Faru riĉan kokan buljonon en malpli ol horo per kokaj kruroj kaj femuroj aŭ dorso. Ĉi tiu recepto, prenita de "La Perfekta Recepto" de Pam Anderson, uzas nur kelkajn ingrediencojn kaj estas tre simpla fari. Ĝi produktas ĉirkaŭ kvar kvartojn da buljono, kiu povas esti frostita kaj esti ĉe la mano kiam ajn vi bezonas kokan buljonon por telero, kiun vi servas.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de vegetala oleo
- 1 meza cepo (tranĉita en duonaj donacoj)
- 3 funtoj kokaj kruroj kaj femuroj (eltonditaj de troa graso, tranĉitaj en pecojn de 2 coloj)
- 2 kvaronoj da akvo
- 1 cucharadita
- salo
- 2 golfetoj
Kiel fari ĝin
Varmigu la verdan oleo en granda, peza-fundita supo kaldrono super meza-alta varmo.
- Kiam la oleo bruligas, aldonu la kudrita cepo kaj tranĉu kokajn pecojn kaj saute ĝis la kokido jam ne estas rozkolora ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj.
- Redukti la varmegon al malalta.
- Kovri kaj kuiri ĝis la kokido liberigas ĝiajn sufojn, ĉirkaŭ 20 minutojn.
- Pliigi la varmegon al altaj kaj aldoni 2 kvaronojn da akvo (jam bolante, se vi rapidas), salo kaj golfeto.
- Tuj kiam la akvo venos al mizero, tuj malrapidigu la varmegon.
- Kovri kaj mildigi ĝis la buljono estas riĉa kaj sabrosa, 20 ĝis 30 minutoj pli.
- Strain kaj forĵeti la solidojn. La buljono pretas uzi. Se vi faras ĉi tion antaŭen, malvarmu al ĉambra temperaturo kaj refrigeri aŭ frostigi.
Noto:
Vi povas anstataŭigi 4 funtojn kokajn dorsonojn kaj / aŭ ostojn, tranĉitajn en 2-colajn pecojn, por la kruroj kaj femuroj. Vi povas ankaŭ fari ĉi tiun buljonon de 4-funtan kokidon anstataŭ la kruroj kaj femuroj nomataj ĉi tie. Simple forigu la bruston unue kaj rezervu por alia uzo. Tranĉi la dorson, flugilojn, krurojn kaj femurojn kaj iru per la recepto.
Sugestoj por Uzado
Kokido buljono povas esti manĝita kiel supo kun raketoj aŭ pano, sed plej ofte estas grava parto de aliaj receptoj. Kokido de kudrinkoj , Sudokcidenta kokido, kokido de karno , kokido kun rizo-supro, kokaj vegeta supo, kremo de kokido, torto-supo kaj rizo kaj citrono, estas nur kelkaj ideoj en la supo-fako.
Risotto-receptoj preskaŭ ĉiam vokas kokidon, do estas helpema manĝi kuiri supre delikatan grupon dum semajnea aŭ kiam vi havas limigitan tempon por manĝi. Kiel rifo sur risotto kaj malpli komplika, uzu kokidon anstataŭ akvo en la sama proporcio kiam vi kuiras blankan rizon. Sezonu kun butero, salo, pipro kaj iuj aliaj spicoj, kiujn vi havas en la animo por fari delikatan flankon en malmultaj minutoj. Vi povas anstataŭigi kokan stokon kiam vi faras polenta saman kiel vi faras por rizo.
Se vi ĉasas komfortan manĝaĵon, kokidojn kaj kalikojn kaj kokidan kukaĵon, ili vokas kokan buljonon kaj multe pli rapide faros se vi havas grupon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1688 |
| Tuta Fat | 98 g |
| Saturita graso | 26 g |
| Senatentigita graso | 41 g |
| Kolesterolo | 569 mg |
| Natrio | 539 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 180 g |