Grekaj fromaĝoj: Esencaj sur Ĉiu Tablo

Laŭ mitologio, Aristaios, filo de Apolo kaj Kireno, estis sendita de la dioj por doni la grekojn la donacon de fromaĝo. Oni nomis "donacon de eterna valoro", kaj se la famo de hodiaŭaj grekaj fromaĝoj estas io ajn por iri, tiu valoro pliiĝis kun aĝo.

La grekaj fromaĝoj estas inter la plej bonaj en la mondo, kaj multaj varioj estis protektitaj sub la provizoj de la Origin-indika Protekto (PDO) de la Eŭropa Unio.

Ĉi tio signifas, ke neniu alia membro-membro de EU povas uzi la nomon de aparta fromaĝo, kaj ke ĉi tiuj fromaĝoj devas renkonti la normojn de procesado kaj situo de origino. Iuj estas pli ofte konataj ol aliaj.

Fromaĝo Feta

Feta suproj de la listo de grekaj fromaĝoj. Eksportita tra la tuta mondo, ĝi estas tre konata pro ĝiaj variadoj, de duon-mola al duonkuraĝa kaj de mildaj al akraj. Ĝi estas uzata en multaj manieroj: en bakitaj varoj, kaseroloj, aperitoj, mezoj, kun fruktoj, kaj kiel tablo fromaĝo.

Nur fromaĝoj faritaj en Lesvos, Makedonio, Tesalia, Tracia, centra kontinenta Grekio kaj la Peloponeso povas esti nomataj "feta" post la 2005-datita tribunala decido, kiu nur donis la nomon al Grekio. Nur la lakto de ŝafoj kaj la kapra lakto povas esti uzataj por fari feta - ne lakto de bovino. Ĝi estas blanka kurba fromaĝo kun iomete salata gusto de la marĉaĵo, kiu kutimis fari ĝin.

Kefalotyri kaj Graviera fromaĝoj

Malmolaj, saletaj fromaĝoj kiel kefalotyri kaj graviera estas ĝuitaj, frititaj, kaj servitaj kiel mezetoj kaj aperitivos.

Kefalotyri estas farita el ŝafoj kaj kapra lakto. Ĝi estas tre malfacila kaj flava koloro, kaj ĝi inklinas esti seka. La fromaĝo de Kefalotyri estas kutime maljuna dum pli ol unu jaro, rezultigante sian fortan guston. Pensu pri ĝi kiel pli malfacila, pli akra kaj pli sovaĝa versio de Gruyere.

Graviera fromaĝo estas tre populara en Grekio.

Ĝi uzas lakton de bovino krom la lakto de la kapro kaj ŝafo, kaj ĝi estas pli dolĉa ol kefalotiro kun preskaŭ frukta gusto. Vi povus trovi subtilajn diferencojn inter unu graviera kaj alia laŭ la regiono de Grekio, kie ĝi estis produktita.

Fromaĝo Kasseri

Kasseri estas unu el la malmultaj griegaj fromaĝoj, kaj ĝi estas preferata tablo-fromaĝo. Ĝi estas mola kaj iom vasta, farita ĉefe per lakto de ŝafoj kaj ne pli ol 20 procentoj de kapra lakto. Ĝi maturiĝis dum almenaŭ kvar monatoj por atingi ĝian teksturon. Ĝi havas iom glatan guston kaj relative altan grasan enhavon. Ĝi ofte estas uzata en omeletoj kaj bakado.

Fromaĝoj Manouri kaj Myzithra

Dolĉa fromaĝoj kiel manouri kaj freŝa mizitaro ofte uzas por krei iujn plej bonajn desertojn ĉi tiun flankon de Olimpo.

Manouri estas duonplata fromaĝo. Aŭtentika manouri estas farita nur en Centra Makedonio, Okcidenta Makedonio kaj Tesalia sub la provizoj de PDO de Eŭropa Unio. Ankaŭ konita kiel manoypi, ĝi estas farita el kombinaĵo de lakto aŭ kremo kaj trio, kaj ĝi havas lakton de preskaŭ cítricos.

Myzithra, foje nomata mizitra, estas neposturita fromaĝo kutime manĝata ene de kelkaj tagoj. Ĝi ofte estas gravita kaj uzita kun pasto.

Plena Listo de Grekaj Fromaĝoj

Malsupre estas listo de grekaj fromaĝoj kun iliaj nomoj en anglaj literoj kaj en grekaj literoj, same kiel prononcado.

La akcentitaj silaboj estas montritaj en ĉefurbaj literoj. Vi povas sekvi la ligilojn al pli detala informo pri ĉi tiuj fromaĝoj kaj kiel ili estas uzataj,