Quinotto estas la inteligenta hibrida nomo (quinoa plus risotto) de ĉi tiu riĉa kaj krema plado.
Quinoa estas alta proteino, kiu estis rikoltita dum jarcentoj en la Andaj Montoj de Sudameriko. Quinoa ĵus ĝuis kreskadon de tutmonda populareco, danke al ĝiaj nutraj proprietoj kaj interesa nukta gusto.
Quinoa ne kuiras kiel arborio rizo kaj ne turnas sin krema kiam kuiris malrapide. La kremo de ĉi tiu plado venas de aldonita peza kremo, sed la gusto estas delikata, kaj la teksturo de la quinoa akno estas tre plaĉa.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de butero
- 1 taso de pokita pomo
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 2 al 3 pecoj da torto, pikitaj
- 1 ruĝa pipro, semita kaj kruĉita
- 1 al 2 kuleroj de aji chili-pipro (laŭvola)
- 1/2 cucharadita kumino
- 1/2 cucharadita salo
- 1 taso tranĉitaj fungoj
- 12 onzas de neĉerpita quinoa (ĉirkaŭ 2 1/2 tasoj)
- 1/2 taso blanka vino
- 3 al 4 tasoj de kokala buljono
- 3/4 taso peza kremo
- 1/3 taso parmesana fromaĝo
- 2 kuleroj de freŝaj folioj de cilantro picadas
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Fandu la buteron en granda kaserolo super meza varmego.
- Aldonu la pikitajn cepojn, ajlojn kaj lardajn pecojn kaj saute en la butero ĝis la cepoj estas molaj kaj turniĝantaj translucaj.
- Aldonu la pikitan ruĝan pipron, chili-paston, kuminon, salon kaj fungojn kaj kuiri por 5 ĝis 10 minutoj pli, aŭ ĝis fungoj malpliiĝis kaj miksaĵo estas bonodora.
- Transloku la legomojn al bovlo aŭ telero kaj apartigi.
- Aldonu la quinoon al la sama kaserolo kaj tostu brevemente super meza varmego.
- Aldonu la blankan vinon kaj mildigi ĝis la likvaĵo preskaŭ foriris.
- Komencu aldoni kokan stockon, unu tason samtempe.
- Kovri kaj mildigi ĝis la likvaĵo estas sorbita, tiam aldonu pli laŭeble. Quinoa devus esti preta post ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj. Kiam la quinoa estas kuirita, la greno aspektas translua kaj vi povas vidi iom da fadeno, aŭ "vosto" sur la akno. Se vi forkuras el kokido, uzu akvon. Devas esti iomete likva forlasita kiam la quinoa fariĝas.
- Stiri la verdan miksaĵon reen kun la quinoa.
- Aldoni la kremo kaj Parmesano kaj varmigi plurajn minutojn pli, moviĝante, ĝis la fromaĝo fandiĝas kaj ĉio estas varma.
- Stiru en la cilantro, sezono por gusto kun salo kaj pipro kaj servu varma
Servante Sugestojn
Ĉi tiu riĉa kaj bela, se manĝaĵo, telero vokas malpezajn flankojn kiel freŝa verda salato kun vinaigreto, vestante kaj varmigis francan, italajn aŭ sovaĝajn panojn. Ĝi estas regulo de dikfingro por servi la vinon, kiun vi kuiris, kaj se vi uzis blankan vinon taŭga por trinki kaj kuiri dum ĉi tiu plado, tio estas bona elekto. Se vi uzis kuiran vinon, elektu seka blankaĵo kiel Soave, Gavi aŭ albarino. (Aŭ elektu unu el ĉi tiuj por fari la teleron.) Se vi preferas ruĝan, elektu pinot noir, Barolo aŭ syrah / shiraz.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 547 |
| Tuta Fat | 31 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 83 mg |
| Natrio | 1.016 mg |
| Karbonhidratoj | 48 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 17 g |