Sunomono estas unu el la plej bazaj japanaj salatoj haveblaj en japana kuirejo. En ampleksaj terminoj, sunomono raportas al ajna salato, kiu estas simple akvumita per rizo-vinagro en kombino kun ingrediencoj kiel sukero, sake aŭ mirino kaj salo. Kutime, legomoj kiel kukumoj, karotoj, daikon kaj kelpo (konataj kiel "wakame" en japano) kaj ĵetis kaj mariniĝis per rizo-vinagro.
Kion Vi Deziros
- 1 pkg. de mozuku algoj (proksimume 70 gramoj)
- 1/4 tasoj tranĉitaj kukumoj (japanaj aŭ persaj)
- Garni: pinĉaĵo de freŝa kradrita zingibro
- Nedeviga: tranĉaĵoj miksa zingibro radiko, por ornami
Kiel fari ĝin
- Uzu unu pakaĵon de 70 gramoj de mozuku por fari unu mezan servadon de la sunomono aŭ dividu ĉi tiun duonon por krei du malgrandajn aperitivojn aŭ flankajn telerojn.
- Malplenigi japanan aŭ persan kukumon en maldikajn pecojn.
- Aŭ kranĉu freŝa zingibro (post senŝeligado de la ekstera haŭto), aŭ antaŭkradrita zingibro, kiu estas disponebla en tuboj en la japana merkato.
- En malgranda kaj malprofunda apetinda bovlo, aldonu tranĉitajn kukumojn, tiam verŝu la mozukuon al la kukumoj. Finfine, ornamu per rallado zingibro. Alternative, maldike tranĉu mogan zingibron radikon kaj uzu kiel garniŝo. Myoga aldonas freŝan kaj pli malpezan guston al la mozuku sunomono, sen la speco de spico de ĵus kradrita zingibro.
- Plej bona kiam servita tuj dum ankoraŭ malvarma. Alie, stoki en la fridujo por malvarmigi ĝis preta por servi.
Kromaj Informoj:
Ĉi tiu mozuku algova salato iomete diferencas de la tradicia sunomono-salato ĉefe ĉar la vinagro-vesto estas inkluzivita kun la mozuku-algoj.
Mozuku estas populara tipo de japanaj algoj, originale de la Okinawa-gubernio de Japanio. En la pasinteco, mozuku estis facile havebla nur en la oceana akvo de Okinawa, sed ĵus ĝi estas pli komuna trovi kultivan aŭ kultivitan mozuku-algodon havebla por vendo en varmejoj.
Mozuku-algoj estas klasifikita sub la specio Cladosiphon okamuranus, kaj ĝi estas malhelbruna aŭ preskaŭ nigra en koloro kaj estas tre maldikaj kaj molaj algoj. La teksturo estas glata kaj maldika, simila al aliaj algoj aŭ kelpo.
Mozuku estas vendita frostigita en ĝia natura stato sen ia sezonoj, sed pli populara ĉe japanaj kuirejoj estas la malgrandaj individuaj pakaĵoj (similaj al la natto aŭ fermentitaj sojfaboj) de mozuku servitaj en multega kvanto de vinagro aŭ likvaĵo. Ĉi tiuj estas haveblaj en la fridigita sekcio de la merkato.
La vinagro vestanta, ke mozuku-pakoj estas venditaj, estas uzata kiel la vesto por ĉi tiu simpla mozuku kaj kukumo sunomono-recepto. La vestado estas tiel sabrosa, ke nenio alia postulas krom la vestado de la mozuku. Ĝi faras ĉi tiun recepton nur multe pli facile prepari. Ĝi estas "momento sunomono"!
Aldoni refrescantan aromon kaj guston al via mozuku kaj sunomono-salato per garni ĝin per nur tuŝo de ĵus kradrita zingibro aŭ kelkajn maldikajn tranĉojn de myoga-zingibro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 416 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 13 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 19 g |