Lernu kiel tranĉi kontraŭ la grundo
La fajita en la kuirejo de Tex-Mex estas ajna karno en la krado kiu kutimas utili kiel taco en faruno aŭ tortilla de maizo. La plado derivas de la hispana vorto "fajita", kiu signifas iom da strio aŭ iom da zono. Kiam la telero unue aperis en menuoj en la 1970-aj jaroj, ĝi raportis komence raportita al strioj de viando tranĉitaj de la bovaĵo.
En la 1980-aj jaroj, la plado komencis akiri larĝan rimedon kaj komencis fariĝi baza en la meksikaj restoracioj de Tex-Mex.
Nun, fajita povas raporti al iuj strioj de karno aŭ legomoj, kruĉitaj aŭ frititaj kun cepoj kaj paprikoj. Popularaj elektoj inkluzivas kokidon, porko , salikokon, ŝafidon, salmon, kaj ĉiujn aliajn kortojn de bovaĵo , kaj ankaŭ legomojn anstataŭ karno.
Kiel Slice Fajita Viando
La plej bona maniero por preni mola tranĉaĵo de viando estas tranĉi perpendikulara al la greno de la viando. Kelkfoje la greno ne rekte transiras la tutan pecon de viando kaj povas ŝanĝi direkton plurajn fojojn.
Identigi la Grenon
Ne konfuzi kun tutaj aknoj kiel hordeo, tritiko aŭ aveno, la greno de la viando rilatas la direkton, kiun la muskola fibroj vicigas sur peco de viando. La greno de la karno estas pli facile identigi en kelkaj kortego de karno kun pli da tendencoj, flanke, pordo kaj jupo-beko-ol ĝi estas en maldikaj tranĉaĵoj, kiel molalo.
Kiel fari ĝin
Rigardu zorge sur la supro de la viando. Vi devus vidi iujn el la greno (aspektas tre malmultaj linioj) kurante tra ĝi.
Akiru tre akran tranĉilon, tranĉu la viandon perpendikula, aŭ je 90-grada angulo al la greno. Do ĝi estus kiel tranĉado tra linioj, anstataŭ tranĉante la liniojn.
Kial Ĝi Funkcias
Ne nur la kortego de viando, kiu determinas kiom mola estas la viando, estas ankaŭ kiel vi tranĉas la viandon.
La maldikaj kordoj de individuaj muskolaj nervoj estas malmolaj materialoj.
Tranĉante ĝin, anstataŭ tranĉi ĝin, vi rompas ĝin antaŭ ol ĝi eniras en vian buŝon. Ĉi tio faciligas maĉi, ĉar multe da malfacila laboro rompi la muskolibrojn fariĝas por vi.
Kiel Servi Fajitas
Fajitas karnoj estas kutime marinitaj, tranĉitaj en strioj kaj sauteado kun cepoj, paprikoj, kaj vesperiĝoj. Fajitas kutime servas svingiĝantaj aŭ freŝaj de la varmego kun varmaj omletoj kaj serio da kondimentoj por ke vi konstruu vian propran tacon aŭ burrito. Popularaj kondimentoj estas trinkitaj de laktuko, dolĉa kremo, guacamole, pico de koko, trinkita fromaĝo, frititaj fazeoloj, rikoltaj tomatoj kaj rizo.
Historio de Fajitas
La unua fojo la vorto aperas en la Oxford English Dictionary estas en 1971, kiu estis difinita kiel:
Kukaĵita strio de marinata bistejo. Plado devenanta en Meksiko aŭ la sudo de Usono, konsistanta el strioj de tia viando servitaj per vario de ornamoj aŭ saŭcoj en mola muta tortilla. Poste, pli ĝenerale, ia telero utilis tiel.
Ĝi kredas ke fajitas referente al preparado de manĝo povus esti datiĝinta de la jardeko de 1930 en la ranchos de la suda kaj okcidenta Teksaso. Dum la brutobredoj, bovinoj estis regule regataj por manĝi manojn. Malsamaj elementoj kiel ekzemple la kaŝejo, la kapo, la internaĵoj kaj karnaj trimmings kiel la jupo estis transdonitaj al la meksikaj bovistoj kiel parto de sia salajro.