Kinpira Gobo estas tradicia japana plado ofte ĝuata ĉe hejmo, tipe servita en bento-skatolo . Ĝi estas perfekta por tagmanĝi kaj okupata labortagxaj vespermanĝoj kiam vi deziras unu pli aferon por la menuo.
Kinpira signifas kulinaran stilon, ke vi movas fritojn kaj mildigas kun sukero kaj sojfabo. La plej komunaj ingrediencoj uzitaj por Kinpira estas gobo (ŝarba radiko) kaj karoto, sed loto radiko estas alia komuna ingredienco por ĉi tiu kuirila stilo. La nomo Kinpira venas de legendario muskolo, kaj tio montras kiom nutra la plado vere estas.
Burdock estis grava botaniko en okcidenta populara herbalismo kaj tradicia ĉina medicino dum miloj da jaroj, ĉefe valora por ĝia purigado kaj haŭtigaj proprietoj. La tuta planto estas manĝaĵo kaj estas populara legomo en Azio, precipe en Japanujo.
Gobo estas malmola kaj aspektas kiel arba radiko, sed ĝi tre suferas kiam kuiris kaj tiam ĝi havas mildan sed malsaman guston. Kvankam Gobo ne enhavas multajn vitaminojn, ĝi havas multajn fibrojn kaj mineralojn. Eble malŝaltas vin se vi manĝos ĝin regule. Gobo povas esti uzita en Nimono (boligitaj kaj akvumitaj legomoj), Miso Soup, salatoj, kaj multaj multaj pli da teleroj.
Dum Gobo kaj karoto estas la ĉefaj ingrediencoj en ĉi tiu recepto, vi povus aldoni aĵojn kiel Konnyaku, lotusradiko, kaj eĉ viandon kiel bovaĵo aŭ kokido. Vi ankaŭ povas spici la pladon per maldika tranĉaĵoj sekigita ruĝa chili-pipro.
Kion Vi Deziros
- 1/2 lb.
- gobo (ŝtona radiko)
- 1/4 lb. karoto, senŝeligita kaj tranĉita en mallongajn kaj maldikajn striojn
- 1 1/2 tbsp.
- mirin
- 1 tbsp. sukero
- 1/2 tbsp. sake
- 1 tbsp.
- sojsaŭco
- 1 korpon. sezamaj semoj
- 2 tbsp. vegetala oleo
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi la haŭton de la gobo kun peeler (la tradicia metodo estas skrapi la haŭton de la reto de kuireja tranĉilo - Sasagaki, inter razitaj kaj tranĉaĵoj). Tiam diagonale tranĉu maldikaj strioj por ke ĉiu peco estas ĉirkaŭ 2-coloj de longa. Poste kolektu iujn el la tranĉaĵoj kaj tranĉu en maldikaj kongruaj strioj.
- Tremu la gubonon dum longa tempo kaj trempu. Vi povas aldoni guton da vinagro al la akvo se ĝi deziras. Ŝanĝi la akvon plurajn fojojn ĝis ĝi estas pura. Lasu la gubon en la akvo ĝis vi pretas kuiri.
- Tranĉi la karotojn en kongruaj strioj.
- Heat vegetala oleo en pato, kaj fritu kobo dum kelkaj minutoj.
- Aldoni karotajn striojn al la kano kaj movu ilin.
- Aldonu sake, mirin, kaj sukero kaj movu fritojn ĝis la likvaĵo foriris.
- Sezono kun soy saŭco kaj movu bone.
- Malŝaltu la varmegon.
- Aspergi semojn de sésamo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 111 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 277 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |