Ĝi eble sonas kiel stranga kombinaĵo, sed Lambrusco, flava mustardo kaj dolĉa kremo donas mirindan dimension al ĉi tiu fungo-saŭco por porko. La saŭco estas mirinda! Se vi ne uzas vinon, anstataŭan bovon aŭ kokan buljon, sed konsciu, ke ĝi mankos iom da profundo. Servu super kudriloj aŭ kiel ĉefa entrado. Estas facila kaj rapida. Se vi ne manĝas porko, anstataŭa bova lino (vidu noton sube) kun same kontentigaj rezultoj.
Kion Vi Deziros
- 4 senvaloraj lumboj (1-1 / 2 coloj da dika, proksimume 1/2 funton ĉiu)
- Kosher salo kaj freŝa grunda pipro al gusto
- 2 kuleroj de butero
- 1/2 taso fajne fiksita
- dolĉa cepo
- 3 trunkoj
- ajlo , fajne pikita
- 2 kuleroj de butero (pliaj)
- 1 funto blanka butono fungoj, bruligita pura, eltondita kaj kvartered
- 1/4 taso Lambrusco (ruĝa brilanta vino) aŭ bovaĵo aŭ kokido-buljono
- 1 kulero
- Saŭco de Worcestershire
- 1 kulero de ruĝa pipro-jaleo (laŭvola)
- 2 cucharaditas pretaj flavaj
- mustardo
- 1/2 cucharadita
- salo
- 1/4 taso peza kremo aŭ duono-duono
- 1/4 taso
- acidkremo
Kiel fari ĝin
- Kolonu porko-raketon kun kukaj masoj ĝis ili estas proksimume 1 colo da dika. Sezono ambaŭflanke kun salo kaj pipro.
- Varmega peza mantelo super meza varmego ĝis varmega. Aldonu 2 kulerojn de butero kaj ŝvelaĵo por kovri la fundon de la pano. Brunaj porkaj lumboj kuŝas ambaŭflanke, turnante nur unufoje. Forigi kaj teni varman.
- Savu la cepo kaj ajlo dum 1 minuto en la trinkaĵoj. Aldoni la suplementajn 2 kulerojn de butero kaj fungoj. Saute ĝis fungoj liberigis iliajn likvojn kaj estas kuiritaj.
- Aldonu vinon (aŭ buljonon), Worcestershire saŭco, ruĝa pipro-jaleo, kaj mustardo, moviĝanta por skrapi iujn pecojn de la fundo de la panelo. Kuiri ĉirkaŭ 3 minutojn. Revenu porko al la pano, kovru kaj mildu ĉirkaŭ 5 minutojn. Forigi cerbon kaj tenu varman.
- Al la fungo de saŭco, aldonu 1/2 cucharadita salo (aŭ gustumi), kune kun peza kremo. Kuiri ĝis likvaĵo reduktas kaj iomete dikiĝas. Prenu en dolĉa kremo ĝis glata. Gusto kaj ĝustigu salo kaj pipro, se necese. Revenu porkon al skaleto, kune kun iuj akumulataj sukoj, por varmigi. Plate la porko-lino-kukaĵoj kaj kovri per stroganoff fungo-saŭco.
Notoj
Se vi anstataŭas la porkon, kuiru la stangojn al via suba dezireca donaco (prefere meza-malofta). Preterpasu la 5-minutan similan paŝon post aldonado de la vino.