Green Papaya Salad (Som Tam) estas la # 1 plej populara salato en Tajlando kaj estas speciale amata de tajaj virinoj - eble ĉar ĝi estas malalta en kalorioj kaj graso, sed tre alta en gusto kaj manĝa kontentigo, helpante vin resti svelta. Ĉi tiu salata recepto estas kruĉa-delikata, ĉu ĝi funkciis kiel flanka plado / aperitivo aŭ kiel la ĉefa kurso. Kovrita salikoko aŭ krabo-karno povas esti aldonita (aŭ kverkoj se vegetaraj), aŭ provu manĝi ĝin kiel ili faras en Tajlando: kun bovlo da glueca rizo. Malplenigu!
Kion Vi Deziros
- 1/2 verda papajo (vidu aĉetajn instrukciojn sube)
- 1- 2 tasoj de faboj
- 1/2 angla kukumo (tranĉita en parĉaj pecoj)
- 2 tomatoj (tranĉitaj en maldikaj kojnoj aŭ strioj)
- 3 Verdaj cepoj (tranĉitaj en similaj pecoj)
- 1/2 taso freŝa koriandro
- 1/3 taso freŝa basil
- 1/4 taso seka rostita arakidoj (tero aŭ pikita)
- Laŭvola: 3/4 ĝis 1 taso kuirita salikoko (aŭ krabo, se vegetara: aldonu 1/2 ĝis 1 taso fritita tofu)
- Por la Vestado:
- 3-4 trunaj ajloj (pikita)
- 2 kuleroj de suko de kalko (suko de 1 kalko)
- 3 Kotoj.
- Fiŝa saŭco (Aŭ 4 Tbsp. Soja saŭco se vegetara)
- 2 Kotoj. bruna sukero
- 1-2 kotoj. likva mielo (gustumi)
- 1 korpon. Piedo de salikoko (aŭ 1 kotizo, saŭco de griza fabo, se vegetara)
- 1-2 tajaj ruĝaj chilioj (aŭ 1/2 kuseno sekigitaj disbatitaj chileoj)
Kiel fari ĝin
Por paŝaj receptaj instrukcioj, vidu : Kiel fariĝi Verda Papaya Sapo.
Butikumado Tip: Por ĉi tiu salato, vi povas provi serĉi tre verdan paĉjon ĉe via butiko-vendejo (ĉu 2 hawaiaj papaĵoj aŭ 1 Karibio-tipo). Tamen, mi rekomendas aĉeti unu ĉe azia vendejo, simple ĉar ĝi estas malfacile scii ĉu papajo estas vere verda aŭ en unu el la etapoj de maturiĝo. Aziaj tendencas kaj merkatoj vendas verdajn papaĵojn etikeditajn tiaj.
Kelkfoje ili estas eĉ tranĉitaj malfermitaj por ke vi povas vidi ke ĝi estas verda interne (la semoj estos blankaj).
Ĉe ĉi tiu punkto, tajaj kuiristoj preformas laŭvolajn paŝojn, balancante la trionitan papaĵon kun pesto por eltiri la sukon. Alia maniero estas meti la trionita papajo en manĝaĵa procesoro kaj premas brevemente.
- Stir ĉiuj "vesti" ingrediencojn kune. Ĉi tiu vestado devas esti tangy - kombinaĵo de dolĉa, dolĉa, pika kaj salada, sed pli dolĉa ol dolĉa (ĉi tio helpos ekvilibrigi la akrecon de la papao).
- Malplenigu la papaĵon en duonflanke kaj fendu ĝin. Skrapu la semojn kaj forĵeti. Poste turnu ĉiun duonon kaj senŝeligi la verdan haŭton.
- Uzu grandgrandan grateron por kradri la papaĵon aŭ malŝpari ĝin kiel ili faras en Tajlando: simple faru multajn longajn tranĉojn en la karnon, tiam maldike tranĉu el la supro tavolo en bovlon (por vidi kiel aspektas ĉi tio, iru al: Kiel Rompi Verda Papajo .
- Kombini la verdan papaĵon kun ĉiuj aliaj salataj ingrediencoj en granda bovlo, rezervante la arakidojn kaj duonon de freŝa basilo por tigoj. Pour super la vestado kaj ĵeti bone.
- Provu la salaton. Se vi preferus ĝin pli salaj, aldonu pli da fiŝa saŭco aŭ sojfabo. Se vi preferus ĝin pli dolĉa, pluvi iom pli da mielo. Revenu.
- Paro en bovloj kaj supro kun la grundaj arakidoj plus rezervita basilo. Malplenigu!
Servanta Sugeston: En Tajlando, Verda Papaya Sapo estas preskaŭ ĉiam manĝita kun flanko de glueca rizo Aŭ kokosa rizo. Por fari riĉan rizon , vidu: Kiel Fari Gluan Rizon (Stovetop-Recipe) , Aŭ Facila Glua Rizo-Recepto (farita en rizo-kuiraĵo) .
Por fari kokosan rizon, vidu: Kokosa Rizo (Stovetop-recepto) Aŭ Kokosa Rizo (En rizo-kuiraĵo) .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 241 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.011 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 11 g |