Tradicia greka moussaka ekstere de limoj en la kosher-kuirejo, ĉar la recepto kombinas bovaĵon kaj melongon kun fromaĝo kaj riĉa, lakto kaj butero bazita en béchamel-saŭco.
Sed kun krea uzo de ne-lakteaj anstataŭaĵoj kiel sojfarmado, kuireja verkisto Susie Fishbein konceptis ĉi tiun delikatan kosheron sur la kompanion-amikan kaserolon.
Ĉi tiu kosher moussaka id definitive firma-inda kaj povas esti servata por specialaj okazoj. Ĝi iomete penas, sed valoras ĝin, ĉar viaj gastoj rememoros manĝi kun vi en via hejmo.
Redaktita de Miri Rotkovitz
Kion Vi Deziros
- 1 granda melongeno (ĉirkaŭ 1 1/2 funtoj), senŝeligita aŭ senŝeligita, tranĉita en 1/2-cola rondaj tranĉaĵoj
- Salo al gusto
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 meza cepo, pikita
- 1 funtfunda bovaĵo
- 2 kuleroj de tomato
- 3 kuleroj de ruĝa vino
- 1 (15 onza) povas tomaton-saŭcon
- 2 kuleroj de petroselo freŝa pikita
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1/4 cucharadita de planko cinamo
- 1/2 cucharadita de ajlo en polvo
- Freshly black black pepper to taste
- 3 kuleroj de margarino
- 2 kuleroj de tuta celo aŭ faruno de Wondra
- 2 tasoj de sojfabo
- 3 grandaj ovoj, flustritaj
- 2 barataj tomatoj, egale tranĉitaj en 1/2-cola-tranĉaĵoj
- 1/8 tasoj da pano
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 350 F. Coat 9x9-cola kvadrata bakado kun ne streĉa kuirila spray. Flankenmetis.
- Meti la melongonajn tranĉojn sur pecon da papero tuko. Aspergi per salo. Supro kun peco da papero tuko. Metu panon aŭ alian pezon supre. Lasu dum 20 minutoj. Ĉi tiu eltiro eltiros la amarecon de la melongeno kaj la salo fariĝos per ĝi.
- Dume, varmigu la olivan oleon en granda skaleto. Aldonu la pikitan cepon. Saute dum 4 ĝis 5 minutoj ĝis komencu mildigi. Aldoni la grundan bovon, rompante ĝin per forko. Sauté dum 15 minutoj.
- Aldoni la tomato-paston, vinon, tomaton-saŭcon, petroselon, oranĝon, cinamo kaj ajlan pulvoro. Komfortu dum 15 minutoj, ĝis la miksaĵo preskaŭ seka. Sezono kun salo kaj pipro.
- Metu duonon de la melongenoj en la fundo de la preta pano. Verŝu la viandan miksaĵon super la melongeno. Supro kun ceteraj melongenoj tranĉaĵoj. Premu malsupren al kompakta.
- En malgranda kaldrono, super meza malalta varmo, fandas la margarinon. Aldoni la farunon, flustrante dum 1 minuto. Aldonu en la soya lakto, flustante ĝis glata. Malmulsiĝu dum 2 minutoj, flustrante senĉese.
- Miksu malgrandan kvanton de la varma likvaĵo en la ovojn por trempi ilin tiel ke ili ne kroĉas. Aldonu la miksaĵon de ovo al la kaldrono kaj alportu al malalta boŭlo whisking senĉese. Tuj kiam vi vidas malgrandajn bobelojn, forigu la kardardon el varmego.
- Pour super la moussaka. Ordigi la tomatajn tranĉojn sur la supro. Aspergi per pano.
- Kovru iomete kun folioj kaj baku 1 horo. Malfermu kaj kuiri dum 10 minutoj pli longa ĝis ora bruna kaj bubbling ĉirkaŭ la randoj.
Fonto: Kosher per Design: Amuzaĵo de Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 366 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 164 mg |
| Natrio | 389 mg |
| Karbonhidratoj | 27 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 25 g |