Ĉi tiu tradicia recepto por hungara ĉokolado-kukaĵo-kuko - sutemeny Rigo Jancsi - havas belegan historion.
Rigo Jancsi estis fama hungara cita violinisto. En 1896 dum Parizo, Jancsi ludis por Princo Josef kaj Princino Klara. Fascinita de liaj svingaj bonaj aspektoj, ŝi enamiĝis. Klara lasis sian edzon kaj infanojn sekvi Jancsi, kiu eksedziĝis de sia edzino. La afero ne daŭris, sed la kuko Rigo kreita kun sorĉistino en la honoro de Klara faris - sutemeny Rigo Jancsi. Ĝi restas feliĉa hungara favorito.
Kion Vi Deziros
- Por la Kukaĵo de Spongoj:
- 3 onzas ĉokolado (ne svingita, fandita kaj malvarmigita al varmeta)
- 3/4 taso / 1 1/2 bastonoj butero (senvalora, malvarmigita)
- 1/2 taso sukero
- 4 ovoj (apartaj)
- 1 piksa salo
- 1/2 taso da faruno (ĉio-celo)
- Por la Plenigo:
- 1 1/2 tasoj da peza kremo
- 10 onzas ĉokolado (semisweet, pikita)
- 4 kuleroj de malluma ron
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- Por la Glazego:
- 7 onzas ĉokolado (semisweet, pikita)
- 2 kuleroj de butero (sen manko)
- 2 kuleroj de siropo de maizo (lumo)
- 1 cucharadita de vainilo
Kiel fari ĝin
- Por la kuko: Varma forno al 350 gradoj. Linei jellyroll-pan kun papero de pergamino. En granda bovlo, kremo 3/4 taso de butero kun 1/4 taso de sukero ĝis lumo kaj feliĉa. Aldoni malvarmeta fandita ĉokolado kaj bati en ovo yemas unu samtempe.
- En meza bovlo, batis ovojn kaj pinglas salon ĝis blankuloj kroĉas al la batilo. Aldoni cetera 1/4 taso sukero kaj bati ĝis rigidaj pintoj formas.
- Lumigi la miksaĵon de ĉokolado stirante en 1/3 el la blankuloj. Tiam, zorgu, faldi en la ceteraj blankuloj. Aspergi la farunon super la bateo kaj zorgeme faldi ĝin sen malpliigi la volumon.
- Verŝu en preta pano kaj baku 12-15 minutojn, aŭ ĝis kuko komenciĝas forigi de la flankoj. Ne superbaku. Malvarmu kelkajn minutojn sur drato-raketo kaj poste renversi la raketon. Forigi pergamajn paperojn kaj lasu malvarmigi tute.
- Por la plenigo: Dume, Metu 10 onzas ĉokolado en varmego. Alvoku la kremo en la mikroondon aŭ sur la stovetopon kaj verŝi ĉokoladon. Kovru per plasto kaj lasu teni 10 minutojn. Aldoni ron kaj vanilon kaj movu ĝis glata. Refrigerar 1 horo. Kiam malvarma, vipolas la plenigon ĝis la volumo duobligis.
- Asembleo: tranĉu la kukon en duonon kaj metu duonon sur raketon. Disĵeti la plenigon super la kuko kaj supro kun la cetera kuko duono. Refrigerate por 1 horo.
- Por la glaciaĵo: Dume, Placo 7 onzas ĉokoladon, buteron kaj maizon en mikroondebla bovlo. Heat sur plena potenco 1 minuto. Aldoni vanilon kaj movu ĝis tute fandita kaj glata. Lasu malvarmigi 10 minutojn.
- Metu la rakon tenantan la kukon super pano por kapti gutojn. Tenante la glaciajn 2 colojn super la kuko, verŝu la glaciaĵon egale, uzante spatulon por kovri la flankojn, se necese. Refrigerate 20 minutojn aŭ ĝis glazeo estas aro.
- Ĉi tiu kuko estas tre riĉa. Tranĉi en 5 per 7 vicoj por tuta 35 malgrandaj kvadratoj. Refrigeras mankas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 920 |
| Tuta Fat | 70 g |
| Saturita graso | 41 g |
| Senatentigita graso | 21 g |
| Kolesterolo | 211 mg |
| Natrio | 282 mg |
| Karbonhidratoj | 59 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 12 g |