Mi estas fascinata kun la ideo fari arborojn, sed la ideo de tordi multoblajn arbojn kaj bolantan grandajn kvanton da savo dum horoj estas iom timiga. Do mi emas lerni, ke mi povus fari pli rapidan kaj pli facilan siropo, bolante la barkon de la ĥirka arbo ( Carya ovata ). Estas facile rikolti barkon sen difekti la arbon, kaj la siropo estas lumo, dolĉa, kaj havas distingan fumantan guston.
Kion Vi Deziros
- 1 funtaj ŝultroj de harkoraj bojoj
- akvo
- sukero
Kiel fari ĝin
- Precalenti vian fornon al 350F.
- Rinse for la ŝelo por forigi ajnajn cimojn kaj araneajn retojn. Ĝi estas bone matorale kun spongo aŭ skurpado, sed ne uzu sapon. Forĵetu ajnajn pecojn kun likeno kreskanta sur ili. Lichen havas sian propran guston, kaj ĝi ne estas fumata nek dolĉa. (Dum multaj litangoj estas manĝeblaj, ili estas tre acidaj kaj postulas specialan preparadon por fari ilin mirindaj).
- Disvastigu la barkajn pecojn sur kuketa folio kaj rostu ilin dum 20-25 minutoj. Ili devus odori malpeze fumaj kaj pikaj kiam vi elprenas ilin el la forno.
- Translokigu la barkajn pecojn al granda potujo kaj aldonu sufiĉan akvon por kovri. Alvoku la akvon, poste redukti la varmegon kaj malvarmigi dum 30 minutoj.
- Stranu la likvaĵon kaj forĵeti la ŝelon, dankante ĝin por sia servo. Mezuru la likvaĵon kaj redonu ĝin al la kaldrono. Aldonu egalan kvanton da sukero, kaj alportu la miksaĵon al hirvundo. Redukti la varmegon al malalta boil / alta malvarmigo, kaj teni ĝin al la varmego, persekutante regule por eviti ŝveli.
- Daŭre kuiri la likvaĵon ĝis ĝi estas reduktita de 25-30%, tiam forigu la likvon el la varmego kaj lasu ĝin malvarmigi.
- Verŝu la siropo en botelojn aŭ kukaĵojn. Por longtempa stokado, procesu kuŝejajn kruĉojn en bolanta akva banujo dum 10 minutoj. Syroko daŭros en la fridujo, senprocesa, dum pluraj monatoj.
- Se via siropo kristaliĝas per tempo, verŝu ĝin en la panon, reheat, kaj movu solvi. Ne maltrankviliĝu, la siropo ankoraŭ gustumos bone. Eĉ maple siropo kristalas kiam ĝi estis en la fridujo dum kelka tempo.
- Por malhelpi kristaligon unue, vi povas anstataŭigi maran siropo por iuj el la sukero (ĉi tio ankaŭ funkcias en sorbetoj, por konservi la tekston glata). Maizo siropo estas renversa sukero, kio signifas, ke ĝi malhelpas kristalojn formi. Sukero estas formita de ŝranĉitaj tranĉaĵoj, kiuj nature formas kristalojn, kiam ili kuiritaj en siropo. Provu anstataŭigi maran siropo por 25% de via sukero por eviti kristaligon. Aŭ, aldonu dash de kremo de tartaro aŭ cítra acido al via siropo, por malhelpi kristalojn formi.
La ŝelo estas la plej distinga trajto de la kruĉa hikorio (de tie ĝia nomo).
Grandaj pecoj da dika ŝelo turniĝas ĉe la randoj, donante al la arbo kofro vida rigardo. Por rikolti la ŝnuron por ĉi tiu recepto, rompi pecojn de ŝelo kvar ĝis ses colojn longe de la malfiksaj, vagaj pintoj de la barkaj strioj. Ne forĵetu ajnan ŝelon, kiu estas firme ligita al la trunko de la arbo. Ĉi tio povas malfermi vundojn, kiuj invitas insektojn, fungojn aŭ bakteriajn predojn.
Shagbark hickory siropo povas esti uzita anstataŭ arcejara siropo sur pancakes aŭ rafoj. Uzu ĝin por gustumi sorbetojn aŭ glaciaĵon. Ĝi estas ankaŭ bongusta svingita en jogurto, en glaciaĵo por kokido, porko aŭ salmo, aŭ kiel koktala ingredienco. Provu miksi ĝin per egalaj partoj sumac-infuzita ron por speciala traktado.