Kiel Foldi Tamales

Faranta Tamalon estas facila, kiam vi ricevas la pendon. Legu tra ĉi tiu gvidilo por lerni kiel prepari la maizojn kaj kunvenigi la tamalon. Ĝi eble prenos vin iom pli longan por fari la unuajn malmultajn, sed post kiam vi lernas la ŝnurojn, vi havos tutan grupon preta en neniu tempo.

Malfacilaĵo: averaĝa

Tempo postulita: unu horo

Jen Kiel

1. Ordigi la ĉasojn
   Iru tra la grenaj ŝultroj forigante ajnajn rubojn. Apartigu la pli grandajn uzeblajn pecojn de la plej malgrandaj bitoj kaj pecoj. Konservu la pli malgrandajn pecojn por poste.

1. Malplenigu la ŝultrojn
   Metu la kruĉojn en grandan bovlon. Kovru kukojn kun varma akvo. Metu pezan eron (kiel peza bovlo aŭ mugo) sur la supro de la ŝeloj por teni ilin mergitaj.
2. Preparu la ĉasojn
   Forigu la kruĉojn el la akvo kaj patas seka. Meti en kovrita telero aŭ grandan plastan sakon por eviti sekigi. Uzu nur la pli grandajn kaj mezajn grandajn ŝnurojn por la tamaloj. La pli malgrandaj povas esti uzitaj poste por ligoj aŭ diakiloj. Rigardinte la ŝelon, rimarku la formon. Ili havas mallarĝan finon, larĝan finon, kaj du longajn flankojn.
3. Aldonante la paston
   Metu ŝelon sur ebena surfaco. Kuleron 1-2 kulerojn da pasto sur la ŝelon, depende de la grandeco de la ŝelo. Uzu la dorson de metala kulero por disvastigi la paston al la ŝelo. Al la disĵeti la paston, lasi spacon de proksimume 4 coloj de la mallarĝa fino de la ŝelo kaj ĉirkaŭ 2 colojn de la alia fino. Disĵetu la paston al la rando de unu el la longaj flankoj kaj 2 colojn for de la alia flanko. Provu teni la paston proksimume 1/4 colojn da dika.

1. Plenigado
   Disvastigu kelkajn kulerojn plenigi la centron de la pasto, lasante almenaŭ unu colon da pasto ĉirkaŭ la flankoj.
2. Foldante
   Loku la longan flankon kun spaco de 2 coloj sen maso. Faldi tion super, iomete superkovrita la alian flankon, do la randoj de la pasto kunvenas. Envolvu la ekstra ĉemizo ĉirkaŭ la dorso. Tiam faldi la larĝan finon super la supro kaj poste la pli longan mallarĝan finon super la larĝa fino.

1. Tying
   Krei striojn de ŝelo tranĉante aŭ forŝovante 1/4 colojn longajn de kelkaj el la pli malgrandaj aŭ nekutigeblaj ŝultoj. Uzu ĉi tiujn por ligi tra la mezo de la tamalo por teni la falmojn.
2. Vaporo
   Metu tamalojn rekte en vaporŝipo. Vi povas aĉeti grandajn vaporojn faritaj nur por ĉi tiu celo. Vi eble havas ion alian, kiun vi povas uzi por krei la saman efikon. La ŝlosilo devas havi malgrandan kvanton da bolanta akvo ĉe la fundo de la kaldrono kaj kulturilo aŭ meso de iu speco por forigi la tamalojn el la akvo.

   
   Steam dum ĉirkaŭ 90 minutoj

Konsiletoj

1. Ne lasu la akvon plene plene. Aldonu varman akvon al la kruĉo kiel necese sed forigu ĝin de la tamaloj.
2. Se iuj el la ŝeloj estas tro malgrandaj aŭ vi havas malfacilaĵojn fermi ilin, uzu ekstrajn pecojn de ŝelo por envolvi la malfermajn areojn.
3. Vi ankaŭ povas uzi kuirejan bukon por ligi la tamalojn.

Kion Vi Devas

• Maraj Huskoj
• Granda bovlo aŭ sinko por trempi la maizojn
• Enhava aŭ plata sako por teni la ŝakojn de sekigado
• Tamala pasto
• Plenigoj
• Vapuŝan sitelon aŭ ion vi povas vapori ilin