5 aĉetaj konsiletoj por memori
Por tuteca kortega uzaĵo, nenio bedaŭras ĉinan tranĉilon. Ĉiu parto de la tranĉilo estas uzata, kaj ĝi estas sufiĉe versátil kiam ĝi klopodas tranĉi, tranĉante kaj balaante. La akra rando de la klingo estas uzata por tranĉado, dum la pli malalta rando estas uzata por funti kaj mildigi karnon. Turnita sur ĝia flanko, la tranĉilo estas bonega ilo por frapanta ajlo kaj zingibro. Vi povas eĉ uzi ĝin por translokigi manĝaĵon el tranĉa tabulo al wok.
Aldona bonuso estas, ke la plata fino de la tenilo bonege anstataŭas por pesto. Sed antaŭ ol vi forkuros (aŭ alklaku vian muson) kaj aĉetu ĉinan tranĉilon, estas kelkaj aferoj memorigi.
Ĝi estas Ĉio Pri la Metalo
Tradicie, tranĉaĵoj estis faritaj el karbona ŝtalo. Bedaŭrinde, karbono estas tre susceptible al rusto. Ĝi ankaŭ inklinas aldoni metalan guston al la manĝaĵo. Hodiaŭ, eĉ konataj libroj de kuirejo kiel Martin Yan kaj Eileen Yin-Fei Lin rekomendas klingojn, kiuj estas neoksidebla ŝtalo aŭ kombinaĵo de karbono kaj neoksidebla ŝtalo. Por sorto, ekzistas multaj ĉinaj elĉerpuloj kun neoksidebla ŝtalo-klingoj.
Apero ne estas Ĉio
Nur ĉar ĉina tranĉilo aspektas kiel kuŝejo de viandisto, tio ne signifas, ke vi povas uzi ĝin por tranĉi ostojn. Pli pezaj purigiloj estas desegnitaj por ĉi tio, sed la ĉefa funkcio de pli malpezaj forkaptistoj - ofte nomata Ĉinaj Ĉifroj - estas tranĉanta viandon kaj legomojn .
Frapado de ostoj kun ĉi tiuj pli malpezaj pordoj povas ruinigi la klingon. Se vi necertas, kian tipon de ŝtono vi havas, kontrolu kun la vendejo, kie vi aĉetis ĝin.
Elektante Cleaver por Komforto
Demandu du spertulojn por nomumi ilian preferatan spiradon kaj vi ricevos du malsamajn respondojn. Same kiel glaciaj gustoj, elektante tranĉilon estas tre persona decido.
La plej grava afero estas trovi bone bone faritan. Dexter, Martin Yan, kaj JA Henckels estas ĉiuj bonaj markoj.
Via komforta nivelo ankaŭ estas grava. La tranĉilo devus senti solidan, sed ne tro peza. Se viaj brakoj sentas streĉitaj, kiam ili tenas la tranĉilon, provu alian. Preparanta vespermanĝon ne devus esti forta sur viaj muskoloj!
Akceli Cleaver
Deklara klingo devas esti akra regula. Malmoza tranĉilo devigas vin praktiki pli da premo, kio povas konduki al akraj akcidentoj. Ekzistas pluraj manieroj agordi rastron, akra ŝtalo estas la plej populara eblo. Akra ŝtalo - ankaŭ nomita honora ŝtalo aŭ akra bastono - estas maldika ŝtofo kun tenilo. Ĝi ne efektive forigas metalon sed anstataŭe realigas la klingon al molekula nivelo. Por akrigi purigilon, vi tenas la akran ŝtalon vertikale, tenu ĝin senmova, kaj glitas la tranĉilon tranĉilo laŭ la ŝtalo, malproksimigante de vi, ripetante kvin ĝis 10 fojojn.
Prizorgante Kreinto
Lin grava por konsideri, kiam temas pri purigado kaj stokado, la kroĉisto protektas la klingon. Cleavers devas esti stokitaj en taŭga tranĉilo, kie estas malpli da risko. Koncerne purigadon, por plej bonaj rezultoj lavas la tranĉilon mane en varma, sapoka akvo.
Kaj ne forgesu sekigi plene - eĉ neoksidebla ŝtalo tute ne rustiĝas. Ankaŭ certe purigu la klingon tuj post labori kun acidaj ingrediencoj kiel ekzemple tomatoj.