukaĵoj kaj reuzi ilin por baki la reston de la batilo kun kuirila spray.
- Plibonigu la batilon memorante subtrahi por la pezo de la bovlo. Dividu tiun numeron per 7 kaj jen kiom da onzas vi bezonos por ĉiu pano por krei eĉ tavolojn.
- Baku dum 7 minutoj aŭ ĝis randoj estas tre malpeze brunaj. Ne superbaku. Forigi el forno, malplenigi tavolon kaj tuj renversi sur kukon. Daŭrigu ĝis la tuta batilo estas uzata.
Faru la Plenigon
- Meltu ambaŭ ĉokoladojn en mikroondoj kaj apartigi por malvarmigi. En granda bovlo, batis 1-funtan buteron malaltan dum 2 minutoj, tiam je mezumo dum 3 minutoj kaj fine alta dum 5 minutoj.
- Metu 5 ovajn blankulojn kaj 1 tason da sukero en duobla kaldrono super meza varmego. Batu milde al 120 F. Translokiĝi al miksa bovlo kaj vipu alten ĝis ĝis rigidaj pintoj formas.
- Foldu la fandita kaj malvarmigita ĉokolado en la buteron, tiam faldi en la ovo-blankuloj ĝis ĉiuj trakoj de blankaĵoj foriris. Refrigerate ĝis preta uzi.
Faru la Karamelon
- Metu 1 kukan mantelon sur kuko raketo starigita super pano por kapti la gutojn. Miksi 2/3 tasojn de sukero kaj 1/3 taso da akvo en malgranda peza kaserolo.
- Sen kuraĝigo, kuiri ĝis sukero solvas, venas al boil kaj komencas mallumiĝi en koloro. Svingante la panon, daŭre bolas ĝis karamelo fariĝas ora bruna.
- Tuj verŝu karamelon super la kuko tavolo. Kun ŝranĉita tranĉilo, rapide marku la glaciaĵon antaŭ ol ĝi malmola en 16 egalajn kojnojn sen tranĉi ĉie.
Kunvenigu la Torton
- Metu 1 kukan mantelon sur servado telero, aŭ en 9-cola springform pan uzi kiel gvidilo kaj disvastiĝi sur 1/8-cola de plenigo.
- Ripeti kun ceteraj tavoloj kaj partoj de plenigo, kaj finu per la glata mantelo supre.
- Uzu la reston de la kompletigo por kovri la flankon de la kuko. Ŝpruciĝu per teraj nuksoj, se vi deziras. Refrigerar
- Por servi, tranĉu laŭ la linioj markitaj en la karamelo.
Du Tipoj de Karamelo
Ekzistas centoj da receptoj por hungara Dobosh por vi. Ekzistas la malriĉa imitaĵo, kiun certigas manĝa katalogo kaj aliaj, kiuj estis akiritaj de hungara aŭ aŭstra kuirarto, sed ne aŭtentikaj. En ĉi tiu tradicia recepto, la karamelo estas farita per akvo.
Estas du malsamaj specoj de baza karamelo - malseka karamelo, kie sukero fandiĝas per akvo (kiel en ĉi tiu kazo) kaj kuirita aŭ seka karamelo, kie sukero estas kuirita per si ĝis ĝi flugas kaj karameligas. Ĉi tiu tradicia recepto de Dobosh al vi uzas malseka karamelo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 580 |
| Tuta Fat | 43 g |
| Saturita graso | 26 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 92 mg |
| Natrio | 147 mg |
| Karbonhidratoj | 46 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 6 g |