La maroka konservita butero estas konata kiel havanta pli da kaŝa gusto ol butero-gusto. Ĝi ofte aldoniĝas al tagaj receptoj same kiel multaj aliaj tradiciaj marokaj teleroj sed ankaŭ ĝuas simple disvastiĝis sur pano. Malgranda kvanto de fano inkluzivita en plado pruntedonos apartan guston, kiu ne povas esti replikita per anstataŭa ingredienco.
Antaŭ iri kun la recepto, certigu, ke vi havas iom da kaliko kaj pura vitro aŭ ceramika kruĉo mane por la fumo . Kaj ne intencas uzi ĝin tuj - kvankam tre facila por fari, la smen bezonos sidi monaton aŭ pli longan por la karakteriza gusto disvolvi; la pli longa ĝi sidas, la pli forta estos la gusto.
Smenoj povas esti klaraj el salta klarigita butero, kiel en ĉi tiu recepto, aŭ gustumita per herboj kiel ekzemple Smen kun Timo aŭ Oregano .
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj / 500 g senŝanĝaj butero
- 1 kulero de salo kosher
Kiel fari ĝin
- Fandu la buteron super malalta varmego en malgranda kaserolo. Pliigu la varmegon kaj alportu la fanditan buteron al mizero. Komfortu milde dum 30 ĝis 45 minutoj, aŭ ĝis la lakto de solidajxoj sur la fundo de la kaldrono turnis lumon ambro.
- Metu pecon da kroĉuko sur bovlo kaj zorge verŝu la klarigitan buteron (ne la solidojn) per kuklo. Ripetu ĉi tiun streĉadon plurajn fojojn, se necese forigi ĉiujn spurojn de lakto-solidaj. Vi volas nur perfekte klare klarigitan buteron por fano .
- Stiru la salo en la tonditan klarigitan buteron, poste verŝi ĝin en kruĉon. Kovri kaj stoki en malvarmeta, malhela loko (ŝranko bone) dum unu monato aŭ pli longa.
- Post malfermado, stoku la sonon en la fridujo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 102 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 30 mg |
| Natrio | 220 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |