Kiel Kuiri kaj Manĝi Asparagojn
Kial Eat Asparagus?
Alta en vitaminoj B6 kaj C, pli da fibro, folato kaj glutatio, kontraŭkancero kaj antioksidanto, asparagoj estas bonega nutra elekto. Ĝi venas en tri koloroj: blanka, verda aŭ purpura, kvankam la verda vario estas la plej ofta. Longe konsideris luksa legomo, ofte kun luksa etikedo, freŝa usonaj asparagoj aperas en vendejoj fine de februaro. Sed asparagoj estas plej bone - kaj kutime plej malmultekoste - en aprilo kaj majo.
Kaj certe, dum estas frostita kaj enlatigita asparagoj , kiuj ĝuos ĉiujare, nenio bedaŭras la delikatan guston de freŝaj asparagoj.
Elektanta kaj Provizanta Asparagojn
Asparagaj lancoj povas esti dikaj aŭ maldikaj. Iuj homoj preferas unu aferon super alia sed grandeco ne estas nepre indikilo de kvalito. Pli dikaj lancoj povas havi pli malmolajn, pli lignajn finojn, sed ĉi tiuj estas rompitaj antaŭ kuiri de ĉiuj manieroj. La ŝlosilo estas elekti rektajn, firmajn, unuforme grandajn lancojn kun fermitaj konsiletoj. Pro tio ke asparagoj malpliiĝas rapide, gravas selekti pakaĵojn, kiuj estas fridigitaj aŭ sur glacio. Por la sama kialo, asparagoj devas esti uzataj ene de du aŭ tri tagoj de aĉeto, prefere antaŭe. Se vi bezonas konservi ĝin dum unu tago aŭ du, la plej bona maniero estas meti la lancojn vertikale en bovlo (aŭ eĉ malgranda florejo) de malvarma akvo. Alternative vi povas envolvi la finojn de la lancoj en malseka papero tuko kaj fridigi ilin.
Kion Fari Kun Asparagoj
Por prepari asparagojn, vi devos enjuŝi la lancojn kaj rompi la malmolajn finojn. Post tio, kiel vi kuiras asparagojn estas al vi.
Puristoj ĝuas siajn asparagojn kun nenio pli ol verda olivoleo, sed vi povas ĝui asparagojn en multaj malsamaj pladoj: en supoj, salatoj, stirĉoj, risotoj, oreloj, pastoj kaj multaj pli da teleroj.
Vi povas trovi kelkajn grandajn grasajn grasajn ideojn en la sekva paĝo.
Do Kiel Kuiras Kuran Asparagon?
Mallonge, rapide!
- Steamado: Unue, vi devas ligi pakaĵon de asparagaj lancoj kune kun kuireja ŝnuro, nur sub la konsiletoj kaj ankaŭ proksime de la fundo, certigante ke la fundaj finoj estas nivelo. Metu la pakaĵon en alta kruĉo de 2 coloj da bolanta akvo, krom se vi havas vian propran asparagusŝipon. Kovri kaj vaporo dum 5-8 minutoj, laŭ la dikeco de la lancoj. Dum la finoj de la asparagoj estas boligitaj, la konsiletoj vere estas vaporitaj. La fina rezulto devus esti hela verda, kruta kaj ankoraŭ mola.
- Bolante: Metu la asparagajn lancojn en granda skaleto kun ĉirkaŭ cent colo da akvo. Boil por ĝis 5 minutoj, laŭ la dikeco de la lancoj.
- Blanĉado: se vi uzas la asparagojn en salatoj aŭ por aliaj malvarmaj pladoj, enprofundiĝantajn la bolitajn aŭ vaporitajn asparagojn en malvarman aŭ oran akvon tuj kiam ili fariĝas tuj ĉesas la kuiradan procezon kaj helpas konservi la koloron kaj klarecon de la asparagoj.
- Microwaving: Asparagus ligi en mikroonda-sekura bakanta plado, kun konsiletoj al la centro. Aldoni ĉirkaŭ 1/4 tason da akvo; kovrilo kaj mikroondoj por 4-5 minutoj. Rostado: Precalenti fornon ĝis 450 gradoj. Metu asparagojn sur bakita folio. Pluvu kun kulero da oleo. Rostita por 8-10 minutoj.
- Stir Frying: Tranĉu lancojn diagonale en 1 1/2 colo ĝis 2-cola pecoj, kaj movu fri kun cucharadita de sesame aŭ oleo de olivo dum 3 minutoj.
- Rostado: Metu asparagojn sur bakita folio kovrita per nepika kuirila sprayo kaj rostita en precalentigita 450-gradan fornon por ĉirkaŭ 10-15 minutoj, laŭ la dikeco de la lancoj. Aŭ, anstataŭ uzi kuiradan sprayon, verŝu iom da olivoleo super la asparagoj antaŭ rostado.
- Grilling: Metu asparagajn lancojn sur preheatigita (meza-varmega varmego) krado sprayita per oliva oleo spray kaj kuiri ĉirkaŭ 5-8 minutoj ĝis mola, turniĝante foje.
Jen kelkaj malaltaj grasaj receptoj kun asparagoj: