Barbejaj Faboj

Ĉu vi nomas ilin bakitaj, barbecued, aŭ nur faboj, ili estas la perfekta flanka plado por ajna rostokrado. Tio estas, kompreneble, se vi preparos ilin konvene. La sekreto fari fazeojn, kiuj iras perfekte kun la viando, kiun vi fumas estas aldoni la samajn gustojn al ĝi. Ĉi tiu estas unu kialo, mi ĉiam sugestas, ke vi celas restojn kiam vi fumas manĝaĵojn. Vi havos tiujn bonkorajn morselojn por aldoni viajn fabojn.

Prenu ekzemple bonan grupon de vaĉaj faboj de Teksaso.

Se vi konservis iujn brulvundajn finojn de via lasta brizo en la frostujo, tiam vi havos la plej gravan ingrediencon por via faboj. Bredaj finoj estas la krustaj randoj de konvene fumita brizo. Ili estas plena de fumita gusto, sed inklinas esti tro malmolaj por manĝi. Ĉi tio estas nur la ingredienco, kiun vi bezonas doni al vi fabojn fantazia fumata bova gusto.

Kompreneble, se vi preparas fumitan porkan ŝultron aŭ fumis kuŝejojn, vi volas uzi bonan fumantan porko por ĉi tio. La sekreto estas konservi la gustojn kompletajn. Ĉi tio okazas por spicoj, saŭcoj kaj aliaj gustoj. Multaj homoj uzas rostokran saŭcon en siaj faboj. Estas bonega maniero aldoni guston. Uzu la saman saŭcon, kiun vi servas per viaj fumitajn karnojn. La regionaj variadoj en saŭcoj ankaŭ certas por barbejaj faboj. En la Karolinoj, vi trovos, ke homoj uzas cidron-vinagron kaj ketchupon anstataŭ kompleksaj rostokaj saŭcoj .

En lokoj kiel Kansas City, la faboj havas dolĉan fumantan guston tre simila al siaj saŭcoj. En Teksaso, ili aldonas iom da varmo al la faboj kun jalapeno aŭ du.

Nun por la faboj. La elekto de faboj estas regiona elekto. Se vi volas tradiciajn Teks-stanajn beojn iri kun via fumita brizo, tiam vi pli bone uzus pinto-fabojn.

Ĉi tiuj ne nur estas ŝatataj en Teksaso, ili estas pri la sola bebo, kiun vi trovos. Dum vi moviĝos oriente al Memfiso kaj Kansas-urbo vi trovos kombinaĵon de ruĝaj aŭ ruĝaj frostaj faboj kun maraj faboj. Je la tempo, kiam vi atingos Nord-Karolino, vi trovos multajn fajnajn bekojn. Ĉi tiuj elektoj estas tipe faritaj pro la faboj kreskantaj en la areo. Kompreneble, kun marsxaj komercajxoj kaj interreto, regionaj receptoj kaj favoritoj donis vojon al pli normigitaj gustoj. Mi preferas, ke miaj faboj kongruas kun mia rostokrado. Ĝi estas la sola vojo por iri.

Nun por la praktikaj aferoj. Seka faboj kostas proksimume 2/3 ĝis 1/2 el la enlatigitaj faboj kaj dum nek tre multekostaj vi povas savi vin mem per mono aĉetante sekajn fabojn. Kompreneble, receptoj kutime vokas enlatajn aŭ sekajn fabojn. Ĉar vi eble unu, kiam la recepto vokas la alian ĉi tie, estas la regulo por konvertiĝo.

Unu 15-onza kano de faboj estas:

• 1 1/2 tasoj kuiritajn fabojn aŭ,
• 1/2 taso seka faboj

1 funtaj seka faboj estas:

• 2 tasoj de seka faboj aŭ,
• 6 tasoj kuiritajn fabojn aŭ,
• 4 15-onza kanoj de faboj

Rinsiĝanta : Estas tre grava rinsecigi fabojn ĉu enlatigita aŭ seka. Ĉi tio forigas ajnajn rubojn, kiuj povus esti kun la faboj, precipe la sekaj. Rinse plene en kranio ĝis la akvo kuras klare.

Kukado: Seka faboj devas trempiĝi dum longaj tempoj por forigi kion ni emas asocii kun faboj kaj helpi ilin kuiradi pli rapide. Tremu sekajn fabojn , kovritajn, en granda potujo kun dufoje tiom da akvo, kiel ĝi devas kovri ilin. Lasu ilin agordi por ie ajn de 8 ĝis 24 horoj. Vi povas refrigeri se vi ne ŝatas la ideon lasi ilin sur la vendotablo, tamen, se bone fari tion.

Kuiri : Unufoje viaj faboj estas trempitaj (se vi uzas sekaĵojn) enŝlosu ilin en kranio ĝis la akvo kuras klare. Verŝu en grandan poton, sufiĉe sufiĉa por esti ne pli ol 2/3 plena. Aldonu dufoje tiom da akvo kiel la faboj. Aliĝu al boŭlo tiam redukti al malalta ŝultro. La kvanto da tempo, kiun prenas la beoj kuiri, varias laŭ multaj faktoroj. La pakaĵo de faboj devus doni al vi ideon pri kiom da tempo ĝi prenos.