La ekstremaj vintraj veterkondiĉoj en Mongolio signifas, ke iu ajn loĝanta tie bezonas dieton altan en besto graso por teni varman. Mongola kuirarto estas tre alta en proteino.
Plej manĝaĵoj estas kuiritaj ekstere de fajroj, kio signifas, ke rapideco estas ŝlosilo por kuiristoj eliri el la elementoj. Mongolio havas signifan nomadan loĝantaron, kiu superas ĉefe dieton de malsovaĝaj bestoj kaj laktaĵoj. Dum iliaj vivkondiĉoj povas esti malmolaj, la mongola kuirejo dum limigita en ingrediencoj ankoraŭ estas nekredeble bongusta.
Pro la geografia loko de Mongolio, ĝi estas kuirejo tre influita de ĉinaj kaj rusaj receptoj. La severa klimato signifas legomojn apenaŭ uzataj. Ŝafido estas unu el la plej oftaj ingrediencoj en mongola kuirarto. Dum manĝoj ofte konsistas simple pri viando, estas receptoj kiuj ankaŭ vokas legomojn. La makuloj en ĉi tiu plado aldonas iom da dolĉa cepa gusto al ĉi tiu alta en proteino.
Kvankam la nomo implicas la landon de origino de ĉi tiu plado multaj kredas, ke fakte ĉina recepto. Dum ĉi tiu recepto por la Mongola Ŝafido eble originiĝis el Ĉinio, ĝi ankoraŭ uzas tradiciajn mongolajn ingrediencojn kaj sian manieron por kuiri. Do, dum la recepto mem ne povus esti estinta en Mongolio, ĝi ankoraŭ konservas la spiriton de mongola kuirado.
Kion Vi Deziros
- 1 3/4 funtoj senvalora kruro de ŝafido
- 1 kulero
- sojsaŭco
- 1 kulero de ĉina rizo vino aŭ seka ŝero
- 5 kuleroj
- malluma sojfabo
- 5 kuleroj de vino de rizo de ĉina aŭ seka seĝo
- 4 kuleroj de oleo de sésamo
- 1 cucharadita de sukero granulada
- 2 kuleroj de vinagro de rizo
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 2 ŝtonoj (vi povas anstataŭigi printempa cepo se necese), tranĉita en 3-cola longaj kaj poste tranĉitaj en maldikaj slivers
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro, por gustumi
- 1/4 cucharadita de oleo de sésamo
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la ŝafidon en maldikaj strioj. Kombini kun la marinade ingrediencoj. Marinate la ŝafido dum 25 minutoj.
- Dum la ŝafido marŝas, preparu la saŭcon kaj aliajn ingrediencojn.
- En malgranda bovlo, kombini la saŭcajn ingrediencojn. Flanklasi.
- Heat la wok super meza-alta al alta varmego. Aldoni 2 kulerojn de oleo . Kiam la oleo estas varma, aldonu la ajlo. Stir-fry ĝis aromatic (ĉirkaŭ 30 sekundoj).
- Aldoni la ŝafidon. Stir-fry tre breve, ĝis la ŝafido ŝanĝas koloron (1 ĝis 2 minutoj).
- Aldoni la saŭcon. Alvoku ulbon.
- Stiriĝu en la vagonoj. Gusto kaj sezono kun salo kaj pipro, se oni deziras.
- Stir-fry por 1 pli da minuto, aŭ ĝis la saŭco estas sorbita.
- Forigi el la varmego, movu la sesan oleo kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 657 |
| Tuta Fat | 43 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 186 mg |
| Natrio | 860 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 52 g |