Klasika kokido-kudrinka supo estas komforta manĝaĵo taŭga por ajna tempo de la jaro, sed precipe dum malvarmaj vintraj monatoj kaj kiam vi estas malsana.
Estas kialo kial oni nomas juda penicilino! Ĉi tiu versio estas farita de nulo, do permesu tempon por kuiri la kokidon.
Bonvolu ekspansiiĝi kaj ĝustigi ĉi tiun recepton uzante ĝin nur kiel gvidlinion. Du ekzemploj uzu enlatan buljonon kaj antaŭ-kuiritan kokidon por ŝpari tempon. La nudeloj povas esti hejmaj aŭ aĉetitaj kaj boligitaj antaŭen kaj fridigitaj aŭ frostigitaj ĝis pretaj por uzi.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 2 Meznivelaj cepoj, pikitaj
- 3 meza karotoj, tranĉitaj en ĉirkaŭvojojn de 1/4 coloj
- 3 celeriaj ripoj, tranĉitaj en 1/4-colajn dikajn tranĉojn
- 1 (6- al 7-funtoj) kokido
- 2 kvartoj kokido buljono aŭ enlatigita malalta-natrio buljono
- 1-kvara malvarma akvo, aŭ kiel necese
- 4 sprigoj freŝaj petroselo
- 3 Sprigoj freŝa timiano aŭ 1/2 kulero de seka timo
- 1
- golfeto
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro
- 2 tasoj de ovo
- Pikita freŝa petroselo, por garni
Kiel fari ĝin
- Varmigi la oleo en stoko super meza varmego. Aldonu la cepojn, karotojn, kaj celerojn, kaj kuiri, ofte moviĝante, ĝis malvarmigi ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Tranĉi la kokidon en 8 pecojn. Se estas iuj kusenoj de flava graso en la vosto, ne forigu ilin. Aldonu la kokidon al la kaldrono kaj verŝu la buljonon. Aldonu sufiĉe malvarma akvo por kovri la ingrediencojn per 2 coloj.
- Alvoku ulbon super alta varmego, saltante la ŝaŭmon, kiu levas sur la surfacon. Aldonu la petroselo, timiano kaj folia folio.
- Redukti la varmegon al malalta. Malvarmigu, malkovrita, ĝis la kokido estas tre mola, ĉirkaŭ 2 horoj.
- Forigu la kokidon el la kaldrono kaj apartigu ĝin ĝis sufiĉe frue por manipuli. Forigi kaj forĵeti la petroselo kaj timaj sprigoj kaj golfeto. Lasu 5 minutojn kaj malfortigi la kaldronon, rezervante la grason se vi faras schmaltz .
- Forĵetu la kokidon kaj ostojn kaj tranĉu la karnon en morditan pecon kaj rezervu. Se vi uzas nekuditajn nudotojn, nun estas la tempo aldoni ilin, bolante ĉirkaŭ 10 minutojn aŭ ĝis finiĝi. Alie aldonu kuiritajn nudotojn kiam vi revenas la kokajn pecojn al la kaldrono por varmigi ilin.
- Stiri la karnon reen en la kaldronon kaj sezonon por gustumi per salo kaj pipro . Servu varme. (La supo povas esti preparita ĝis 3 tagoj antaŭe, malvarmigita, kovrita, kaj fridigita aŭ frostita dum ĝis 3 monatoj.)
Fonto: Art Smith De "Reen al la Tablo: La Kunveno de Manĝaĵo kaj Familio" (Hyperion), uzita kun permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 588 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 190 mg |
| Natrio | 391 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 61 g |