Risotto estas mirinda metodo kuiri rizon. Senĉese moviĝante kaj aldonante likvaĵon iom post iom, la arborio rizo finas kun bela krema kohereco.
Ĉi tiu recepto aldonas ĉielan trionon de falĉuloj, pika Andouille-kolbaso, kaj teruraj fungoj kune kun kelkaj freŝaj herboj por krei plezuron kaj aroman pladon. Ĉi tio estas komforta manĝaĵo ĉe ĝia plej bona!
Kion Vi Deziros
- 5 1/2 tasoj da kokido aŭ buljono (malalta-natrio)
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 malgranda
- dolĉa cepo (kiel ekzemple Vidalia), fajne pikita
- 4 trunaj ajloj, fajne pikitaj
- 1 1/2 tasoj
- arborio rizo
- 1/2 taso seka blanka vino
- 1/2 taso
- Fromaĝo aziago , kradrita (aŭ parmesano)
- 1 1/2 kuleroj da freŝa timiano, pikitaj fajnaj
- 2 kuleroj de butero, sen manko
- 1 funtoj da diversaj
- Sovaĝaj fungoj (kiel ekzemple shiitake, ostro, masloj, porkoj, ktp.)
- 1/2 taso de maraj kernoj
- 8 onzas Andouille-kolbaso (aŭ itala saliko), tranĉita en duono longe kaj tranĉita 1/4-cola de dika
- 1 funtoj
- marĉaj kalikoj (freŝaj aŭ frostigitaj)
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1 kulero de butero, sen manko
- Salo kaj pipro, por gustumi
Kiel fari ĝin
Faru la Risotto
- En meza kaserolo, alportu la kokan buljonon al mizero.
- En granda potujo, varmigu la oleo super modere malalta varmego. Aldonu la cepo kaj kuiri, movante foje, ĝis translua, ĉirkaŭ 5 minutojn. Aldonu la rizon kaj kombini bone per ligna kulero ĝis la rizo brilas kaj bone tegas per oleo. Aldonu la ajlo kaj kuiri dum ĉirkaŭ 2 minutoj.
- Aldonu la vinon kaj daŭre kuiri dum moviĝado ĝis plejparto de la vino estas sorbita de la rizo.
- Aldonu proksimume 1/2 kalikon de la vaganta buljono kaj kuiri, moviĝante ofte, ĝis ĝi estas sorbita. La rizo kaj buljono devus esti ĉe malalta ŝerco, ĝustigi la varmegon se necese. Daŭre kuiras la rizon, aldonante buljonon 1/2 tason samtempe kaj permesante la rizon sorbi ĝin antaŭ aldoni la sekvantan 1/2 tason. Kuiri la rizon de ĉi tiu maniero ĝis mola (provu gusto), proksimume 25 ĝis 30 minutojn. Vi eble havas iom da buljono.
- Stiriĝu en la Azioa fromaĝo kaj pikita timiano.
Kuiri la Mushrooms & Sausage
- En larĝa pano super meza varmego, aldonu 2 kulerojn da butero kaj la fungoj. Stirrante foje, kuiri la fungojn ĝis bruna (ĉirkaŭ 5 minutoj). Aldoni la maizon kaj kolbason. Ĵetu la miksaĵon ĝis bone kombinita. Varmege plene (proksimume 5 minutojn). Turnu varmegon malsupren al malalta.
Kuiri la Malkulojn
- Se uzantaj frostitajn virkapulojn, certigu, ke ili tute malfaris. Rulu la falontojn ĝisfunde, certigante, ke ili estas senpagaj de ĉiu sablo. Forigi ajnajn abduktajn muskolojn, kiuj ankoraŭ estas kunigitaj al la virkapuloj. Pat la virkapuloj sekigas per papero tuko kaj apartigas.
- Aldonu la 1 kuleron da oleo de oleo kaj 1 kulero da butero al granda saŭta panjo kaj metu super alta varmego. Kiam la graso ĵus fumas zorgeme aldonas la virkapulojn, certigante, ke ili ne tuŝas unu la alian. Serĉu la virkapulojn ĝis ili formas oran ŝrankon, turnu sin kaj faru tion saman sur la alia flanko (ĉirkaŭ 1 1/2 minutojn por ĉiu flanko). Ne finu vin aŭ ili estos ĉie. Forigu la virkapulojn el la pano kaj loku sur alian teleron.
- Aldonu la virkapulojn kaj la sovaĝan fungon kaj kolbason al la risotto kaj milde miksi kun ligna kulero ĝis bone kombinita. Sezono kun salo kaj pipro. Kulero individuaj servoj sur teleroj. Se vi ŝatas, vi povas aldoni pli da Asiago-fromaĝo supre. Ĝuu!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 856 |
| Tuta Fat | 35 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 90 mg |
| Natrio | 2.324 mg |
| Karbonhidratoj | 92 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 39 g |