Kiam vi planas fari tamalojn, vi devos decidi kiun plenigado aŭ kompletigo vi preparos. Multaj meksika avino asertos, ke la plej grava parto de tamalo ne estas la plenigo, sed la maizo de maso aŭ maso, kiel ingrediencoj, teksturo kaj preparado. Ĝenerale estas tamaloj, kiuj tute ne havas plenigojn, kiuj tute konsistas el pasto, sed ne povas esti tamalo sen ia tipo.
La plej multaj el ni tamen, konsiderante, ke la maso estas tre grava, konsiderus ĝin nediskutebla, ke la plenigo ankaŭ havas grandan influon sur la sperto de tamato de persono. Eĉ kiam ĝi estas uzata en malgrandaj kvantoj kiel preskaŭ ornamo por la pasto, la nomo de la tamalo ofte rilatas al kio estas ene de la maizo: tamales de salsa verde (verda saŭco), tamales de rajas kaj queso (chile strioj kaj fromaĝo), tamales de pollo kun mole (kokido kaj maŭra saŭco), ktp.
Tamalej plenigoj estas tiom multaj kiel la steloj en la ĉielo kaj povas esti tiel unikaj kiel la individuoj farante ilin. Kio sekvas estas kelkaj bazaj traktataj kaj veraj sovaĝaj meksikaj kompletigoj por akiri viajn proprajn kreajn tamalojn "sulkojn".
Ĉar plejparto de ĉi tiuj plenigoj inkluzivas ekstran paŝon por kuiri la bovaĵon, kokidon, salikokojn aŭ fabojn aŭ rostadon kaj semadon de la ŝnuroj, vi devos permesi la tempon por tiu parto de la tamala-procezo.
Ĉu vi sciis? La ĝentila unuopa formo de la vorto tamales en la hispana ne estas tamale sed prefere tamal. Tamalo, du tamales, tri tamales, ktp.
Aŭtentika Bovaĵo Tamale Plenigado
La kuireja tempo por prepari la ingrediencojn por ĉi tiu plenigo inkluzivas 7 horojn por la bovaĵo en la crockpot aŭ 4 ĝis 5 horoj en la forno, 30 minutojn por la terpomoj.
Stir kune:
- 3 tasoj trinkitaj bovaĵoj
- 8 multe da rostitaj freŝaj verdaj ĉieloj , haŭto, semoj kaj vejnoj forigitaj kaj karno iomete pikitaj
- 1 blanka cepo, senŝeligita kaj pikita
- 6 trunkoj de ajlo, senŝeligitaj kaj disbatitaj.
- 1 freŝa pipro jalapeño, semita kaj kruĉita
- 3 terpomoj, senŝeligitaj, kuiritaj kaj pikitaj en kubojn
- 1 taso meksika kuirejo , hejme aŭ el kruĉo
Ĉilio de Tamale Verda Ĉilio
Kuiri tempo por prepari la ingrediencojn por ĉi tiu plenigo estas la tempo por rosti la paprikojn, kiu estas 5 ĝis 8 minutoj sub la broiler aŭ super karbo aŭ en la mikroondoj.
Kombini:
- 1 pokalo rostita, senŝeligita, semita, kaj pikitaj verdaj verdaj idoj
- 3 tasoj tranĉitaj de oaxaca ŝnura fromaĝo aŭ svingita Jacka fromaĝo
- 1/2 taso de verda kuirejo, hejme aŭ el kruĉo
Aldone, miksi 1/2 tason tutajn marajn kernojn en la paston.
Meksiko del Sur Tamale Filling
La tempo de kuiri por prepari la ingrediencojn por ĉi tiu plenigo estas la tempo por kuiri la mamojn de kokido, kiu estas 20 minutoj, se vi kroĉas ilin sur la stovetop aŭ 2 ĝis 3 horoj en malrapida kuirejo je alta aŭ 4 ĝis 5 horoj en malrapida kuirejo malalta
Miksi kune:
- 2 tasoj kuiritaj, kokitaj trinkitaj, akvumitaj per hoja sankta
- 1 taso freŝa, kompleta maizo
- 1 taso de trankvilaj tomatoj
- 1/2 taso de ruĝa kuirejo aŭ saŭco de tablo
Yucatan Tamale Plenigado
Kuiri tempon por la ingrediencoj por ĉi tiu plenigo estas la tempo kuiri la kuban kokidon, kiu estas proksimume 30 minutoj.
Stir kune:
- 2 tasoj kubaj, kuiritaj kokoj marinitaj en cítraj gustoj
- 1/2 kaliko pikita cilantro
- 1/2 taso kruĉita Cotija fromaĝo
- 2 freŝaj serranaj ĉilizoj, fajne kudritaj
- 1/4 taso maldolĉa oranĝa suko (aŭ anstataŭa duono de kalko kaj duone dolĉa oranĝa suko)
Nigra Beo kaj Fromaĝo Tamale Plenigado
Kuiri tempon por la ingrediencoj por ĉi tiu plenigo estas la tempo kuiri la fabojn, kiu estas proksimume 2 horoj, sed vi devus kontroli ilin post 1 horo.
Kombini:
- 2 tasoj kuiritaj, nigraj faboj
- 1/4 taso likva de frijo (beja buljono)
- 1/2 kaliko pikita cilantro
- 1 taso fromaĝita panela fromaĝo
- 1/2 taso pelado kaj pikita cepo
Mariskoj (Mariskoj) Tamale Plenigado
Kuiri tempon por la ingrediencoj por la plenigo dependas de la marboj uzataj. Salikoko povas esti kuirita en proksimume 5 minutoj.
Miksi kune:
- 2 tasoj kuiritaj de salikoko aŭ karno de palinuro
- 1 pokalo oaxaca ŝnureto, aŭ fromaĝo de Jack
- 1/2 kaliko kun iomete pikitaj cilantro-folioj
- 1/2 taso de mariskoj-saŭco: 1/4 taso peza kremo miksita kun 1/4 taso majonezo, akvumita kun 1 kulero de ajlo kaj 1 kulero de kalko.