Kiel Fari Taja Verda Papaya Sapo (Som Tam)

01an de 08

Paŝo # 1: Elektu Verda Papajo.

Por unu-paĝa versio de ĉi tiu recepto, vidu: Verda Papaya Salado (Som Tam) , Aŭ Facila Verda Papaya Sapo .

Paŝo # 1: Aĉetanta Verda Papajo. Vi povas provi serĉi verdan papaĵon ĉe via loka superbazaro (aŭ 2 hawaiaj papaĵoj aŭ 1 Karibio-tipo). Persone, mi rekomendas aĉeti unu ĉe azia vendejo aŭ merkato, simple ĉar ĝi estas malfacile scii ĉu papajo estas verda aŭ fakte en unu el la lastaj etapoj de maturado.

Aziaj tendencas kaj merkatoj vendas verdajn papaĵojn etikeditajn tiaj. Kelkfoje ili estas eĉ tranĉitaj malfermitaj por ke vi povas vidi ke ĝi estas verda interne (la semoj estos blankaj).

02 de 08

Senŝeligi la Verda Papajo

Malplenigu la papaĵon en duonflanke kaj fendu ĝin. Skrapu la semojn kaj forĵeti. Poste turnu ĉiun duonon kaj senŝeligi la verdan haŭton.

03an de 08

Grate aŭ Shred la Papajo.

Vi povas uzi grandegan grateron por kraĉi la papaĵon aŭ rompi ĝin kiel ili faras en Tajlando (ĉi tie ĉi tie). Simple faru multajn longajn kortojn en la karnon, tiam maldike tranĉu el la supro tavolo en bovlon. Daŭrigu ĝis la tuta papaĥo estas trinkita.

Ajna resto de pecoj povas esti pikitaj en striojn per via tranĉilo.

Rimarku, ke tajaj kuirejoj kutime plenumas laŭvolajn paŝojn ĉi tie, klinante la trionitan papaĵon per pesto por eltiri la sukon. Alia maniero estas meti duonon de la trionita papajo en manĝaĵa procesoro kaj premas brevemente. Miksu ĉi tion kun la cetera papajo.

04an de 08

Faru la Spico Pesta.

Uzu aŭ pestilon kaj pistujon aŭ manĝilon / manĝaĵon por malplenigi 3-4-tajnajn ajlojn, 1-2 tajajn ruĝajn ĉiliojn (aŭ 3/4 ĝis 2 kusenojn, sekigitajn tritigitajn chilojn, gustumi) kaj manplenon da verdaj faboj.

Konsilo: La verdaj faboj estas laŭvolaj. Se vi havas iujn, uzu ilin, ĉar ili helpas tiri la varmegon de la ĉilioj. Se ne, ĉi tiu salato estas same bongusta sen ili.

05 de 08

Faru la Saladan Vestadon.

Por la vestado, miksu kune en taso:

• 1/4 taso de kalko
• 3 Kotoj de fiŝa saŭco (vegetaranoj anstataŭas 4 tbsp. Saŭco de sojfabo)
• 1 Tbsp bruna sukero
• 1 - 2 Tbsp likva mielo
• 1 kofro de karikoto , OR vegetarianoj anstataŭas 1 kusenon griza saŭco * OR Vegetarian Stir Fry-Saŭco (Lee Kum Kim-marko estas bona)

Rimarku, ke vi bezonas multan dolĉecon por ĉi tiu salato por ekvilibrigi la akrecon de la papao kaj la kalko. La vestado devas gusto dolĉa kun tonoj de pika, dolĉa kaj salada.

* Fiŝa saŭco, salikoko, saĝaj fabrikaj saŭcoj kaj vegetaraj ekspremaj saŭcoj estas ĉiuj haveblaj per la botelo / kruĉo ĉe aziaj manĝaĵoj.

* Tera saŭco estas salada, malluma bruna saŭco farita de sojfaboj.

06 de 08

Preparu pli Legomojn por la Salato.

Tranĉi mezan grandecan kukumon kaj 3 verdajn cepojn en similajn pecojn. Ankaŭ tranĉu supre 2 tomatoj en maldikaj kojnoj aŭ strioj. Malplenigu 1/2 ĝis 3/4 taso freŝa koriandro , 1/4 taso freŝa basil aŭ mento , kaj 1/4 tason rostitajn arakidojn .

1-2 tasoj de belaj ŝeloj aldonas ioman krizon. Por pliaj proteinoj: aldonu iom kuiritan kraban karnon aŭ salikokon (laŭvola).

07 de 08

Ĵetu la Saladon.

En granda salata bovlo, kombini ĉiujn legomojn kune kun la verda papajo kaj spico-pasto. Verŝu la salaton prete kaj tre bone. Supro kun kelkaj pikitaj / grundaj arakidoj.

Provu la salaton por ekvilibro de pikaj, salaj, dolĉaj kaj dolĉaj gustoj. Se vi preferus ĝin pli salaj, aldonu pli da fiŝa saŭco aŭ sojfabo (aŭ maro-salo). Se vi preferas ĝin pli dolĉa, pluvi iom pli likvan mielon. Pli da chilo povas esti aldonita se vi deziras ĝin pli spicier. Se tro dolĉa aŭ tro saleta por via gusto, aldonu alian elpremon de kalko.

08 de 08

Servu Via Som Tam!

Pila la salato sur salaj teleroj aŭ en kalikoj. Supro kun iom pli freŝa basil kaj pikitaj / grundaj arakidoj.

Notu, ke en Tajlando Verda Papaya Sapo preskaŭ ĉiam manĝas kun flanko de glueca rizo. Provu ĝin, kaj ENJOJ!

Por fari riĉan rizon , vidu: Kiel Fari Gluan Rizon (Stovetop-Recipe) , Aŭ Facila Glua Rizo-Recepto (farita en rizo-kuiraĵo) .