Mi akceptos ĝin: mi ne kutime ŝatas sanajn kudrojn, kiel tutan tritikon aŭ brunajn rizajn naŭtojn aŭ paston. Tamen, THESE brunaj rizaj kudroj estas tute malsamaj! Tajlando komencas eksporti brunajn rizajn vermikelojn, do mi pensis, ke mi provu ilin kaj tre ĝojas, ke mi faris. Tiuj brunaj rizaj kudroj estas tute lumo (ne pezaj kiel plej brunaj naŭzoj kaj pasto). Tre aroma kaj kombinita kun shiitake-fungoj pli bokkoraj, ĉi tiu plado estas sana malalta graso, kiam vi trovos vin agrabla nuduloj aŭ pastoj. Ĝuu!
Kion Vi Deziros
- 1 pako / 7 onzas brunaj rizo vermiĉeloj (mi ŝatas la "Mama" markon faritan en Tajlando)
- 2 tasoj de kokala buljono
- 2 ovoj (veganoj povas preterlasi la ovojn aŭ anstataŭigi 1/4 tason mola tofu)
- 1 kulero de fiŝa saŭco (aŭ vegetara fiŝa saŭco aŭ soja saŭco)
- 4 trunaj ajloj (pikita)
- 1 al 2 ruĝaj chilioj (freŝaj, pikitaj, ĝustigu laŭ kiom pika vi volas viajn nudojn aŭ preterlasi por tre mildaj nudeloj)
- 1 malgranda cepo (citita)
- 2 tasoj de fungoj shiitake (tranĉitaj aŭ miksaĵo de fungoj)
- 2 tasoj bok choy (pikitaj en kvadratajn pecojn aŭ striojn; apartaj blankaj tigoj de folioj)
- 2 al 3 tasoj de faboj
- 1/4 cucharadita de pipro (nigra aŭ blanka)
- 4 kuleroj de oleo (kiel bezonas por ekspluatado)
- 4 kuleroj de blanka vino (aŭ ŝereo por movado-fritado, povas anstataŭigi buljonon)
- Garni: kalkoj de kalko
- Garni: 1/2 taso koriandro (freŝa)
Kiel fari ĝin
- Varmigu la buljonon (se ĝi faras ĝin el kuboj, simple miksu la kubojn kun bolanta akvo en glaso, kiu valoras kalikon aŭ bovlon).
- Aldonu la ovojn kaj movu ĝis la yemas rompu kaj kuiri (pli aŭ malpli dissolvi) en la buljono.
- Stiriĝu en la fiŝa saŭco, vegetara fiŝa saŭco, aŭ soy saŭco. Flankenmetis. Se Uzanta Tofu: Stiru la mola tofu en la buljonon kiel vi volus kun ovoj.
- Metu vokon aŭ grandan fritadon (ĝi devus esti sufiĉe profunda) super meza-alta varmo. Aldoni 1-2 kotojn. Oleo kaj ruĝilo ĉirkaŭe, poste aldonu la ajlo, chili kaj kuiri cepon. Stir-fry 1 minuto, aŭ ĝis bonodora. Ĉiufoje kiam la wok / fritado estas sekigita, aldonu tbsp. de vino / ŝereo aŭ buljono anstataŭ pli da oleo.
- Aldonu la fungojn kaj daŭre movu aliajn du minutojn, aŭ ĝis fungoj malvarmiĝis.
- Aldonu la "pli blankajn" pecojn de boko kaj movu iomete alian minuton aŭ du, ĝis malvarmiĝu.
- Nun aldonu la miksaĵon de buljono-ovo (aŭ brot-tofu), kiun vi faris pli frue, krom la bok-oj verdoj, moviĝantaj por kombini.
- Kiam ĉi tiu supo-miksaĵo komenciĝas burbuŝon, reduktas varmegon al meza kaj aldonas la cigaredojn. Ne zorgu, se la nudoj (kiuj kutime sekigas laŭ kvadrata aŭ rektangula formo) aspektas kvazaŭ ili "flosas" supre . Uzante vian kuleron aŭ spatolon, premu ilin en la buljonon, tiam milde turnu ilin kaj faru lin sama kun la alia flanko. Iom post iom ili mildigos sin en la varman likvan kaj apartan.
- Dum la kudriloj mildigas, daŭre turniĝas kaj miksas ilin super meza varmego uzante ĵetantan movadon (preskaŭ kvazaŭ vi ĵetus salaton) ĝis la tuta buljono estis sorbita. Faru tion milde, ĉar la kudriloj estas tre maldikaj kaj larme larĝe.
- Kiam la buljono estas sorbita (post ĉirkaŭ 5 minutoj), malŝaltu la varmegon kaj aldonu la fabojn kaj aspergu la nigran aŭ blankan pipron. Denove, "ĵeti" la nudotojn por miksi ĉi tiujn ingrediencojn.
- Atestu la kudrilojn. Se ili bezonas pli da salo, aspergu 1 pli Tbsp. Fiŝa saŭco, Vegetara fiŝa saŭco, Aŭ soy saŭco super noodles kaj #? eti kombini. Faru tion ĝis dezirita gusto estas atingita. Se tro salat por via gusto, elpremu 1-2 tbsp. freŝa kalko aŭ citrono suko super kudroj kaj ĵetu por kombini. Noto: la sovaĝeco de viaj kudroj dependos de kia saleta via buljono komenciĝos, do vi eble devas ĝustigi laŭe.
- Servi: elpreni la kudrilojn al individuaj teleroj kaj supro ĉiu kun aspergado de koriandro plus kojo de freŝa kalko. Aŭ, amasigi ĉiujn kudrilojn sur grandan servantan platon. Aspergu per freŝa koriandro kaj aldonu kalikojn de kalko ĉirkaŭ la flankoj. Se vi deziras, servu per taja chili-saŭco ĉe la flanko, kaj ENJOJ!